以全蛋液为主要原料,胡萝卜丁、青豆丁、淀粉、谷氨酰胺转氨酶为辅料研发了一款蛋肠.研究表明,添加量为0.05％亚硫酸氢钠使蛋肠的颜......

先将鹌鹑蛋制成松花蛋,再加入与氢氧化钠、食盐、茶汁一起混匀的蛋液,灌入肠衣中,经水浴加热即成成品.试验研究表明,蛋液与鹌鹑松......

割包呈夹形的蒸包从中对半割开,夹进一片炖得红通烂熟的五花肉, 撒上少许花生粉、芫荽(香菜)、炒过的甜酸菜即成,一口咬下丰腴润口......

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以全蛋液为主要原料,胡萝卜丁、青豆丁、淀粉、谷氨酰胺转氨酶为辅料研发了一款蛋肠。研究表明,添加量为0.05%亚硫酸氢钠使蛋肠的......

为改善蛋肠营养单一的问题,研制一种全蛋液和蔬菜粉蛋肠,以感官评分为指标,采用单因素试验和正交试验优化蔬菜蛋肠的配方。结果表......