酶凝胶相关论文
羊乳的凝乳能力差,加工酸奶后会导致酸奶乳清析出、干酪得率显著降低。超声处理是一种非热加工技术,广泛应用于食品加工行业中,可......
考察了不同酸度、钙质量分数调节后复原乳酶凝胶的质地特性，并对其质地变量进行了主成分分析。结果表明，不同工艺处理样品间的差异可......
