苦荞淀粉相关论文
低GI饮食可有效预防和改善糖尿病、心血管疾病和肥胖等慢性病,荞麦作为公认的低GI食品原料受到越来越多的关注。苦荞多酚（芦丁和槲......
苦荞是蓼科（Polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum）的药食同源的粮食作物,具有降血糖、降血脂等保健功能。相比玉米淀粉和马铃薯淀粉等其他淀......
目前关于多酚对苦荞淀粉理化性质和体外消化率的影响研究很少.本研究将不同浓度槲皮素与预糊化苦荞淀粉复合，对复合物的流变学、热......
通过使用DV-T2黏度温控一体机测定苦荞淀粉在不同溶剂中黏度的变化曲线。结果表明,苦荞生粉的热稳定性、凝胶性较早餐粉苦荞强,更......
食品是多组分共存的复杂体系,各组分之间因相互作用而发生的结构及功能的改变会影响食品体系的色泽、风味、营养与质构等。研究表......
以苦荞淀粉为原料,对槲皮素-苦荞淀粉复合物的制备工艺进行优化,并对其冻融稳定性进行了研究。结果表明,制备槲皮素-苦荞淀粉复合......
研究苦荞淀粉的提取工艺及理化特性,并与土豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉这四种淀粉的理化指标及特性进行了对比研究。结......
以苦荞粉为原料,用0.3%碱液和石油醚处理样品中的蛋白质和脂肪。在单因素试验基础上,采用Box-Behnken中心组合试验响应面分析法,优......
采用水提法、碱提法、小苏打提取法3种方法提取苦荞籽粒淀粉,研究不同提取方法对苦荞淀粉颗粒形态、直链淀粉含量、透明度、凝沉特......
