缠丝兔相关论文
1缠丝兔rn1.1原料预制rn选用3～4月龄的健康肥兔,屠宰剥皮后去除内脏,洗净淤血,沥干后入缸腌制.在经干燥的精盐中加入0.025%的硝粉和......
缠丝兔为南方著名风味菜肴。因其加工考究，风味独特、造型美观，在川西平原一带广为流传，成为南方食品的一枝独特奇葩。近年来，传统食品......
采用人工气候箱设定恒定温度、湿度和风速。模拟自然发酵环境，添加复合发酵剂（戊糖片球菌、木糖葡萄球菌、肉色葡萄球菌、清酒乳杆菌......
1红雪兔的加工技术红雪兔成品外观油润红亮,肌肉富有弹性,鲜嫩味美,风味腊香醇厚,出品率为净重的50%～55%.......
1．缠丝兔1．1原料预制选用34月龄的健康肥兔，屠宰剥皮后去除内脏，洗净淤血，沥干后人缸腌制。在经干燥的精盐中加入0．025％的硝粉和1％的五香粉......
<正> 缠丝兔为南方著名风味菜肴。因其加工考究,风味独特、造型美观,在川西平原一带广为流传,成为南方食品的一枝独特奇葩。近年来......
1缠丝兔 1．1原料预制选用3～4月龄的健康肥兔，屠宰剥皮后去除内脏．洗净淤血．沥干后人缸腌制。在经干燥的精盐中加入0．025％的硝粉和1％的五香......
以新鲜原料肉缠丝兔为对照,运用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用,采用主成分分析法对反复冻融原料肉缠丝兔的挥发性风味物质......
在缠丝兔产品特性及加工工艺研究中，对产品理化及微生物指标进行了测定，并通过微生物接种法对其稳定性进行探讨，本研究采用烘烤干燥加......
一、缠丝兔1.原料预制。选用3～4个月龄的健康肥兔,屠宰剥皮后去除内脏,洗净瘀血,沥干入缸腌制。在经干炒的精盐中加入0.025%的硝粉......
我去广汉三星堆访古，听闻缠丝兔享誉海内外，是四川广汉古蜀文化三星堆之外的又一张名片。缠丝兔色泽红润，味美鲜嫩，肌肉紧密，肉质细滑，而......
四川广汉缠丝兔是久负盛名的四川小吃,曾多次荣获省、部、国家奖牌,畅销省内外,并出口港澳地区、东南亚国家。广汉缠丝兔色泽金红,......
以反复冻融兔肉为原料,分析缠丝兔加工过程中的脂肪酸含量变化。结果表明:与新鲜原料兔肉对照,随着冻融次数增加,反复冻融原料兔肉......
1 传统加工方法 缠丝兔产品配方因不同地区略有所异,但其加工方法基本一致。表1是几种不同风味的缠丝兔的典型配方,加工方法以传统......
兔肉具有高蛋白、高磷脂和高消化率等特点，是一种低脂肪、低胆固醇和低热量的保健、美容、滋补肉食品．堪称肉中之王。随着经济的发展......
