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中图分类号：F426文献标识：A 文章编号：1006-7833（2012）03-000-01
蓬勃发展中的中国是一个人口大国，中国果汁饮料市场的世界地位值得世界关注。
一、我国果汁饮料市场概述
中国的饮料行业大致经历了四个阶段：第一阶段从1979- 1995 年， 是可口可乐和百事可乐碳酸饮料为主；第二阶段从1996-2000年，标志是娃哈哈、乐百氏和农夫山泉包装水在中国的热销，打破“两乐”在饮料市场一统天下的格局；第三阶段2001 年，标志是康师傅茶饮料倍受青睐，为中国饮料的发展阶段；第四阶段2002年，以统一鲜橙多为代表的果汁饮料在市场上的火爆销售为标志。
天然饮品的果汁饮料在一定程度上满足了人们对健康和时尚的追求。健康意识的增强推动了果汁市场的发展，越来越多的人食用果汁健康饮品。
目前市场上果汁饮料主要分为三类：第一类是果汁含量为5%至10%的低浓度果汁饮料，以统一鲜橙多、康师傅每日C以及可口可乐酷儿为代表；第二类是几种水果和蔬菜制成的复合果汁，浓度在30%左右，以屈臣氏的果汁先生和养生堂农夫果园为代表；第三类是100%果汁，以汇源100%为代表。随着消费者对健康化、天然化的需求与日俱增，未来100%纯果汁饮料将成为这个市场的主流。
1．中国果汁饮料消费市场广阔
中国果汁饮料产品的消费市场之大，是任何国家不能比拟的，据德国果汁工业协会（VDF）统计，德国人均年果汁消费量达40KG以上，世界平均为10KG。而目前我国人均果汁消费水平仅1KG左右，是世界平均水平的1/10，发达国家平均水平的1/40。如果按世界平均消费量计算，我国果汁饮料的市场容量应为910万吨，10倍多的增长空间使得我国对果汁的需求将呈现爆发性增长。同时中国有13亿人口，如果人均消费量提高1升，就是130万吨。
较高的市场化程度和果汁营养健康的理念，巨大的发展空间和消费人群，预示着这一行业发展前景十分广阔。世界饮料巨头也纷纷看好中国的果汁市场，国内更是新厂不断，预计未来果汁饮料将继续保持高速增长的势头。
2．中国果汁饮料加工发展空间大
中国果品的产量居世界第一位，水果品种丰富，瓜、果、梨、桃和橘已经具有相当的生产规模，热带水果：香蕉、芒果、荔枝和菠萝很丰富，其中我国苹果产量世界第一，柑橘产量世界第三，梨、桃等产量均名列世界前茅。各种干果、核果产量也很高，丰富的水果资源为中国果汁加工业的发展提供了原料保障。以我国果汁消费每年10%-15%的增速算，我国目前的生产能力远不能满足市场需求，果汁饮料加工业大有可为。
二、我国果汁业未来的发展趋势
结合国外果汁饮料市场的发展规律及中国消费者的消费能力和消费习惯，未来中国果汁饮料市场的发展预计会呈现下列特点：
1．纯天然、高果汁含量是发展方向
随着消费者的生活水平不断提高，健康地消费理念的不断确立，按照国际果汁饮料发展的规律来看，纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为发展方向。高果汁含量的果蔬汁饮料含有较丰富的矿物质元素及其他天然营养成分，不含有或较少含有合成的食品添加剂。果汁的含量多在30-50及其以上，有的品种的果汁含量则为100，例如苹果汁、梨汁、桃汁等果汁饮料。
2．复合果汁及复合果蔬汁市场广阔
近几年来复合型果汁饮料及果蔬汁饮料在发达国家发展较快，在国外市场流行品种较为繁多，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。例如：番茄汁与其他多种果蔬的复合汁、橙汁与胡萝卜汁等蔬菜的复合汁等产品。
