鱼肉粒相关论文
本文以白鲢鱼肉为原料，研究开发休闲鱼肉粒产品，系统研究了原辅料组成、干燥工艺及保藏工艺条件对鱼肉粒品质的影响，并确定了鱼肉粒的......
目前，市场上出现了各种类型的鱼肉粒产品，文献中关于这类产品的加工方法也有报道。它们采用的主要原料有海水鱼、淀粉、大豆粕等。在......
通过实验发现,赋形剂按3%马铃薯淀粉、3%麦芽糊精、1.5%卡拉胶,调味料按2.5%食盐、3%食糖、1%辣椒粉、0.5%五香粉配比制成的鳙鱼肉......
对利用鲐鱼制作休闲鱼肉粒的生产工艺进行了研究。通过L9(34)正交实验设计和感官评定确定辅配料配方。实验结果表明,制作鲐鱼休闲......
以休闲白鲢鱼肉粒为研究对象,采用胃蛋白酶—胰酶体外模拟酶解法研究其体外模拟消化特性,并对其消化产物的抗氧化特性进行初步评价......
