馒头硬度相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

馒头硬度相关论文

菊粉对低筋面粉及馒头品质的影响

菊粉是一种功能性低聚糖，由于其丰富的生理功能和优异的物理化学性质被广泛应用于食品行业中，一方面可以用来改善食品的品质，另一方面......

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菊粉低筋面粉馒头品质取代量短链面团取代比例贮藏时间长链馒头硬度贮藏期间吸水率

中国北方主食馒头标准评价方法研究

本论文主要研究了北方居民馒头偏好及可接受性，并制定感官评价表；探讨了馒头的生熟判断方法；自行设计制造硬度仪，并探讨自制硬度仪、柔......

学位

馒头感官评价表蛋白溶解度馒头硬度柔软度微观结构

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