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你仍在厨房里，抡着锅铲，颠着油锅，煎、炒、烹、炸，油光四射的脸在缭绕的油烟后若隐若现？赶快远离油烟吧，拜托，绝对不是因为美容，相信我！
生命不相信油烟
煎、炒、烤、烙、焖……中国菜中的词汇可算是千姿百态，绝对你一口气读也读不完。仔细分析，你会发现，几乎每一个都与火脱离不了干系。中国菜讲究火候，人们经常看到大厨们在火光边大显身手的身影。
油爆出的菜格外香，这是中国人信奉了几千年的美食宝典。但人们却忽视了油烟中的隐形杀手。研究表明：烹调过程中产生的食用油脂肪氧化物和油烟雾凝聚物具有细胞遗传毒害性，有较高的潜在致病致癌作用，已证实是家庭主妇易衰老、直肠癌、肺癌等发病率较高的一个重要原因。
中国主妇少有酗酒等不良习惯，可是，家庭主妇都很易衰老，患心血管病、脑血管病、消化道疾病及直肠癌的患者也为数不少。经研究和调查后认为，这是脂肪氧化物毒害的结果。一位美国医学家指出，中国妇女消化道疾病发病率高与传统的烹饪方法有密切关系。我国目前还没有普及精炼油、多维营养油、米糠油等质量较好的食用油，大多用的是普通食用油。主妇们不知其利害，且传统认为不把油温加热到浓烟滚滚，烧出来的菜就不香。油脂在高温时的确会产生一些香味，但是脂肪氧化物随着温度的升高，加热时间的延长而成倍增加。脂肪在高温的条件下极易发生氧化反应而生成一系列复杂产物，即脂肪氧化物。脂肪氧化物通过消化道进入人体后，使细胞膜的脂质生化性质发生改变，从而直接损害人体细胞的细胞膜。近年来的研究发现，脂肪氧化物是发生直肠癌的一个重要因素，也是心血管病、脑血管病和消化道疾病的主要致病原因之一。
厨房革命一：掌握油锅的温度
在没有精炼油、无烟油等质量较好的食用油时，家庭主妇烧菜时不宜把普通油加温过高和延长高热时间，以减少菜肴中脂肪氧化物和厨房空气中油烟雾凝聚物的含量，这是女性预防肺癌、预防衰老及预防直肠癌等疾病的最好办法。
怎样掌握油锅的温度呢？目前家庭烹制中可用温度计测定，如没有则以“成”表示油温（一成油温约为23~25℃），凭此观察普通油加热时的变化就能大致测定脂肪氧化物和油烟凝聚物的产生量：锅底中心略有小汽泡升起，无油烟无脂肪氧化物，油温为一二成；油面波动，脂肪接近氧化临界，无多少油烟，为三四成；油面波动加剧，少有脂肪氧化物，并有油烟上升，为五六成；油面渐趋平静，油烟大量上升，油内脂肪氧化物增多，为七八成；油烟密集笔直上升，油中脂肪氧化物含量成倍增加，油温为九成或十成。
厨房革命二：适当改变饮食方式
饮食，应该不仅仅是为了满足口腹之欲，在味道与健康之间，其实并没有你想象的那道不可逾越的鸿沟。试试适当改变一下你的烹调方式，放弃你那一年三百六十五天天天一个劲煎炸爆炒的陋习吧，你会发现，适度的改变，人生或许会呈现另一种色彩。
煲汤：中国人一向有汤里浓缩了精华的说法，现代营养学家更是证明，对于女性而言，多喝汤对养颜、美肤颇有功效，至于蔬菜汤更有减肥的作用。广东人是最谙汤补之道的，一年四季，随着季节的转换，他们菜谱上的汤总是在换，春日排毒养颜，夏日去火增食欲，秋日清润补气，冬日滋养进补。煲汤产生的油烟极少，营养又高，何不试试？
清蒸：据称，清蒸是由中国人发明的。被蒸的食物盛在盛器里，营养成分悉数留归盛器内，最大限度减少了营养成分的流失。除此外，清蒸所需作料不多，却自有五味调和之美。最大限度地保持菜肴的原味，最大限度地保持菜肴的形体，且让你远离油烟，值得一试。
