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采用偏光显微镜、分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器,对锥栗和茅栗淀粉糊特性进行了较详细的研究.结果表明,锥栗和茅栗淀粉的......
以新鲜锥栗为原料，考察了瓜尔豆胶对锥栗淀粉的糊化特性和流变学特性的影响。结果表明，向锥栗淀粉 中添加瓜尔豆胶后，锥栗淀粉糊化溶......
对分离方法影响锥栗淀粉分离组分的结构特性进行了研究。结果表明：分离方法对锥栗直链淀粉、中间成分和支链淀粉的微观结构、碘亲和......
为了解不同超声时间处理对锥栗淀粉流变性的影响,为锥栗淀粉的深加工提供理论基础,对锥栗淀粉进行不同时间的超声处理,观察其流变......
研究了超微粉碎对锥栗淀粉理化性质的影响。实验结果表明，随着超微粉碎时间的延长，锥栗淀粉颗粒的粒径、结晶度、膨胀度、糊化温度范......
锥栗是我国重要木本粮食植物之一,锥栗仁的加工特性和产品品质与其淀粉的特性有着密切关系。但锥栗淀粉抗剪切性差,凝胶强度小；同时......
锥栗是福建省的优势资源,锥栗的储存条件要求严格,易腐烂,锥栗的合理利用及转化意义重大。锥栗中淀粉含量高、质量好、颜色洁白。......
本文以锥栗淀粉为原料,采用超微粉碎、酶-湿热复合法、压热法制备变性锥栗淀粉,并测定了它们的主要理化性质及其生物学功能,取得了......
目的:本文探讨了冻融循环(以-20℃/22 h,25℃/2 h为一个循环)对锥栗淀粉理化性质的影响,旨在为锥栗淀粉改性和产品的开发利用提供......
采用酶-湿热处理锥栗淀粉,研究酶用量与脱支时间对复合变性锥栗淀粉理化特性的影响。结果表明：酶-湿热处理锥栗淀粉的晶型均为A型,......
