酰胺化低酯果胶相关论文
酰胺化低酯果胶具有较普通低酯果胶更优越的胶凝性质,国外对其的研究已经不限于制备工艺,而更多在于其性质及新产品的应用开发,但......
以普通低酯果胶和酰胺化低酯果胶为研究对象,凝胶硬度和弹性为衡量指标,探讨果胶浓度、蔗糖浓度、钙离子浓度、pH值对果胶凝胶质构......
果胶是一种天然食品添加剂,具有增稠、稳定和胶凝作用。从植物中提取的果胶多为高酯果胶,通过进一步脱酯可以制备普通低酯果胶和酰......
果胶属于高级食品添加剂中的一种，具有良好增稠性能和凝胶性能，在食品工业中有着广泛的应用。果胶可分为两大类，高酯果胶和低酯果胶。......
酰胺化低酯果胶具有较低酯果胶更优越的凝胶性质,在低糖果酱中应用广泛。以酰胺化低酯果胶为研究对象,研究不同钙离子添加量和不同......
