论文部分内容阅读
“一壶花里听春禽”，穿越纷扰的尘世，惊过忙碌的奔波，享受五色茶香的抚慰，人生便多了些许空灵和禅意，恰如林语堂先生所言：“捧着一把茶壶，中国人把人生煎熬到最本质的精髓”。
大自然造物，可谓丰富多彩，仅以茶为例，就有绿、红、白、黑、黄等颜色，有清香、醇香、果香、蜜香、花香等香型。一片细嫩的叶，以不同的颜色、不同的姿态、不同的香型，绽放在舌尖，亲近到心底。“一壶花里听春禽”，穿越纷扰的尘世，掠过忙碌的奔波，享受五色茶香的抚慰，人生便多了些许空灵和禅意，恰如林语堂先生所言：“捧着一把茶壶，中国人把人生煎熬到最本质的精髓。”
茶之绿
绿茶的家族最庞大，有极名贵的，如西湖龙井、庐山云雾、太湖碧螺春、六安瓜片等，也有极普通的，普通到没有品名，就像芸芸众生的某个人，虽有见过面，但并不知道他姓啥名谁。绿茶无需发酵，只对茶叶进行杀青、揉捻、干燥等简单工艺即可，所以普通农家人在摆脱复杂机器设备的情况下也能亲手制作，且成色鲜嫩，泡出的茶口感清淡，较好地保留了新鲜茶叶的叶绿素和营养素。
“玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜。”品绿茶讲究的是一个“鲜”字。古时信奉的红袖添香、举案齐眉，怕就是文人墨客从伊人端茶送盏处觉到的好处。且不看人，尽看那杯中，便有了几分醉意。翠绿的汤色，一如二八年华青葱岁月里的佳人，按捺了明艳的芬芳，典藏着甘洌的醇香，须等她钟情的心上人来，浸染了他滚烫的热气，方才一一吐露绽放。茶状如剑锋，两叶抱一芽，脆嫩却不失挺拔，一副雪冷生香的风骨。绿茶浮动，先在水上惹你爱怜地望她，轻轻地啜一口，又仿佛得到她的一缕精魂，让人沉醉其间，渐入物我两忘的佳境。
茶之红
中国是红茶的故乡，闽地是红茶的发源地，武夷山正山小种、政和功夫在海外享有盛誉。考察红茶的前世今身，似乎女性与红茶一直都颇有渊源，不论是第一个把红茶引入英国上流社会的葡萄牙公主，还是把饮红茶当成自己起床后的第一件事的英国女王，很多女性都是红茶的追捧者。单看那些美丽的红茶名字，就会令人目不暇接—鼎、满江红、明前红、仙醉红、红酥手、皇氏佳人、等个人、妃子笑、江山美人……她们多像一个个俊俏佳人，在那里等我，也等你。
更让人感慨的，当然是那一杯杯诱人的茶汤了。红茶浸泡出来的汤色是世间美得无法描述的颜色，颜料盒里找不到，调色板里调不出，它只来自红茶，红为主调，然后千变万化，每一杯一个红，不可复制。我喝过一款“正山堂妃子笑”的红茶，先赏其形，但见锋苗秀显，有“隔户杨柳弱袅袅，恰似十五女儿腰”的柔美；再看其色，颜色乌润，稍显黄毫之色，动则奔腾似骏马，静则柔顺如笑眉，开汤汤色橙黄亮丽，如旭日东升、云霞当空，未尝其味，心已豁然；轻品浅啜，细细体味，浓厚的桂圆香和清洌的荔枝香交相唇齿之间，温甜而不腻、柔美至醇。
红茶，也有人称之为迷人之茶，这不仅因为它色泽红润亮丽，滋味甘洌，更由于它品性温和，具有极好的兼容性。因此，人们品饮红茶除清饮外，还喜欢调饮，酸的如柠檬，辛的如肉桂，甜的如砂糖，润的如奶酪，它们交融调和成各种浪漫的饮料。日本红茶茶道专家高野健次先生曾说：“如果能喝到香醇味美、风味发挥到极致的红茶，是件多么幸福的事啊！”
茶之白
白茶，顾名思义，色白，这取决于白茶表面满披毛茸茸的白毫和冲泡时汤水色淡两种固有属性。白茶的最初雏形可以追溯到久远，古人在周朝就采取了“晒干或阴干”这种与制作现代白茶相类似的方法来制茶。唐代陆羽在《茶经》中写道：“永嘉县东（南）三百里有白茶山。”这白茶山指的是太姥山。政和白茶也历史悠久、品质上乘，深得茶界泰斗张天福先生的青睐，他挥毫赞曰：“政和白牡丹茶形、香、味独珍。”白茶神形兼备，秀外慧中，以其“清鲜、纯爽、毫香”独立于世。
