泡菜相关论文
以红皮萝卜为原料,通过乳酸菌纯种发酵制作泡菜,确定最佳工艺条件:以6%的接种量接种混合菌种（植物乳杆菌︰短乳杆菌︰肠膜明串珠菌复配......
为研究加盐方式和盐浓度对泡菜品质的影响，以梯度加盐和2%、5%、8%三种不同盐度发酵的传统四川泡菜为对象，对泡菜理化特性、可培养微......
通过盐酸萘乙二胺法、平板计数法等方法研究了具有降解亚硝酸盐作用植物乳杆菌36的生长特性及其在泡菜制作中的应用。结果表明：菌株......
以“泡菜的制作并检测亚硝酸盐的含量”一节为例，尝试将“课程思政”融入高中生物学课堂教学。通过教学视频、资料阅读、具体实践、......
脱水是泡菜加工的重要工序，对最终产品品质有重要影响。文章以白萝卜为原料，研究自然日晒干燥、真空冷冻干燥、热风干燥、微波干燥和......
研究了泡菜发酵过程中薄荷提取物对其亚硝酸盐含量的影响。结果表明，相比对照组，加入不同浓度薄荷提取物后，泡菜中亚硝酸盐含量明显减......
采用平板划线法从泡菜汁中分离得到5株产酸菌，经16S rDNA分子鉴定得到3株乳酸菌，即L7菌株为肠膜明串珠菌、L11菌株为清酒乳杆菌、L18......
本研究旨在直接采用发酵罐模式，利用复合式乳酸菌发酵剂对蔬菜进行发酵，开发出一套工业化新型发酵模式。通过发酵条件优化筛选，确定食......
泡菜是我国优势传统发酵食品的典型代表，因其清香、嫩脆、爽口的独特风味深受大众喜爱，经久不衰，远销日本、韩国、美国等国家和地区。......
借助互联网技术的发展,新闻、娱乐、科技、广告等各个领域的信息都飞速增涨,我们正置身于一个信息爆炸的大数据时代。大量的信息使......
发酵蔬菜保存了原料蔬菜中大部分的营养成分,具有丰富的营养且有益于身体健康,是很多消费者餐桌上常备食品之一,但由加工技术不足......
本试验研究了复合防腐剂对不同泡菜储藏中防腐效果的影响，通过对酱小豆、海带豆和酒香泡菜3种泡菜添加复合防腐剂处理，在37℃条件下......
泡菜风味、品质与乳酸菌种类、功能研究密切相关。文章综述了近年来文献报道乳酸菌的功能多样性，论述了乳酸菌产酸、降亚硝酸盐、耐......
为了对四川地区3种泡菜——短期即食泡菜、传统家庭泡菜、工业泡菜的生物胺污染风险进行评价,明确不同工艺条件对泡菜生物胺风险的......
期刊
以宁夏银川市采集的家庭自制的3份发酵泡菜制品为材料,从中筛选产酸量较高的乳酸菌,通过形态观察、生理生化试验及分子生物学方法......
泡菜深受我国消费者青睐,但其生产过程中易产生亚硝酸盐类危害物。因此,泡菜加工过程中亚硝酸盐的产生及控制已成为国内外食品、生......
该研究从泡菜中分离乳酸菌,通过形态观察及分子生物学技术对其进行鉴定,并对其进行人工胃液和胆盐耐受性试验,以期筛选性能优良乳......
摘要：泡菜水的大量排放造成严重的环境污染问题，由于泡菜水富含大量活性乳酸菌、发酵活性物质及多种营养物质，因此具备较好的开发潜力......
不知从何时开始，“泡菜”成了一类游戏的代名词。它主要指代那些缺乏内涵，主要内容就是打怪升级的网络游戏。为何要把游戏称为“泡菜......
熬一锅清粥，白米淘净，佐以红薯块，或是将豇豆切成小段，和大米一起煮到软烂。家里的粥总是被称作“稀饭”的，浓稠的米汤和细软的米粒并非......
2009年中国夏粮总产量达到1233.5亿千克，比上年增产26亿千克，增长2.2％，这是新中国成立以来首次连续六年增产。农机具购置补贴等资金已......
食酒篇 林语堂先生在其所著《苏东坡传》一书中，给苏东坡一口气加封了十九个头衔，极欲全方位概括苏东坡乃何等人物，其中提到他是”......
“泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定”是高中生物学中经典的定量测定的实验。因局限于高中落后的实验设备以及繁琐而耗时的实验内容，选修......
“生物技术实践”考查的知识点需要大量记忆，注意与生活联系，学会应用是关键，对微生物的考查频率较高。对考查的规律进行分析，有利于提......
“宝宝们，注意看哟！不管是鲜肉粽还是腊肉粽，我都给你们放两块肉……” 6月13日23时，打开淘宝直播，“老坛泡菜姐”主播陈章蓉依然在......
许多人提到德国时，大多想到工业发达，刀具、汽车尤其著名;但提到德国食物，不免犹疑。德国并不以美食著称，印象所及，除了香肠、猪脚以外，......
做酸菜鱼，说来简单，做来不易，做好更难。像系统工程，任何一个环节出问题都会影响质量甚至成败。原料须讲究，刀法须精细，火候须拿准，环环相......
单论吃辣椒，四川人其实也算不得厉害的。但一说起辣椒，人们首先想到的往往是四川。一是因为川菜走红全国；二是因为有了花椒为伴，使得川......
研究背景 四川省泡菜产量位居全国之首，但是，随着行业规模的迅速壮大，该行业中大量高盐废水的排放致使水体水质不断恶化的问题也逐......
我父亲患有很严重的痛风病，两只脚掌上都长满了尿酸结晶后的疙瘩。而今，81歲的父亲，行走困难，走路如蚂蚁的步伐，仿佛用力拔起一棵大树的......
韩国泡菜博物馆 这可是韩国唯一一个食物博物馆，各种泡菜的展出自不必说，还有14、15世纪的泡菜食谱。当然你还可以跟着现场的专人......
延边是著名的旅游风景区，被联合国确定为“人与生物圈”的长白山自然保护区、千里图们江畔独特的自然景观、别具一格的边境风光、珍......
