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在柿子果酒生产中加入大曲以降解果胶、提高出汁率，采用正交试验筛选最佳工艺，并进行比较，结果表明，大曲加入量6％、温度45℃、时间4h时，......
目的：对2株酒用酵母进行分子鉴定并研究菌株耐受性。方法扩增2株酒用酵母的26S rDNA D1／D2区域序列，比对分析并构建系统发育进化树进......
对耐高温酵母生长条件进行优化研究。单因素试验结果表明：该菌种最适生长温度32℃,pH 6.0,搅拌转数750 r/min,接种量7.0%。在上述生......
"堆积发酵"是酱香型白酒独特的生产工艺,挖掘其工艺内涵并结合浓香型长酵糟的品质,选择性运用到母糟的恢复生产中.通过调整条件并......
利用酒厂采集的酒糟等经分离纯化得到的酵母菌株作为出发菌种，以紫外线作为诱变剂，对出发菌种进行不同剂量的诱变处理后，用pH值为3的......
<正> 从野生中华猕猴桃果皮上分离出10株天然酵母,经过初筛、传代驯养和复筛,获得三株产总酯(以乙酸乙酯计,克/100毫升)大于0.23、......
