苦味评价相关论文
目的 研究不同掩味剂单独使用对银杏叶提取物的掩味情况，寻找苦味评价方法。方法 以银杏叶提取物水溶液为苦味药物研究载体，以苦度降......
目的:研究大豆蛋白水解物的苦味程度,寻找苦味评价方法.方法:采用感官评价和电子舌分析大豆蛋白水解物的苦味程度;采用高效液相色......
期刊
对自然分布的尤溪苦茶4个区域37份单株进行主要滋味物质检测及苦味评价,参照食品感官分析中排序法检验和定量描述能力检验对主要评......
中药单味药材和成方制剂往往具有苦味、涩味等不良口感,是影响患者服药依从性的关键因素之一,会对治疗效果产生影响,同时也限制了......
儿童偏好甜味,药物的苦味常常导致患儿服药顺应性降低,苦味药物的掩味是儿童口服制剂研发过程中面临的一大难题.简介苦味产生机制,......
综述干酪在成熟过程中苦味形成的机理、影响因素、分离苦味肽的方法、苦味评价方法及脱苦技术,重点概述苦味形成机理和脱苦技术,为......
本文以具有苦味的苦瓜为研究对象，通过选取模拟苦瓜苦味的替代物-“双黄连针剂”，利用其浓度梯度的稀释进行感官评分而建立苦瓜苦味......
蛋白质水解物具有多种生理活性,但呈苦味限制了其在食品工业中的应用。本文论述了蛋白质水解物与苦味的构效关系,简介了苦味的评价......
蛋白短肽具有多种加工和功能特性,但其苦味限制了其在食品工业中的应用。本文论述了蛋白短肽苦味的构效关系,阐释了制备工艺对蛋白......
蛋白水解物具有良好的功能特性和健康益处,但水解物的苦味制约了其在食品工业的应用。本文论述了蛋白水解物苦味形成的机理,重点探......
味觉与人们的日常生活息息相关,而苦味是5种基本味觉之一。苦味受体是G蛋白偶联受体,其胞内信号途径为典型的钙离子信号途径：苦味受......
