海鲜菜相关论文
双椒蒸鲳鱼 原料：鲜活鲳鱼1条(约重650 g)，野山椒1瓶，鲜红尖椒180 g，四川泡辣椒60 g，大葱10 g，生姜20 g，精盐、味、鱼露、美极鲜味汁、......
求变求新是开发菜品的一个永恒话题。善调麻辣的川菜厨师在创新菜这方面也同样善变，就拿前些年粤菜的生猛海鲜火爆巴山蜀水来说吧，川......
鱼籽酿尖椒原料：鲅鱼鱼籽150克，尖椒200克，五花肉丁50克，鸡蛋3个，韭菜10克，全蛋糊100克，甜面酱2克，生抽2克，盐1克，味精2克，色拉油2000克（实耗20......
一、三笋龙鱼丁 原料：虾仁100 g，黑鱼600 g，冬笋50 g，胡萝卜50 g，精盐3 g，文蛤精2 g，胡椒粉1 g，干生粉125 g，鸡蛋2个，浓椰子肉汁30 g，......
醉河蟹 备料及制法： ①河蟹3 000 g，在水缸中养1周，用刷子刷洗干净，沥干水。 ②先用少许沙姜粉炒粗盐(盐巴)600 g，后将......
香炸面条鱼原料:面条鱼350克 面粉100克 熟咸蛋黄茸80克 粉丝100克 葱花10克 姜片、葱节、精盐、料酒 各适量色拉油1800克(约耗60......
一、泡椒京葱鸟贝 原料：鸟贝300 g，京葱200 g，泡椒50 g，油75 g，胡椒粉、盐、味精、椒油、料酒各适量。 烹调方法：1将鸟贝一......
我这里说的铁板海鲜菜，有别于传统的铁板菜做法（即将原料放炒锅内烹熟并调味，再盛在烧烫的铁板内上桌），因为它是先把海鲜原料放在铁板上......
驰名世界的法国大菜以海鲜为最，最值得称道是俗称“蚝”的牡蛎。早在中世纪时，蚝已是法国人钟爱的珍馐。到了讲究豪华排场的17世纪，蚝......
海鲜类菜肴味道鲜美，富含动物蛋白、脂肪、无机盐、维生素及其他营养素。分咸水和淡水两大类。咸水鱼无胆、肉坚、多含磷、碘、钙等......
说到做海鲜菜，沿海地区的师傅们可谓是个中好手，他们对海鲜原料的了解，可以说是深入到了骨子里。他们的出品可高端，可家常，可天马行空，也......
香辣鲜蜻鲜蜻,即蛏子,属瓣鳃纲蛏科软体动物,因其汆水后壳张开如蜻蜓,故名.鲜蜻传统吃法很多,如葱油鲜蜻、蒜茸粉丝蒸鲜蜻等等,而......
粤式烤鳗鱼是一道味道稍甜的海鲜菜，可是我为了让这道菜的味道显得更加丰富．便在制作过程中先后加入了红油、辣鲜露、香辣酱等辣味调......
<正> 鲍鱼高蛋白低脂肪,具有明目作用。 原料 吉品鲍3只(15头/500克),蚝油50克,鲍鱼汁50克,美极鲜20克,冰糖5克,高汤1500克。 制法......
拥有二十多年餐饮历史的净雅集团，一直以海鲜菜和航海文化而闻名。本案是净雅集团旗下专以提供海鲜美食的餐厅，经营战略定位于商务聚......
