豆腐凝固剂相关论文
利用MRS选择性培养基从豆清发酵液中分离筛选乳酸菌。经初筛得到5株乳酸菌,通过比较不同乳酸菌在同一条件下的pH和产乳酸量复筛得......
以产酸量和菌体密度为指标,利用单因素实验和响应面实验,从发酵时间、发酵温度、初始p H、接种量、碳源及碳源添加量几个方面,对从......
酸浆豆腐在我国有上千年的加工历史。酸浆是由豆腐生产时形成的废水——黄浆水自然发酵变酸而成,利用酸浆作为豆腐凝固剂,制成的豆......
两份自然发酵酸化的豆腐凝固剂 ,酸汤样品中 ,分离到过氧化氢酶阴性、硝酸盐还原试验阴性、不液化明胶的革兰氏阳性杆菌 4株和球菌......
在单因素试验的基础上,采用响应曲面法对乳酸菌发酵黄浆水制作豆腐凝固剂的工艺进行了优化。结果表明:当黄浆水与牛乳体积比为1∶4......
利用山楂中的酸性成分研制新型豆腐凝固剂。通过超声辅助水浴法提取总酸,经旋转蒸发浓缩,作为新型豆腐凝固剂。在单因素实验基础上......
