金枪鱼皮相关论文
以金枪鱼皮为原料，研究超声时间、超声功率、超声料液比等因素对酶解效果的影响；并从鱼皮胶原结构和酶解液分子量分布的角度分析了超......
以水解度、ACE抑制率为指标，并通过电泳、HPLC、红外光谱（FTIR）、热稳定性分析（DSC）研究不同超声预处理时间对金枪鱼皮酶解过程ACE抑制......
以长鳍金枪鱼鱼皮为原料,采用碱热复合酶三步水解法制备胶原蛋白多肽。以水解度、氮回收率和水解产物分子量为指标,通过单因素和多......
胶原蛋白是由动物细胞合成的一种生物高分子,广泛存在于动物的软骨、皮肤和其它结缔组织中,因其特有的生理活性而在食品、医药和化......
为研究微波膨化即食金枪鱼皮的最佳工艺,本文通过初始水分含量、水分均衡时间、微波膨化时间测定了金枪鱼皮的膨化度,并采用响应面......
对金枪鱼皮脱脂和预处理的工艺进行研究,以制备金枪鱼皮胶原蛋白肽.试验结果表明,金枪鱼皮脱脂和预处理的最佳工艺：金枪鱼皮与乙醚......
本研究以大目金枪鱼皮为原料制备明胶,首先对金枪鱼皮明胶提取工艺进行优化,然后对明胶的理化性质及酸碱浓度对胶原明胶化过程的影......
以金枪鱼皮为原料,超声预处理后酶解制得高血管紧张素转化酶（Angiotensin converting enzyme,ACE）抑制肽,研究ACE抑制肽的模拟胃肠道......
期刊
金枪鱼是一种重要的经济鱼类,在全世界有很高的渔获量,因口感细腻、营养丰富深受消费者的喜爱。金枪鱼加工过程往往会产生占总重50......
