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以鲜切甘蓝为试材,用0.3%异VC+0.3%柠檬酸浸泡护色20 min,在1%柠檬酸+1%VC溶液中漂烫(65℃)1 min,然后分别在-20℃、干冰和-60℃温......

以处理后紫甘蓝切片微生物、质构、Vc、还原糖、可滴定酸以及感官品质为评价指标,研究了不同速冻低温保鲜处理对紫甘蓝切片贮藏品......

本文对冻干食品的概念及其冻干胡萝卜丁的研制作了阐述.国内用于生产冻干食品的农副产品的数量大、品种多、质量高、价格低,再加上......