提起白茶，我脑海里不觉想起“宣和殿里春风暖，喜动天颜是玉腴”的诗句，那是宋朝天子宋徽宗所写。这位历史上没有多少作为的皇帝，倒是为政和做了天大的茶事，他不仅极为推崇和喜欢政和白茶，还爱屋及乌，把自己的年号赐给当时还是关隶县的政和。传说北宋社会时尚斗茶，比的是看谁的茶白，有诗赞曰：“花枝草蔓眼中开，小白长红越女腮。可怜日暮嫣香落，嫁与春风不用媒。”细品此诗，白茶之白、之娇、之魅、之韵跃然纸上。初品白茶，你也许会感觉滋味淡薄，没有绿茶的鲜醇，没有红茶的甘洌，没有乌龙茶的醇厚，没有普洱茶的陈醇，也没有茉莉花茶的鲜灵，但只要静下心来，一小口一小口地细细品啜，你就会被白茶清醇淡雅的汤色、香爽高远的滋味所迷醉，那不可言喻的静逸与清新，那种浸润着淡淡清香的韵味，会渗透到你的骨子里，身心如杯中翩跹起舞的茶片一样飘然若仙了。
茶之黑
对黑茶的了解和喜爱，是在读了《湖南黑茶—中国古丝绸之路的神秘之茶》后，由此得知黑茶的历史源远流长，当年茶马古道上运载的大多是黑茶。湖南是黑茶的发源地之一，唐代杨烨《膳夫经手录》中记载的“渠江薄片、益阳团茶”都是湖南黑茶。五代毛文锡《茶谱》所言“其色如铁，而芬香异常”者，即湖南安化黑茶也。这种被称为“千两茶”（花卷茶）的安化黑茶：“形如树干，采用花格篾篓捆扎包装。成茶结构紧密结实，色泽黑润油亮，汤色红黄明净，滋味醇厚，口感纯正，常有蓼叶、竹黄、糯米香气。”黑茶宜储存，且有越陈越香之说，因此被称为“古董茶”。现有百年珍品“千两茶”典藏于大英博物馆、日本茶叶研究所、中国茶叶加工研究所、故宫博物馆等处，其价值贵于黄金、珠宝。
如果说红茶是女人茶的话，那么黑茶则是地道的男人茶了。它不仅外表粗糙、不修边幅，而且汤汁红黑色重、洌酽醇厚。一勺茶叶加上滚水盖上壶盖，小片的叶子如变戏法样慢慢变大，直至全部伸展，然后那红黑相间的颜色就染红了整壶的水。倒进紫砂杯中，端起 凑近唇边，一缕浓浓的醇香扑鼻而至，轻啜一口，虽浓烈醇厚，然口感却极好，就像酒中茅台，度数虽高，却很爽滑，也不呛人，还极耐泡，五六泡后仍香醇可人，饮后通体顺畅。因此，我又想到，黑茶不是奶油小生般的“男人茶”，而是饱经世事的那种中年“男人茶”，其间蕴含了“和、厚、容、老”的元素。因之喝黑茶就带上了若干品人生的遐想绮思，仿佛浓醉之后回味微醺。
茶之黄
黄茶平时不多见，品种以浙江临海羊岩山所产为佳。羊岩山，既是风景名胜之地，以石羊、石蛇、石窟“三石”著称，又以“羊岩鹅黄”茶诱人。凡品尝过此茶的都不会忘记，它口感丰满特佳、香型清雅鲜爽，以“形美、色鲜、香浓、味醇”为“四绝”。“羊岩鹅黄”虽然产量不多，但却畅销内地各大城市和港澳地区，是朋友们馈赠的珍品。
品茶讲究一观、二闻、三尝。先观形与色。看杯中鹅黄，一芽一叶，半浮半沉，汤色绿中透黄。再闻其香。淡雅若兰，清洌甘醇，悠远绵长，让人直呼其妙。继而品其味，细啜慢咽，霎时香溢齿颊，鲜爽甘醇，俄顷沁心入脾，心旷神怡。一位散文家说：“羊岩鹅黄”是很有灵性的，在冲泡之间把山的灵动、水的秀色和采茶女的妩媚向世人一一展示。
怀着对“羊岩鹅黄”茶的浓厚兴趣，我曾来到浙江临海登上俊秀苍翠的羊岩山。站在山顶上，向四周俯瞰，云雾缭绕间梯田式的茶园依次展开，绿油油的茶树散发出阵阵清香。找一处茶室落座，要了一壶“羊岩鹅黄”，轻啜一口，那香味直透心底，不觉想起“新茶满山蹊，名泉同汲绠。芬芳溢齿颊，长忆清虚境”的诗句，让人气定神闲，悟到人生真谛。“放茶具的手，要有和爱人分离的心情”。到临海品“羊岩鹅黄”多日了，那种与之分离的感觉依然留存在心底。
大自然造物，可谓丰富多彩，仅以茶为例，就有绿、红、白、黑、黄等颜色，有清香、醇香、果香、蜜香、花香等香型。一片细嫩的叶，以不同的颜色、不同的姿态、不同的香型，绽放在舌尖，亲近到心底。“一壶花里听春禽”，穿越纷扰的尘世，掠过忙碌的奔波，享受五色茶香的抚慰，人生便多了些许空灵和禅意，恰如林语堂先生所言：“捧着一把茶壶，中国人把人生煎熬到最本质的精髓。”
