糊特性相关论文
为改善马铃薯淀粉的天然局限性,该文采用快速黏度分析仪(rapid visco analyser,RVA)研究高压微射流处理对马铃薯淀粉糊特性的影响......
采用偏光显微镜、分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器,对部分石栎属淀粉糊特性进行了较详细的研究.实验结果表明,石栎属淀粉糊......
采用偏光显微镜，分光光度计，旋转粘度计等分析仪器，对青冈属淀粉糊特性进行了较详细的研究，试验结果表明，糊化温度分别为云山青冈淀粉67......
采用真空球磨设备，以食用木薯淀粉为原料制备不同粒度梯度的微细化淀粉。对因淀粉颗粒粒度效应引起的微细化淀粉糊化特性、聚集态结......
采用偏光显微镜，分光光度计，旋转粘度计等现代分析仪器，对小红栲淀粉糊特性进行了较详细的研究。结果表明，小红栲淀粉的糊化温度为65．5－7......
以玉米淀粉为原料和三偏磷酸钠反应,并采用分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器,对生成的玉米淀粉磷酸酯的糊特性进行了较详细的......
采用偏光显微镜、分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器,对锥栗和茅栗淀粉糊特性进行了较详细的研究.结果表明,锥栗和茅栗淀粉的......
以小红栲原淀粉(NS)为对照,研究了两种小红栲抗性淀粉(RS)的体外消化特性、结构特性、糊特性和益生特性。结果显示:与原淀粉对比,......
以早籼米米粉为原料,研究湿热处理对不同水分含量米粉糊化特性、凝胶特性、溶解度、膨胀度以及粉条蒸煮品质的影响。结果表明:糊化......
微细化后的淀粉，其结构及组成分布模式的改变对于改善淀粉及淀粉基降解材料的性能，提高降解材料中淀粉的添加量等方面具有重要的意义......
微波酯化技术用于淀粉变性反应制备磷酸单酯淀粉。对微波酯化条件对取代度的影响进行正交实验和方差分析,确定了实验条件下最佳工......
为获得营养丰富且品质良好的青稞类食品,本研究选用不同消化性能青稞全粉作为研究对象,通过与中筋小麦粉复配的方法强化青稞粉的加......
以小麦、玉米和马铃薯三种淀粉为参照,研究了荞麦淀粉糊性质,结果表明:荞麦淀粉糊化温度与小麦淀粉糊化温度相当,但比玉米淀粉、马......
采用偏光显微镜、分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器,对石栎属淀粉糊特性进行了较详细的研究.实验结果表明,石栎属淀粉糊具有......
为研究脂类物质对豆类淀粉理化性质的影响,以红豆、鹰嘴豆、蚕豆为材料,采用湿法分离淀粉并做脱脂处理,分析了脱脂前后3种豆类淀粉......
利用蕨[Pteridium Squilinum]作为原材料,用水磨法提取蕨根淀粉作为试验对象。研究pH值对蕨根淀粉加工特性的影响。结果表明:强碱......
实验研究了蕨根淀粉糊的特性。结果表明:蕨根淀粉糊的黏度为6.387mPa·s,是马铃薯的0.93倍,是玉米淀粉的1.5倍。蕨根淀粉糊是长糊,......
淀粉基乳化剂具有原料来源广泛以及产品配伍性能好等优点，在食品工业中具有较好的应用前景，然而其实际应用由于成本高昂、制备复杂等......
为研究食品添加剂对玉米淀粉糊特性的影响,采用Brabender黏度仪测定玉米淀粉在添加不同量的碳酸钠、明矾、食盐和蔗糖后的黏度曲线......
