酿造性能相关论文
酒用高粱作为白酒酿造的主要原料，它的营养成分和酿造性能直接影响白酒的产量和品质。酒用高粱中淀粉、脂质、蛋白质、单宁、香气物......
酱香型白酒属于纯粮固态发酵酒类，高粱作为原料是影响酱香型白酒品质的主要因素之一，其出酒率、风味、功能性等品质与酒用高粱原料的......
酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)的酒精发酵功能被广泛应用于包括黄酒在内的酒精饮料行业，其酿造性能的优劣直接影响到黄酒的生......
为了解丹麦麦芽新品种Quench的酿造特性,选择合适的新品种列入啤酒大麦的技术与采购储备,也为了将已纳入麦芽标准中的质量要求提供......
采用WL酵母形态鉴别培养基从不同地域来源藏曲中分离筛选出48株典型酵母形态菌株,进一步通过分子鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces ce......
为了适应市场的变化提高产品质量及增加产品在市场的竞争能力,我们对国外的啤酒大麦新品种进行了许多制麦和酿造性能方面的研究,取......
期刊
酱和酱油是我国传统的调味品,通常以富含蛋白质的豆类和富含淀粉的谷类为生产原料。蚕豆在我国种植面积广泛,并且具有高蛋白、富淀......
从"北红"葡萄汁的自然发酵液中分离天然葡萄酒酵母,利用WL营养琼脂培养基对分离菌株进行分类鉴定,共分离到7种类型的葡萄酒酵母,其......
