羊肉香精相关硕士博士期刊学术论文

羊肉香精相关论文

路过街边的烧烤摊,炉子上的羊肉串被烤得滋滋冒油,外焦里嫩,散发出阵阵诱人的香气,于是停下脚步,花上一两块钱解解肚里的馋虫。相......

期刊

刘玉琴羊肉香精

1公斤鸭肉只需添加2克羊肉香精，就可以变成“羊味”十足的羊肉卷和羊肉串？...

期刊

本文研究了以热反应制备羊肉香精为目的的羊脂控制氧化工艺条件。通过单因素试验和感官评价,初步筛选出参与热反应制备羊肉香精的......

期刊

羊脂控制氧化热反应羊肉香精

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期刊

羊肉丸羊肉香精复合磷酸盐

以低值羊骨蛋白酶解液为原料,通过Maillard反应制备羊肉香精。研究结果表明:添加不同水解度的羊骨酶解液对羊肉香气的形成有明显差......

期刊

羊肉是全世界通用的食品,食用它没有宗教和文化禁忌.羊肉产业迅猛发展,羊肉香精的规模化生产已在国内开展,但风味及应用效果并不理......

期刊

羊肉香精风味研究

羊肉加工副产物(骨骼、尾油及肚油等)资源极其丰富，但其深加工利用技术匮乏。目前国内羊肉香精产品普遍存在天然感差、留香时间短、......

学位

研究Flavourzyme复合风味蛋白酶和Protamex复合蛋白酶对羊肉的酶促水解,以及水解液通过Maillard反应合成肉味香精。研究表明:Flavo......

期刊

羊肉酶促水解 Maillard反应羊肉香精

实验采用SPME-GC-MS结合GC-O技术对25个不同批次的羊肉样本中的挥发性成分进行分析鉴定,共筛选获得32种共有风味物质作为羊肉特征......

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