生食：在西方人的生活中，生食是件非常自然的事，因为不少蔬菜内含的有益物质如维生素、纤维素等，往往在加热之后遭到破坏，生食是留住营养的科学吃法。另外，生食的方式避免了油腻，可减少日益增多的“三高”病症找上门，而蔬菜生食的清香、清淡之味也是对口味的极好调节。生食的方式很多，做成沙拉、凉拌都是不错的选择。
主妇健康自测手册
想知道自己身体是否受到油烟的伤害又不想去医院，那就不如自己在家测测吧，项目并不多，却能让你及时发现自己的问题呢。但要说明，由于各自情况大不一样，所得数据仅供参考。
呼吸功能测试
在安静状态下正常地呼吸，记录每分钟的呼吸频率。下述频率为各年龄段的最佳数，超过或低于该数据者均属欠佳：20岁每分钟最佳呼吸频率（一呼一吸为一次）为18～20次；30岁为15～18次；40岁为10～15次；50岁为8～10次；60岁为5～10次。
心脏功能测试
在1分钟时间里，向前弓背弯腰20次，前倾时呼气，直立时吸气。弯腰之前先测试记录自己的脉搏，在做完运动后立即再测试自己的脉搏，运动结束1分钟后再测，将此3项数据相加，减去200，除以10，如所得数为0～3，表明心脏功能极佳；3～6良好；9～12较差；12以上请立即就医。
屏气测试
深吸一口气，然后屏气，时间越久越好，再慢慢呼出，呼出时间3秒钟为最理想。最大限度屏气，一个20岁、健康状况甚佳的人，可持续90～120秒。而一个年满50岁的人，约为30秒左右。
体力、腿力测试
如一步迈两台阶，能快速登上5层楼，说明健康状况良好；一级一级登上5层楼，没有明显的气喘现象，健康状况不错；如果气喘吁吁，呼吸急促，为较差型；登上3楼就又累又喘，意味着身体虚弱，应到医院进一步查明原因，切莫大意。
生命不相信油烟
煎、炒、烤、烙、焖……中国菜中的词汇可算是千姿百态，绝对你一口气读也读不完。仔细分析，你会发现，几乎每一个都与火脱离不了干系。中国菜讲究火候，人们经常看到大厨们在火光边大显身手的身影。
油爆出的菜格外香，这是中国人信奉了几千年的美食宝典。但人们却忽视了油烟中的隐形杀手。研究表明：烹调过程中产生的食用油脂肪氧化物和油烟雾凝聚物具有细胞遗传毒害性，有较高的潜在致病致癌作用，已证实是家庭主妇易衰老、直肠癌、肺癌等发病率较高的一个重要原因。
中国主妇少有酗酒等不良习惯，可是，家庭主妇都很易衰老，患心血管病、脑血管病、消化道疾病及直肠癌的患者也为数不少。经研究和调查后认为，这是脂肪氧化物毒害的结果。一位美国医学家指出，中国妇女消化道疾病发病率高与传统的烹饪方法有密切关系。我国目前还没有普及精炼油、多维营养油、米糠油等质量较好的食用油，大多用的是普通食用油。主妇们不知其利害，且传统认为不把油温加热到浓烟滚滚，烧出来的菜就不香。油脂在高温时的确会产生一些香味，但是脂肪氧化物随着温度的升高，加热时间的延长而成倍增加。脂肪在高温的条件下极易发生氧化反应而生成一系列复杂产物，即脂肪氧化物。脂肪氧化物通过消化道进入人体后，使细胞膜的脂质生化性质发生改变，从而直接损害人体细胞的细胞膜。近年来的研究发现，脂肪氧化物是发生直肠癌的一个重要因素，也是心血管病、脑血管病和消化道疾病的主要致病原因之一。
厨房革命一：掌握油锅的温度
