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为探究液泡蛋白酶A(PrA)缺失对酿酒酵母糖代谢的影响，本研究比较了酒酵母菌株BY4741和蛋白酶A敲除菌PEP4Δ在YPD和恒化培养条件下的生长和还原糖降解情况。用酶联免疫法和实时荧光定量PCR检测比较了它们在恒化培养条件下糖代谢关键酶己糖激酶(HK)、磷酸果糖激酶(PFK)、丙酮酸激酶(PK)、和三羧酸循环关键限速酶柠檬酸合酶(CS)、异柠檬酸脱氢酶(ICD)、a-酮戊二酸脱氢酶(a-KGDHC)的活性及转录水平的变化。