泡萝卜相关论文
记得小时候,老家厨房地上堆满了泡菜坛子,到吃饭时候,从坛子里面夹出一些泡萝卜、包菜或者酸豆角,摆上桌当一道道小菜。随着岁月流......
以泡萝卜为研究对象,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法,分别对正常、发黄和发红泡萝卜的挥发性成分进行比较研究。研究......
<正> 重庆市开县岳溪镇王岭村村民盛在明先从农村收购泡萝卜,然后出售给城市的饭店和宾馆,去年1年收入2.1万元。这小小的泡萝卜生......
<正>在我们每次组织的大型采风活动当中,都少不了会提到食材这个让厨师朋友感兴趣的话题,因为大家都明白一个道理,有好食材才能烹......
采用模糊评判法对市售的7种泡萝卜进行了感官评价,利用TPA、剪切和穿刺等3种模式对泡萝卜的硬度、粘着性、弹性、粘聚性、胶着性、......
泡菜是朝鲜半岛上人民日常生活中最普通的食品。尽管泡菜看上去不起眼,但从古代起它就是无论平民百姓还是王公贵族每餐必备的食品......
用同时蒸馏萃取(SDE)和顶空-固相微萃取(HS-SPME)两种方法萃取传统四川泡萝卜中的挥发性成分,并利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)......
本研究以红皮萝卜为原料,采用自然发酵和老泡菜水发酵两种发酵方式泡制传统四川泡菜。初步地研究了泡菜发酵过程中酵母菌的分离鉴......
以萝卜为原料,采用食盐溶液腌制泡菜,研究不同的食盐浓度和发酵温度下,泡菜腌制过程中食盐的渗透扩散规律和乳酸含量的变化。结果......
<正>"诗能入人心脾,便是佳诗。"文亦如此。汪曾祺先生的散文小品《萝卜》,以日常之萝卜为题材,介绍了各地萝卜的名称、特征、吃法......
对5份恩施地区泡萝卜中的乳酸菌进行了分离鉴定,同时对其分离株在以萝卜为原料的泡菜中的发酵特性进行了评价。结果表明:分离出18......