3．功能型果汁饮料值得期待
带有某些对人体功能具有改善作用的果蔬汁饮料亦将成为未来果汁饮料发展的热点。如花卉饮料、富碘果汁饮料、高纤维饮料及其他保健新材料饮料（如：仙人掌饮料、芦荟饮料）等。
4．果汁奶饮料发展潜力巨大
将果蔬汁与牛奶有机结合生产出真正意义上的果汁奶，在未来我国乳品饮料及果蔬汁饮料市场上也将产生巨大的消费空间。目前市场上也有部分果汁奶产品，但果蔬汁的含量很低，有的甚至根本不含有果汁，仅是牛奶与香精、色素的混合物。因此未来市场上一旦出现真正的果汁奶，会产生很强的市场需求。
三、中国果汁行业竞争分析
1．果汁行业关联产业竞争分析
中国饮料工业协会2007年统计报告显示，果汁饮料的市场渗透率已达36.5%，居饮料行业第四位。碳酸饮料中，“两乐”的地位无人能及，留给新兴企业的生存空间很小。水业在价格大战之后，利润趋薄；茶饮料处在上升期，但在康师傅、统一、娃哈哈等大企业的相互竞争下，市场进入难度已大幅度提高。只有果汁饮料市场在经过几年的平稳发展后，进入快速膨胀期，这是因为随着人民生活水平的提高和消费观念的变化，天然、健康已成为人们主流的消费观念。越来越多的企业开始抢滩果饮市场，果汁饮料快速增长成为市场的必然。
2．果汁行业内部竞争分析
果汁饮品连续几年成为夏季饮料市场的主力军。如今，内地果汁饮料行业呈现出三股势力：一是汇源集团等企业；二是具有中国台湾背景的企业统一和康师傅；三是以可口可乐、百事可乐为代表的跨国公司。随着参与者的增多，一方面势必然引起市场竞争的加剧，另一方面众多企业共同培育市场，更多引起社会的关注，不断提高消费者的接受几率，将公把市场蛋糕不断做大。
目前在国内果汁市场上，仅橙汁就集中了娃哈哈、汇源、农夫果园、统一鲜橙多、美汁源果粒橙（可口可乐旗下品牌）、酷儿（可口可乐旗下品牌）等众多品牌。中国的果汁市场不仅是中国的，更是世界的。
蓬勃发展中的中国是一个人口大国，中国果汁饮料市场的世界地位值得世界关注。
一、我国果汁饮料市场概述
中国的饮料行业大致经历了四个阶段：第一阶段从1979- 1995 年， 是可口可乐和百事可乐碳酸饮料为主；第二阶段从1996-2000年，标志是娃哈哈、乐百氏和农夫山泉包装水在中国的热销，打破“两乐”在饮料市场一统天下的格局；第三阶段2001 年，标志是康师傅茶饮料倍受青睐，为中国饮料的发展阶段；第四阶段2002年，以统一鲜橙多为代表的果汁饮料在市场上的火爆销售为标志。
天然饮品的果汁饮料在一定程度上满足了人们对健康和时尚的追求。健康意识的增强推动了果汁市场的发展，越来越多的人食用果汁健康饮品。
目前市场上果汁饮料主要分为三类：第一类是果汁含量为5%至10%的低浓度果汁饮料，以统一鲜橙多、康师傅每日C以及可口可乐酷儿为代表；第二类是几种水果和蔬菜制成的复合果汁，浓度在30%左右，以屈臣氏的果汁先生和养生堂农夫果园为代表；第三类是100%果汁，以汇源100%为代表。随着消费者对健康化、天然化的需求与日俱增，未来100%纯果汁饮料将成为这个市场的主流。
1．中国果汁饮料消费市场广阔
中国果汁饮料产品的消费市场之大，是任何国家不能比拟的，据德国果汁工业协会（VDF）统计，德国人均年果汁消费量达40KG以上，世界平均为10KG。而目前我国人均果汁消费水平仅1KG左右，是世界平均水平的1/10，发达国家平均水平的1/40。如果按世界平均消费量计算，我国果汁饮料的市场容量应为910万吨，10倍多的增长空间使得我国对果汁的需求将呈现爆发性增长。同时中国有13亿人口，如果人均消费量提高1升，就是130万吨。
