稻谷是具有生物特性的粗粒体,在储藏过程中与微生物、空气等构成复杂的生态系统,而温度与水分则是影响该生态系统的关键因素,也是关系储粮安全的重要因素。本文以稻谷为研究对象,选取不同颗粒形态的籼稻与粳稻进行稻谷堆传热和传质试验与模拟,对比分析籼稻与粳稻谷堆静态储藏条件下温湿度及微气流分布特征;通过稻谷堆压缩试验测定密度和孔隙率等参数,模拟不同竖向压力状态下两种稻谷堆的温度、结露以及微气流等。主要内容包含:（1）确定籼稻、粳稻以及空气的物理参数,并基于多孔介质热质传递理论,建立稻谷堆静态储藏热质传递数学模型。（2）通过散装粮堆多场耦合试验装置模拟稻谷堆热质传递过程,分析籼稻与粳稻谷堆内部温湿度沿时间轴的变化特征,并建立温度梯度与过渡区平均相对湿度函数关系。（3）建立了稻谷堆静态储藏热质传递数值模型,并与试验结果对比,验证了数值模型的有效性;根据籼稻与粳稻谷堆温度、湿度、微气流分布的模拟结果,得出两种谷堆的温湿度变化规律相似,而变化程度存在差异;对稻谷籽粒进行传热模拟,得出籼稻与粳稻籽粒温度变化的差异性。（4）根据压缩试验测定谷堆孔隙率参数,并通过体积加权得出不同竖向压力作用下的稻谷堆热物理参数,进一步对稻谷堆在各竖向压力作用下的温湿度及微气流进行模拟预测,得出竖向压力与谷堆稳态温度均值成正相关,与稳态结露区域大小以及稳态微气流流速均值呈负相关;相同竖向压力作用下,籼稻谷堆稳态温度均值低于粳稻谷堆,而籼稻谷堆稳态结露区域大小与稳态微气流流速均值均高于粳稻谷堆。