蛋液相关论文
以全蛋液为主要原料,胡萝卜丁、青豆丁、淀粉、谷氨酰胺转氨酶为辅料研发了一款蛋肠.研究表明,添加量为0.05％亚硫酸氢钠使蛋肠的颜......
我们在磕鸡蛋时,经常会发现倒出蛋清和蛋黄后,鸡蛋壳上还留有蛋液,很多人就开始用手指把剩余的蛋液抿出来。其实,磕鸡蛋之前如果先......
在饼干、蛋糕、膨化食品、饮料等食品的生产过程中有时需在表面喷洒一层蛋液、奶油或食用油或对液体饮料进行输送,要求喷洒均匀,减......
用料（450克吐司模） 高筋面粉300克，白砂糖14克，盐5克，奶粉5克，干酵母2克（或新鲜酵母5克），水130克，黄油15克，少量蛋液。 工具 食......
2018年12月，德国发生鸡蛋感染沙门氏菌事件，涉事鸡蛋公司紧急召回数亿枚问题蛋。沙门氏菌是常见的人类食物中毒（肠胃炎、伤寒、败血症......
纸包香菌原料：香菇300克肥膘肉100克火腿肠50克蛋液200克面包糠150克葱花50克香菜末50克姜汁、精盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、美......
基于高压加工方法能在常温或较低温度下达到灭菌效果,压力可瞬间传递的优点,研究了高压加工对鲜蛋液流变特性的影响,提出了采用曲......
2016年12月19日，徐福记在北京举行沙琪玛新装上市发布会，宣布沙琪玛在配方、包装等方面全新升级，要将沙琪玛的松软口感做到极致。徐福......
用料： 高粉300克，即发酵母4克，细砂糖48克，盐4克，蛋液30克，牛奶162克，黄油30克，可可粉12克，水12克。 做法： 将高粉、酵母、砂糖、蛋......
用料： 高筋粉200克，酵母粉3克，白砂糖40克，盐3克，蛋液60克，牛奶64克，淡奶油24克，黄油30克。 做法： 1.将除黄油以外的用料放入面包......
1．新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2．加水。最好是温水，不能用热水，一冲进去就成蛋花......
研究在不同处理压力和时间条件下,高静压对新鲜全蛋液微生物(细菌总数、大肠菌群)、色泽、乳化特性(乳化活力、乳化稳定指数)及起......
蛋液作蛋为和主面要团黏,合就剂是的面面团团中。加乍有一蛋看液,或许者多人把会因为鸡蛋的缘故而误认为这是膨松面团里的物理膨松......
菠菜虽然是蔬菜，但是菠菜做汤也是很好喝的，但前提是搭配和做法都要恰当，那么菠菜可以做什么汤呢？ 菠菜汤的家常做法 一、菠菜鸡......
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利用乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和梅利斯丛梗孢酵母(Moniliella mellis)为发酵剂,......
在面条生产中添加鸡蛋可以改善面条的口感和营养价值。本实验分别添加鲜蛋液、蛋清液和蛋黄液制作鲜切面，通过测定其蒸煮品质及质构......
