膨润力相关硕士博士期刊学术论文

Hipsley于1953年，首次提出了“膳食纖维”这一概念，并定义为植物细胞壁中，不易被消化的成分。随着科技的发展进步，人们的生活水平日益......

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马铃薯膨润力

该文采用碱性蛋白酶对碱法制备得到的大米淀粉进行纯化,酶解条件为pH 9,温度45℃,酶与底物比48 AU/kg,时间60 min。大米淀粉中的蛋......

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研究了3种搅拌型酸奶用变性淀粉——蜡质玉米乙酰化二淀粉磷酸酯(AWMDP)、木薯乙酰化二淀粉磷酸酯(ATDP)、蜡质马铃薯二淀粉磷酸酯......

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变性淀粉搅拌型酸奶膨润力物理性能

以常见市售淀粉(小麦淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉)为参比,研究了燕麦淀粉的透明度、凝沉性、冻融稳定性、溶解度、膨润力和糊化特性......

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