白鲢鱼相关论文
为了改善鱿鱼与白鲢鱼混合鱼糜制品的凝胶特性，本研究通过鱼糜制品的感官评价、凝胶强度、持水性、白度、水分分布、肌原纤维蛋白凝......
为探究菊粉对白鲢鱼鱼糜肌原纤维蛋白的冷冻保护作用,并用菊粉替代糖类进行商品化冷冻保护,以未经冷冻保护剂处理的鱼糜为对照,将......
本文以白鲢鱼肉为原料，研究开发休闲鱼肉粒产品，系统研究了原辅料组成、干燥工艺及保藏工艺条件对鱼肉粒品质的影响，并确定了鱼肉粒的......
以白鲢鱼为研究对象,建立并优化其肌原纤维蛋白的双向电泳技术。结果表明,选用固相p H值梯度预制胶条p H 4~7,上样量120μg,等电聚......
低盐食品的发展前景被普遍看好,然而传统的水浴加热法制备的低盐鱼糜凝胶质量很差.本文采用微波加热改善鲢鱼低盐鱼糜(1%NaCl)凝胶......
采用顶空固相微萃取(Headspace solid phase micro-extraction,HS-SPME)和气相色谱-质谱(Gas chromatography-mass spectrometry,G......
高脂、酸性、辛辣食物及粗粮是触动胃轻瘫的“开关”,可激发胃轻瘫症状,如橙汁、炸鸡、香肠、胡椒、洋葱等。而苏打饼干、果冻以及......
采用硫酸氨沉淀和羟基磷灰石柱层析法分离白鲢鱼肌肉脂肪氧合酶（lipoxygenase,LOX）,同时采用反相高效液相（RP-HPLC）检测其反应产物,对......
白鲢鱼(Hypophthalmichthys molitrix)又名白鲢、水鲢等,是一种滤食性鱼类,主要以浮游动植物为食。白鲢鱼是我国公认的四大家鱼之......
采用硫酸铵分级沉淀、Q-Sepharose阴离子交换层析、SP-Sepharose阳离子交换层析等方法从白鲢鱼骨骼肌中分离纯化得到了葡萄糖-6-磷......
会议
以猪血为原材料，通过硫酸铵盐析和柱层析等方法，分离纯化出2种半胱氨酸蛋白抑制剂激肽原（kininogen）．激肽原Ⅰ的得率为0．7％，纯化倍数为613．7......
我国淡水鱼资源丰富,产量逐年增加。白鲢鱼作为我国主要的淡水鱼类之一,广泛用于鱼糜及其制品的加工。但白鲢鱼本身较重的鱼腥味严......
采用顶空同相微萃取技术（HS—sPME）对白鲢鱼肉中挥发性成分进行提取，通过气质联用仪对提取物进行鉴定，并分析冻藏7天后鱼肉中挥发性成......
采用顶空-固相微萃取技术(HS-SPME)对白鲢鱼肉中挥发性成分进行提取,通过气质联用仪对提取物进行鉴定,并分析冻藏7天后鱼肉中挥发......
为了研究不同混合比例下鳀鱼鱼肉与白鲢鱼鱼糜的热聚集行为,本文以凝胶强度、动态流变、热稳定性、粒径、内源荧光、拉曼光谱和扫......
白鲢鱼是我国重要的淡水鱼品种,含有丰富的优质蛋白质和多不饱和脂肪酸,同时含有多种微量元素,具有良好的加工前景。但由于白鲢鱼......
为了研究蒸煮过程中温度对白鲢鱼品质的影响，在常压蒸汽加热下分别测定了温度（20、30、40、50、60、70、80、90℃）对白鲢鱼肉挥发性化......
鱼类死亡可能是由病害、缺氧、毒藻、机械损伤、化学物中毒等多方面原因引起的，而化学物中毒是最常见的一类致死原因。致鱼死亡的化......
研究比较了茶多酚、海藻糖以及茶多酚-海藻糖脱腥液对白鲢鱼肉的脱腥效果,并选用脱腥效果最好的茶多酚-海藻糖复合脱腥液应用于白......
本文采用平板菌落记数法，研究了甘氨酸、富马酸、山梨酸和葡萄糖酸内酯及其复合物对白鲢鱼腌制过程中微生物的抑制效果，测出其半抑菌......
