搅拌型酸奶相关论文
将功能性甜味剂D-塔格糖代替对酸奶辅料蔗糖,采用直投型发酵剂进行搅拌型酸奶研制.通过单因素试验和正交试验研究了D-塔格糖添......
酸奶是以新鲜牛乳为原料，添加适量沙糖，经巴氏杀菌，冷却后加入纯乳酸菌发酵剂，再经保温发酵而制成的产品。由于它具有独特风味，酸甜适度......
目的 以搅拌型酸奶为研究对象,建立一种应力松驰行为评价的测试方法 .方法 对酸奶施加应变,研究其松驰模量随时间的变化规律,并对......
研究了用后杀菌技术和复配稳定剂延长搅拌型酸奶保质期的工艺。结果表明，将复配稳定剂应用于后杀菌技术中，由L9（3^4）正交试验确定酸奶......
以搅拌型酸奶为研究对象,应用激光粒度仪检测酸奶的粒径,考察了不同因素对粒径测定的影响,同时,对市面上流行的八类酸奶的粒径进行......
以七类酸奶为研究对象,本文应用流变仪分别进行5、10、15、20、25、30、35℃七个不同温度下的频率扫描实验,然后,某一温度点为参考......
以七类酸奶为研究对象,本文应用流变仪分别研究了粘度与弹性模量的时间扫描、温度扫描。结果表明:酸奶具有触变性,在低剪切速率下......
本文主要研究了符合绿色食品标准的搅拌型酸奶的生产工艺及产成品标准.根据国家标准,结合生产实际,确定了搅拌型酸奶从原料奶的收......
实验结果表明：在能够打碎酸凝乳条件下，以慢速短时间搅拌效果较好；添加8～10％的芦荟果粒，3‰的变性淀粉，产品均匀细腻，质量稳定。......
本文探讨以水牛奶和山楂浓缩汁为主要原料，生产搅拌型酸奶的生产工艺，并比较影响产品口味和稳定性的各种工艺条件。......
根据搅拌型酸奶的制造原理，以辉山自营牧场的优质鲜冀物为原料，适量添加白砂糖、脱脂乳粉、稳定剂，经乳酸菌发酵后加入绿豆沙和桂圆果......
以奶粉、树莓、白糖为主要原料,采用单因素试验和感官评价打分,制出搅拌型树莓酸奶并确定其最佳生产工艺：奶粉添加量为13%,树莓果汁......
酸奶是一种老少皆宜的食品，是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品，随着人们对......
粘性菌株应用于酸奶生产可以降低增稠剂的用量，提高酸奶的品质。本文以非粘性菌株为对照，在流变、质构、感官三个角度比较了粘性菌株......
以丝素作为辅料研发搅拌型丝素酸奶，通过正交试验确定丝素酸奶的优化配方为：每1L乳液含奶粉15％，丝素0．75％，白糖7％，接种量4％。制得的酸奶稠度......
该实验以梨、鲜牛乳等为基本原料，制成了搅拌型酸奶。对梨果粒的保脆、护色及酸奶的悬浮稳定性进行了研究。结果表明，最佳前处理条件......
牛乳经杀菌、冷却和接种等步骤处理后,在42℃发酵7 h使其完全凝乳,按0.2~1 m L/100 m L的比例添加老鹰茶水提浓缩液,并破乳混匀得......
在搅拌型酸奶工厂化生产中，影响黏度的可调节因素主要是均质温度。采用不同的预热方式，经过大量的工厂生产实践测试，得出应用全加热方......
以搅拌型酸奶为研究对象,对影响其黏度测定的搅拌方式、搅拌强度、搅拌时间及恢复时间进行了研究,提出了合适的黏度测定条件。同时......
以未添加向日葵低酯果胶的酸奶为对照,研究了不同酯化度(DE)范围的低酯果胶对搅拌型酸奶性质的影响。结果表明,低酯果胶能够有效改......
通过添加不同质量分数的海藻酸丙二醇酯（PGA）和果胶来制作搅拌型酸奶,以酸度、pH值、表观黏度、持水力、乳清析出量、感官评定以及后......
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本文通过对稳定剂、菌种、均质压力、发酵温度等四个因素,对公司搅拌型酸奶品质进行综合评价,优化生产工艺条件。在单因素试验的基......
研究目的及方法目的:通过搅拌型酸奶柔性工艺的研究,最大可能保持酸奶半成品发酵后的固有粘度,降低成品中增稠剂使用量或者不添加,......
对搅拌型海鲜菇酸奶的生产工艺进行研究。通过响应面分析法确定生产搅拌型海鲜菇酸奶的最佳条件,即保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌质......
在GMP及SSOP基础上,通过对搅拌型酸奶生产工艺生产全过程进行危害分析,提出危害预防措施,确定关键控制点,并制定关键控制点的关键......
以鲜牛奶为原料，加入玫瑰花酱及玫瑰精油，利用正交设计法对搅拌型花卉酸奶生产工艺进行初步研究。结果表明：搅拌型玫瑰酸奶的最佳工艺......
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本文将危害分析（HA）和关键控制点（CCP）体系应用于搅拌型酸牛奶的生产中,对其生产的全过程进行危害分析,确定关键控制点,并制定相应的解......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
年轻的妈咪们，在拥有自己可爱的宝宝后，由于经验不足宝宝的健康常常困扰着你，突如其来的状况让你手足无措。牛博士信箱帮你解决育儿过......
<正>随着现代乳品工业的兴起,人们对乳制品,尤其是具有良好口感和体态且具有保健功效的酸乳制品的需求量日益增加。优质酸奶应具有......
本课题主要是设计一个年产1500吨的现代化酸奶工厂。主要研究以下几个方面的内容:物料衡算,水、电、汽衡算,以及相关主要设备的选......
根据酸奶理化特性和食品保鲜技术，经试验筛选确立了搅拌型酸奶，经６０℃×５ｍｉｎ二次杀菌，同时添加００３％三梨酸钾和００５％—０２％三聚磷酸钠，保鲜和稳定，３０℃恒......
研究了3种搅拌型酸奶用变性淀粉——蜡质玉米乙酰化二淀粉磷酸酯(AWMDP)、木薯乙酰化二淀粉磷酸酯(ATDP)、蜡质马铃薯二淀粉磷酸酯......
按照GB19302-2003的规定,随机检测了12种搅拌型酸奶货架期内的滴定酸度、乳酸菌含量及其微生物卫生指标。结果证明,货架期内搅拌型......
对搅拌型酸奶生产过程中粘度变化进行了研究。通过采集不同酸奶生产厂的相关数据,就生产中搅拌、冷却、输送泵和管路、灌装、冷藏......
本文就搅拌型酸奶生产中易出现的质量问题进行了论述,如不发酵或产酸缓慢,乳清析出,产生气泡等,并分析了产生这些问题的原因,最后......