在没有精炼油、无烟油等质量较好的食用油时，家庭主妇烧菜时不宜把普通油加温过高和延长高热时间，以减少菜肴中脂肪氧化物和厨房空气中油烟雾凝聚物的含量，这是女性预防肺癌、预防衰老及预防直肠癌等疾病的最好办法。
怎样掌握油锅的温度呢？目前家庭烹制中可用温度计测定，如没有则以“成”表示油温（一成油温约为23~25℃），凭此观察普通油加热时的变化就能大致测定脂肪氧化物和油烟凝聚物的产生量：锅底中心略有小汽泡升起，无油烟无脂肪氧化物，油温为一二成；油面波动，脂肪接近氧化临界，无多少油烟，为三四成；油面波动加剧，少有脂肪氧化物，并有油烟上升，为五六成；油面渐趋平静，油烟大量上升，油内脂肪氧化物增多，为七八成；油烟密集笔直上升，油中脂肪氧化物含量成倍增加，油温为九成或十成。
厨房革命二：适当改变饮食方式
饮食，应该不仅仅是为了满足口腹之欲，在味道与健康之间，其实并没有你想象的那道不可逾越的鸿沟。试试适当改变一下你的烹调方式，放弃你那一年三百六十五天天天一个劲煎炸爆炒的陋习吧，你会发现，适度的改变，人生或许会呈现另一种色彩。
煲汤：中国人一向有汤里浓缩了精华的说法，现代营养学家更是证明，对于女性而言，多喝汤对养颜、美肤颇有功效，至于蔬菜汤更有减肥的作用。广东人是最谙汤补之道的，一年四季，随着季节的转换，他们菜谱上的汤总是在换，春日排毒养颜，夏日去火增食欲，秋日清润补气，冬日滋养进补。煲汤产生的油烟极少，营养又高，何不试试？
清蒸：据称，清蒸是由中国人发明的。被蒸的食物盛在盛器里，营养成分悉数留归盛器内，最大限度减少了营养成分的流失。除此外，清蒸所需作料不多，却自有五味调和之美。最大限度地保持菜肴的原味，最大限度地保持菜肴的形体，且让你远离油烟，值得一试。
生食：在西方人的生活中，生食是件非常自然的事，因为不少蔬菜内含的有益物质如维生素、纤维素等，往往在加热之后遭到破坏，生食是留住营养的科学吃法。另外，生食的方式避免了油腻，可减少日益增多的“三高”病症找上门，而蔬菜生食的清香、清淡之味也是对口味的极好调节。生食的方式很多，做成沙拉、凉拌都是不错的选择。
主妇健康自测手册
想知道自己身体是否受到油烟的伤害又不想去医院，那就不如自己在家测测吧，项目并不多，却能让你及时发现自己的问题呢。但要说明，由于各自情况大不一样，所得数据仅供参考。
呼吸功能测试
在安静状态下正常地呼吸，记录每分钟的呼吸频率。下述频率为各年龄段的最佳数，超过或低于该数据者均属欠佳：20岁每分钟最佳呼吸频率（一呼一吸为一次）为18～20次；30岁为15～18次；40岁为10～15次；50岁为8～10次；60岁为5～10次。
心脏功能测试
在1分钟时间里，向前弓背弯腰20次，前倾时呼气，直立时吸气。弯腰之前先测试记录自己的脉搏，在做完运动后立即再测试自己的脉搏，运动结束1分钟后再测，将此3项数据相加，减去200，除以10，如所得数为0～3，表明心脏功能极佳；3～6良好；9～12较差；12以上请立即就医。
屏气测试
深吸一口气，然后屏气，时间越久越好，再慢慢呼出，呼出时间3秒钟为最理想。最大限度屏气，一个20岁、健康状况甚佳的人，可持续90～120秒。而一个年满50岁的人，约为30秒左右。
体力、腿力测试
如一步迈两台阶，能快速登上5层楼，说明健康状况良好；一级一级登上5层楼，没有明显的气喘现象，健康状况不错；如果气喘吁吁，呼吸急促，为较差型；登上3楼就又累又喘，意味着身体虚弱，应到医院进一步查明原因，切莫大意。