超氧化物歧化酶是体内自由基主要清除剂之一，简称为SOD。现已证明树莓是富含SOD的水果资源。本文以树莓为原料，通过盐析、凝胶层析、离子交换和金属螯合亲和层析等步骤对树莓SOD进行纯化，并对其部分性质进行研究。这些为树莓SOD的进一步深入研究及其在药品、保健食品和化妆品的应用中打下了一定基础。 首先对抽提缓冲液的pH值、抽提体积和抽提次数进行优化，得出最佳的抽提条件：pH值为7.8，抽提体积为三倍，抽提次数为两次。同时通过(NH4)2SO4盐析沉淀实现分级分离，考察了不同饱和度(NH4)2SO4沉淀的酶活力，得出(NH4)2SO4饱和度为50～90％时，能够达到最大酶活。 然后利用凝胶层析初步纯化树莓SOD。纯化条件：柱体1.6×60cm；磷酸盐缓冲液pH7.8、2.5mmol/L；流速0.3ml/min;每管收集3ml。经过SephadexG-100层析分离纯化得到三种SOD同工酶。 分别通过DEAE-52层析和金属螯合亲和层析进一步对树莓SOD纯化，并比较两者纯化效果。DEAE-52层析纯化条件：柱体2.6×60cm；梯度洗脱液pH7.8、2.5mmol/1(250ml)～200mmol/1(250ml)磷酸盐缓冲液；流速0.7ml/min；每管收集3.5ml。金属螯合亲和层析纯化条件：柱体1.0×40cm；离子载体0.1mol/LCuSO4；柠檬酸缓冲液pH5.0、0.1mol/L；流速0.5ml/min；每管收集5ml。通过比较得出，金属螯合亲和层析纯化得到SOD的回收率和纯化倍数均高于DEAE-52层析，因此金属螯合亲和层析更有利于SOD的进一步纯化。 再利用SOD活性染色和SDS-PAGE电泳进行纯度鉴定和亚基分子量测定。三种SOD均达到电泳纯；三种SOD的亚基分子量分别为：SODⅠ为24000D，SODⅡ为22000D，SODⅢ为18000D。 最后对树莓SOD的理化性质进行研究，即SOD敏感性实验，最大紫外吸收峰和温度、pH值、离子强度及金属离子等因素对SOD的影响。三种酶均对KCN和H2O2不敏感，说明这三种酶都属于Mn-SOD；其最大紫外吸收峰均为280nm；温度对其影响相对稳定，SODⅢ受温度的影响稍大些，而SODⅠ和SODⅡ受温度的影响较小；在pH7～9范围内SOD相对酶活力较高，pH过高或过低SOD均易失活；三种SOD受离子强度的影响较小；三种SOD受金属离子的影响没有很大的差异，Al3+、Cu2+、Mg2+、K+、Ca2+、Zn2+都具有一定程度的激活作用，而Pb2+、Fe3+、Sn2+则具有非常明显的抑制作用。