民以食为天,食以安为先。近年来,“三鹿奶粉”、“染色馒头”等食品安全突发事件不断发生,食品安全问题已成为人民群众普遍关注的热点和焦点。如何利用有限的行政资源对食品安全进行有效的监管,已经成为各级政府相关部门面临的重要课题。食品生产加工环节是确保食品安全最重要的环节,对食品质量是否合格起到决定性的作用,目前我国食品生产加工环节安全监管存在着不少监管问题。本文笔者结合长期在质量技术监督部门从事食品安全监管的工作实践,以长汀县为例对生产加工环节食品安全监管进行研究。采用文献研究、理论与实践相结合、比较分析等研究方法,梳理了我国生产加工环节食品安全监管的一些基本概念,从食品生产企业和政府监管部门两个方面阐述了食品安全监管目前存在的问题,研究剖析出长汀县食品生产加工环节安全监管存在问题及原因。借鉴发达国家和地区食品生产监管的成功经验,对进一步完善长汀县食品生产加工环节安全监管提出了一些建议和对策:通过强化政府监管能力建设,提高监管效率;严格落实企业食品安全主体责任;全面发挥社会第三方力量,促进食品安全监管;完善食品安全监管体制改革配套措施等四个方面来健全长汀县生产环节食品安全监管。本文针对完善长汀县食品生产加工环节安全监管方面提出了有所创新的建议和对策。在我国食品安全监管体制改革之际,对进一步完善食品生产加工环节安全监管具有参考价值和理论与现实意义。