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随着我国高密度养殖技术的日益蓬勃壮大,养殖水产废水中的氨氮含量也居高不下,这样的养殖水体对水生生物(鱼、虾和蟹)产生了很大的危害,同时也由于富集作用最终在人体内积累,对人体造成很大的伤害,特别是婴幼儿。在自然界中硝化细菌能将氨氮转换为硝酸盐,减小危害。但是硝化细菌在自然界中很少存在,生长周期比较长,因此要得到纯化的硝化细菌并应用到生产实际中会受到很大的限制。而且当微生物处于游离状态时不能集中的固定于一定的空间区域内会造成菌数流失,效果不好,这就需要用物理的和化学的方法将特定的游离的微生物限制于或固定于某一设计好的的的空间区域内,并保持原有微生物的活性,更好的发挥其作用。本文从江苏太湖养蟹场养殖污水中驯化得到能氨氮降解的微生物菌群,比对它的培养基各个成分进行正交试验分析和用泡沫陶瓷固定化条件正交试验分析,得到最优化的培养基成分和固定化条件,并找出保存氨氮降解菌的有效方式和应用到实际水产养殖水中的一些实际问题和降解效果。主要研究结果：(1)从江苏太湖养蟹场养殖污水中驯化得到能氨氮降解的微生物菌群,并对它的培养基各个成分进行正交试验直观和方差分析,得到高效氨氮降解菌的最佳培养条件为：蔗糖20g/L, K2HPO30.5g/L, KH2PO30.5g/L, NaCl0.2g/L, MnSO40.2g/L,微量元素,温度28℃, pH=9,120r/min。(2)对得到的高效氨氮降解菌用泡沫陶瓷进行固定化,对固定化条件进行正交试验分析,得到高效氨氮降解菌的最佳固定化条件为：包埋菌体量1010个/mL、胶粒直径2mm、PH8.0、4℃下交联时间6h。(3)为了检验氨氮降解菌的降解效果在广西柳州虾塘进行实验,采用两种方法进行比较,得到方式②能够降解到0.01mg/L及以下,明显优于国家规定的水产养殖水的标准。(4)对氨氮降解菌的三种保存条件的保存存活率进行比较,得出用85%甘油生理盐水的保存方式经济。