【摘 要】
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高氧贮藏技术是对传统气调贮藏方法的新探索与改进,本文对近年来国内外有关的研究进行了综述.至于其效果,尽管报道结果并不很一致,但较多报道认为高氧处理可抑制果蔬的呼吸作
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高氧贮藏技术是对传统气调贮藏方法的新探索与改进,本文对近年来国内外有关的研究进行了综述.至于其效果,尽管报道结果并不很一致,但较多报道认为高氧处理可抑制果蔬的呼吸作用、乙烯生成、褐变、微生物生长及腐烂、异味物质的产生,保持果蔬的营养成分和硬度等.高氧气调对果蔬有一定的贮藏效果和发展潜力,值得进一步的研究.
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