保宁醋相关论文
保宁醋是中国四大名醋之一,其酿造过程中所使用的“中药醋曲”采用生料发酵,并于开放性的环境中自然通风进行生产,整个发酵过程易......
为探究保宁醋“中药醋曲”发酵过程中微生物数量与理化性质的变化规律及不同醅层间的差异,测定了醋曲发酵过程中不同醅层间的理化......
【摘 要】从土特产包装的功能入手，以南充地区土特产为例，分析目前南充土特产包装的现状及存在的主要问题，针对这些问题，找出适合南充......
铁板凉粉rn原料:凉粉500克猪肉末50克姜末、蒜末、豆瓣酱、洋葱丝、葱花、盐、白糖、味精、鸡精、保宁醋、湿淀粉、色拉油各适量rn......
保宁醋,是我家乡四川阆中的传统名产,至今已有300多年的历史.保宁醋以大米、玉米、麸皮为原料,用砂仁、白蔻、黄连、杜仲等70余味......
开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”。醋，是老百姓日常生活中的重要调味品之一，提到醋，也许大家都会想到山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋......
四川保宁醋是"四大名醋"之一,要发展和壮大保宁醋,必须培养高素质的科技人才,加大硬件投入以确保产品质量,并建立科学管理体系来规......
醋是厨房里必不可少的一种调味品,它是调制酸辣味、鱼香味、荔枝味、糖醋味、姜汁味、茄汁味等复合味型的重要调味品.虽说不同的醋......
百姓开门七件事，柴米油盐酱醋茶。醋已成为人们现代生活中的必需品，至今已有3000余年的历史。山西老陈醋是中国四大名醋之一，在国内排......
醋,是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来。因黒塔学会酿酒技术后,觉得酒糟扔掉可惜,由此不经意酿成了＂醋＂。我国著名的醋有山西......
保宁醋是中国四大名醋之一,其工艺采用生料开放式多菌种混合发酵模式,因此易受到外部环境条件的影响(如季节、原料批次等),导致成......
以产香酵母菌、高产酸醋酸菌以及产多糖乳酸菌为研究对象,将3株功能菌应用于四川保宁醋中进行接种强化发酵。单菌强化发酵结果表明......
<正> 四川保宁醋有限公司地处国家历史文化名城阆中,系全国食品行业中以保宁醋为主导产品的骨干企业。作为全国四大名醋之一的保宁......
四川食管癌高发区内的保定醋厂50余年无癌症死亡者,收集了醋和主要酿醋成份(水、麦麸、药麯)为试样,用原子吸收光谱等方法分析其中......
<正>为了分析研究保宁醋醋曲中产香酵母鉴定及挥发性成分,采用由四川省保宁醋有限公司所提供的保宁醋醋曲,确定四株产香酵母Y7、Y9......
从保宁醋醋曲中筛选出4株产香较强的酵母,通过真菌r DNA-ITS区PCR扩增及构建系统发育树,确定四株产香酵母Y7和Y9、Y10、Y18分别为......
作为阆中古城特产的保宁醋,以极高的食用价值、独特的药用价值以及浓厚的历史文化底蕴闻名于世。但由于保宁醋行业的局限性,逐渐不......
中国有四大名醋——山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川阆中保宁醋、福建永春老醋。其中山西人嗜醋如命，一切皆可醋。 那么，为什么山......
<正>我国酿醋历史悠久。在上古典籍中,醋的古字为"酢",亦称醯,又名苦酒。醋和酒可说是孪生姐妹,因为淀粉经过糖化、酒化后,进一步......
<正>来到阆中不买醋,犹如跑了冤枉路。保宁醋是四川阆中(古称保宁府)的传统名产,始创于明末清初,迄今已有400多年历史。与山西老陈......
保宁醋由各种功能性微生物发酵而成，其中醋酸菌对保宁醋的风味和营养物质形成具有重要作用，本研究以稀释涂布平板法从醋曲中分离到13......
连续监测了保宁醋固态发酵过程淀粉、还原糖、糖化力、醋醅水分含量的变化。保宁醋固态发酵分为糖化、酒化,醋酸发酵,食醋后熟3个......