研究酵母细胞液脱除鲢鱼肉的腥味,以水洗鱼糜为对照,采用化学分析、感官评定、气相色谱-质谱-嗅闻(GC-MS-O)研究酵母细胞液对白鲢......
比较热风干燥、微波干燥、微波真空干燥对鱼片干燥的影响。以硫代巴比妥酸值评价脂肪氧化程度,并进行感官评价。热风干燥鱼片烤肉......
为考察茶多酚-溶菌酶复合保鲜剂对鲢鱼鱼丸4℃贮藏过程中食用品质的影响，采用0.1g/kg茶多酚＋0.3g/kg溶菌酶、0.2g/kg茶多酚＋0.2g/kg溶......
通过粗分离、50%~80%饱和度硫酸铵分级沉降、DE-52阴离子交换柱层析等步骤,从白鲢鱼背侧肌中分离纯化出焦磷酸酶。通过变性凝胶电......
我国淡水鱼资源丰富,产量逐年增长,但其特有的鱼腥味影响了消费者对其接受程度,同时也制约了相关产业的发展。淡水鱼难以脱腥的主......
酒糟鱼是我国一种传统水产制品，风味独特，深受消费者喜爱。目前市场上酒糟鱼产品原料多采用青鱼、草鱼等，且多以作坊式传统工艺生产，生......
以我国重要食用的淡水鱼之一,白鲢鱼为原料,采用涂有聚二甲基硅氧烷-二乙烯苯(PDMS-DVB)涂层的固相微萃取头萃取挥发性成分,以鱼肉......
为了探讨迷迭香-鱼精蛋白复合保鲜剂对白鲢鱼丸4℃冷藏条件下的保鲜效果,本研究采用三种不同复合比例处理鱼丸,在贮藏期间定期测定......
在鱼糜制品加工过程中，常会发生严重的凝胶劣化现象，影响鱼糜制品的品质。目前研究表明，鱼糜凝胶劣化与组织蛋白酶B、L和肌原纤维结合......
学位
我国淡水鱼年产量逐年增加,白鲢鱼因其成长周期短,成本低,抗病能力强,成为我国主要的淡水养殖鱼类之一,2009年白鲢鱼年产量已达500......
白鲢鱼（Silver Carp）作为直接食用的淡水鱼，其经济效益和社会效益日益低下，开展低值淡水鱼深加工的研究，使淡水鱼加工向系列化、多样化......
水库由于水位深、面积大、水质清新,是发展优质鱼产品的好场所。如何利用水库大水面优质资源进行绿色养殖呢？为此作者谈谈浅见。一......
本文以白鲢鱼(Hypophthalmichtys molitrix)和金线鱼(Nemipterus virgatus)为研究对象,研究了白鲢鱼和金线鱼不同比例混合对其肌原......
白鲢鱼抗病、生长快、成本低,野生和养殖量都很高。把白鲢鱼加工成高附加值的鱼糜,是有效利用白鲢鱼资源的途径之一,可以显著地提......
采用微波铺助蒸馏(microwave assistant distillation,MD)结合固相微萃取-气相-质谱联用(SPME-GC-MS)检测白鲢鱼鱼肉中土霉味物质......
在鱼糜制品生产过程中，凝胶劣化现象是影响鱼糜品质下降的重要原因。目前研究认为，溶酶体中含有的内源性组织蛋白酶，尤其是组织蛋白酶......
我国有着巨大的鲢鱼产量,但鲢鱼肉薄刺多,土腥味重。若将鲢鱼加工为鱼糜制品,可以大幅度提高鲢鱼这种低值鱼的附加值。用酸碱法加......
黑龙江省池塘养殖从上世纪八十年代大规模鱼种基地和商品鱼基地建设开始进入快速发展阶段,经过30多年的发展,2016年全省池塘养殖面......
研究二氧化氯在发酵鱼糜减菌处理中的应用,探讨二氧化氯浓度、处理时间对白鲢鱼的减菌效果和对发酵鱼糜品质的影响。结果表明:鱼肉......
采用气质联用仪、电子鼻和质构仪等仪器比较茶多酚、姜汁料酒及二者组合脱除白鲢鱼腥味物质的同时对鱼糜风味、鱼肉营养成分和口感......
提出一种新的鱼体分割方式:从肋骨与脊骨连接处切开,把鱼体分割成腹部和背部两部分,比较了白鲢鱼腹部鱼肉与背部鱼肉鱼糜鱼糕品质......