较高的市场化程度和果汁营养健康的理念，巨大的发展空间和消费人群，预示着这一行业发展前景十分广阔。世界饮料巨头也纷纷看好中国的果汁市场，国内更是新厂不断，预计未来果汁饮料将继续保持高速增长的势头。
2．中国果汁饮料加工发展空间大
中国果品的产量居世界第一位，水果品种丰富，瓜、果、梨、桃和橘已经具有相当的生产规模，热带水果：香蕉、芒果、荔枝和菠萝很丰富，其中我国苹果产量世界第一，柑橘产量世界第三，梨、桃等产量均名列世界前茅。各种干果、核果产量也很高，丰富的水果资源为中国果汁加工业的发展提供了原料保障。以我国果汁消费每年10%-15%的增速算，我国目前的生产能力远不能满足市场需求，果汁饮料加工业大有可为。
二、我国果汁业未来的发展趋势
结合国外果汁饮料市场的发展规律及中国消费者的消费能力和消费习惯，未来中国果汁饮料市场的发展预计会呈现下列特点：
1．纯天然、高果汁含量是发展方向
随着消费者的生活水平不断提高，健康地消费理念的不断确立，按照国际果汁饮料发展的规律来看，纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为发展方向。高果汁含量的果蔬汁饮料含有较丰富的矿物质元素及其他天然营养成分，不含有或较少含有合成的食品添加剂。果汁的含量多在30-50及其以上，有的品种的果汁含量则为100，例如苹果汁、梨汁、桃汁等果汁饮料。
2．复合果汁及复合果蔬汁市场广阔
近几年来复合型果汁饮料及果蔬汁饮料在发达国家发展较快，在国外市场流行品种较为繁多，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。例如：番茄汁与其他多种果蔬的复合汁、橙汁与胡萝卜汁等蔬菜的复合汁等产品。
3．功能型果汁饮料值得期待
带有某些对人体功能具有改善作用的果蔬汁饮料亦将成为未来果汁饮料发展的热点。如花卉饮料、富碘果汁饮料、高纤维饮料及其他保健新材料饮料（如：仙人掌饮料、芦荟饮料）等。
4．果汁奶饮料发展潜力巨大
将果蔬汁与牛奶有机结合生产出真正意义上的果汁奶，在未来我国乳品饮料及果蔬汁饮料市场上也将产生巨大的消费空间。目前市场上也有部分果汁奶产品，但果蔬汁的含量很低，有的甚至根本不含有果汁，仅是牛奶与香精、色素的混合物。因此未来市场上一旦出现真正的果汁奶，会产生很强的市场需求。
三、中国果汁行业竞争分析
1．果汁行业关联产业竞争分析
中国饮料工业协会2007年统计报告显示，果汁饮料的市场渗透率已达36.5%，居饮料行业第四位。碳酸饮料中，“两乐”的地位无人能及，留给新兴企业的生存空间很小。水业在价格大战之后，利润趋薄；茶饮料处在上升期，但在康师傅、统一、娃哈哈等大企业的相互竞争下，市场进入难度已大幅度提高。只有果汁饮料市场在经过几年的平稳发展后，进入快速膨胀期，这是因为随着人民生活水平的提高和消费观念的变化，天然、健康已成为人们主流的消费观念。越来越多的企业开始抢滩果饮市场，果汁饮料快速增长成为市场的必然。
2．果汁行业内部竞争分析
果汁饮品连续几年成为夏季饮料市场的主力军。如今，内地果汁饮料行业呈现出三股势力：一是汇源集团等企业；二是具有中国台湾背景的企业统一和康师傅；三是以可口可乐、百事可乐为代表的跨国公司。随着参与者的增多，一方面势必然引起市场竞争的加剧，另一方面众多企业共同培育市场，更多引起社会的关注，不断提高消费者的接受几率，将公把市场蛋糕不断做大。
目前在国内果汁市场上，仅橙汁就集中了娃哈哈、汇源、农夫果园、统一鲜橙多、美汁源果粒橙（可口可乐旗下品牌）、酷儿（可口可乐旗下品牌）等众多品牌。中国的果汁市场不仅是中国的，更是世界的。