醋曲相关论文
本文描述了以传统麸醋曲为对象,生产季节及工艺对其微生物群落及代谢组分的影响规律.基于Illumina MiSeq测序平台和色谱技术的研究......
选用醋曲、醋液、自制酵母3种发酵剂在5℃和35℃对精料进行发酵，以醋曲发酵乙酸产量最高(P<0．01)，醋液与自制酵母发酵差异不显著(P>0．0......
实验探讨了在醋曲生产时添加一部分蛹虫草固态发酵浸提固形物,替代部分原料的初步条件,并对醋曲的糖化、发酵等性能及成品醋的功能......
在实验室进行精料发酵产生乙酸的比较研究，先后用不同发酵剂在不同温度下对不同配比精料及玉米面进行发酵，结果表明，醋曲，醋液和自然酵......
