健脑益智
　　豆浆中含有大豆卵磷脂，卵磷脂是构成人体细胞膜、脑神经组织、脑髓的主要成分，它是一种含磷类脂体，有很强的健脑作用，也是细胞和细胞膜所必需的原料，并能促进细胞的新生和发育。卵磷脂经消化后，参与合成乙酰胆碱，这是一种人类思维记忆功能中的重要物质，在大脑神经元之间起着相通、传导和联络作用，所以常喝豆浆可以健脑益智。
　　减肥瘦身
　　由于生活条件的改善，人们过多地食用肉、蛋、奶等富含动物脂肪的产品，会造成内分泌及脂肪代谢失调，从而引起了脂肪的积蓄，导致肥胖。因此，减少动物产品食用量，增加天然植物食品在饮食结构中的比例，是达到健康减肥的必由之路。经常饮用豆浆，可以起到平衡营养，调整内分泌和脂肪代谢系统，激发人体内多种酶的活性，分解多余脂肪，增强肌肉活力的作用。既保证人体有足够的营养，又达到健康减肥的目的。
　　防治心血管疾病
　　引起心血管疾病的主要原因是血液中的胆固醇含量高。医学研究证明，豆浆的大豆蛋白可降低人体胆固醇含量，而且胆固醇浓度越高，大豆蛋白的降低效果越显著；食用大豆蛋白，可使人们患心血管疾病的危险降低18%～28%。除大豆蛋白外，豆浆还含有大豆皂苷、大豆异黄酮、卵磷脂、不饱和脂肪酸等，可以有降低人体胆固醇的物质。
　　抗衰老
　　豆浆中所含的硒、维生素E和维生素C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大，可防治老年痴呆、便秘、肥胖等症。
　　防治肾脏病
　　研究表明，在肾病患者饮食中用大豆蛋白代替动物蛋白，其效果与完全控制蛋白质的摄入相同，可降低肾脏过滤组织的水压和工作负荷，减少血液中有益成分（如白蛋白）从尿液中流失。
　　降低血压
　　豆浆中所含的豆固醇、钾、镁，是有力的抗钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当地控制钠的数量，既能预防高血压，又能治疗高血压。
　　另外，肽原酶对稳定血压起着重要作用。那些具有抑制性血管紧张肽原酶活性的物质是目前治疗高血压的首选药物。研究发现，大豆蛋白中含有3个可抑制血管紧张肽原酶活性的短肽片断，因此，豆浆中的大豆蛋白具有抗高血压的潜在功能。
　　预防骨质疏松症
　　人的骨骼处于高度的新陈代谢中，每天都有一部分钙会随尿液排出体外。科学研究证实，减少尿钙损失比摄入钙更为重要。与优质动物蛋白相比，大豆蛋白造成的尿钙损失较少；当膳食中的蛋白质为动物蛋白质时，每天的尿钙损失达150毫克；而当膳食中的蛋白质为大豆蛋白质时，尿钙损失只有103毫克。另外，大豆异黄酮可抑制骨骼再吸收，促进骨骼健康；富含异黄酮的豆浆可有助于停经过度期间妇女腰椎的骨质损失。因此，常饮豆浆对防止骨质疏松非常有益。
　　防治糖尿病
　　豆浆含有大量纤维素，能有效地阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防治糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好饮品。注意，在饮用时不要加糖。
　　预防贫血症
　　膳食中增加优质大豆蛋白的摄入对于降低贫血患病率有重要作用，而且豆浆含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及多种维生素，吸收率高，是理想的综合防止贫血的食品。
　　防癌
　　大豆中至少含有5种具有防癌功效的物质，它们是：蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、植物皂苷、异黄酮。这些物质中有的具有防止肿瘤形成的作用，有的能够对已形成的肿瘤发挥抑制作用，有的和荷尔蒙等致癌因素相抵消，有的则能将体内的致癌物质去除。经常喝热豆浆，可以大大降低患乳腺癌、结肠癌和前列腺癌这三种癌症的危险。
　　（摘自重庆出版社《百变豆浆188例》 编著：无极文化）