辣味调料相关论文
“苏丹红一号”致癌物在辣味调料中的出现，让嗜辣一族胆战心惊，望着货架上那五花八门的辣味调料，弄不清哪瓶含有“苏丹红一号”致癌物......
粤式烤鳗鱼是一道味道稍甜的海鲜菜，可是我为了让这道菜的味道显得更加丰富．便在制作过程中先后加入了红油、辣鲜露、香辣酱等辣味调......
“甜辣味”简单地讲，该口味是“咸甜味”和“香辣味”二者的复合味。是甜味调料和辣味调料二者在烹饪过程中相互复合所体现的味，其在......
辣根（Cochlearia armoracqaL．）为十字花科多年生宿根蔬菜，以肉质根食用。其根内含有一种强烈的挥发油质黑芥甙，故有特殊的辛辣气味，经深......
本文着重阐明川菜常用辣味调料的辣味分类 ,辣味与其物质化学结构的关系———C9最辣规律和顺反异构对辣味的影响。对川菜常用辣味......