茶之绿
绿茶的家族最庞大，有极名贵的，如西湖龙井、庐山云雾、太湖碧螺春、六安瓜片等，也有极普通的，普通到没有品名，就像芸芸众生的某个人，虽有见过面，但并不知道他姓啥名谁。绿茶无需发酵，只对茶叶进行杀青、揉捻、干燥等简单工艺即可，所以普通农家人在摆脱复杂机器设备的情况下也能亲手制作，且成色鲜嫩，泡出的茶口感清淡，较好地保留了新鲜茶叶的叶绿素和营养素。
“玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜。”品绿茶讲究的是一个“鲜”字。古时信奉的红袖添香、举案齐眉，怕就是文人墨客从伊人端茶送盏处觉到的好处。且不看人，尽看那杯中，便有了几分醉意。翠绿的汤色，一如二八年华青葱岁月里的佳人，按捺了明艳的芬芳，典藏着甘洌的醇香，须等她钟情的心上人来，浸染了他滚烫的热气，方才一一吐露绽放。茶状如剑锋，两叶抱一芽，脆嫩却不失挺拔，一副雪冷生香的风骨。绿茶浮动，先在水上惹你爱怜地望她，轻轻地啜一口，又仿佛得到她的一缕精魂，让人沉醉其间，渐入物我两忘的佳境。
茶之红
中国是红茶的故乡，闽地是红茶的发源地，武夷山正山小种、政和功夫在海外享有盛誉。考察红茶的前世今身，似乎女性与红茶一直都颇有渊源，不论是第一个把红茶引入英国上流社会的葡萄牙公主，还是把饮红茶当成自己起床后的第一件事的英国女王，很多女性都是红茶的追捧者。单看那些美丽的红茶名字，就会令人目不暇接—鼎、满江红、明前红、仙醉红、红酥手、皇氏佳人、等个人、妃子笑、江山美人……她们多像一个个俊俏佳人，在那里等我，也等你。
更让人感慨的，当然是那一杯杯诱人的茶汤了。红茶浸泡出来的汤色是世间美得无法描述的颜色，颜料盒里找不到，调色板里调不出，它只来自红茶，红为主调，然后千变万化，每一杯一个红，不可复制。我喝过一款“正山堂妃子笑”的红茶，先赏其形，但见锋苗秀显，有“隔户杨柳弱袅袅，恰似十五女儿腰”的柔美；再看其色，颜色乌润，稍显黄毫之色，动则奔腾似骏马，静则柔顺如笑眉，开汤汤色橙黄亮丽，如旭日东升、云霞当空，未尝其味，心已豁然；轻品浅啜，细细体味，浓厚的桂圆香和清洌的荔枝香交相唇齿之间，温甜而不腻、柔美至醇。
红茶，也有人称之为迷人之茶，这不仅因为它色泽红润亮丽，滋味甘洌，更由于它品性温和，具有极好的兼容性。因此，人们品饮红茶除清饮外，还喜欢调饮，酸的如柠檬，辛的如肉桂，甜的如砂糖，润的如奶酪，它们交融调和成各种浪漫的饮料。日本红茶茶道专家高野健次先生曾说：“如果能喝到香醇味美、风味发挥到极致的红茶，是件多么幸福的事啊！”
茶之白
白茶，顾名思义，色白，这取决于白茶表面满披毛茸茸的白毫和冲泡时汤水色淡两种固有属性。白茶的最初雏形可以追溯到久远，古人在周朝就采取了“晒干或阴干”这种与制作现代白茶相类似的方法来制茶。唐代陆羽在《茶经》中写道：“永嘉县东（南）三百里有白茶山。”这白茶山指的是太姥山。政和白茶也历史悠久、品质上乘，深得茶界泰斗张天福先生的青睐，他挥毫赞曰：“政和白牡丹茶形、香、味独珍。”白茶神形兼备，秀外慧中，以其“清鲜、纯爽、毫香”独立于世。
提起白茶，我脑海里不觉想起“宣和殿里春风暖，喜动天颜是玉腴”的诗句，那是宋朝天子宋徽宗所写。这位历史上没有多少作为的皇帝，倒是为政和做了天大的茶事，他不仅极为推崇和喜欢政和白茶，还爱屋及乌，把自己的年号赐给当时还是关隶县的政和。传说北宋社会时尚斗茶，比的是看谁的茶白，有诗赞曰：“花枝草蔓眼中开，小白长红越女腮。可怜日暮嫣香落，嫁与春风不用媒。”细品此诗，白茶之白、之娇、之魅、之韵跃然纸上。初品白茶，你也许会感觉滋味淡薄，没有绿茶的鲜醇，没有红茶的甘洌，没有乌龙茶的醇厚，没有普洱茶的陈醇，也没有茉莉花茶的鲜灵，但只要静下心来，一小口一小口地细细品啜，你就会被白茶清醇淡雅的汤色、香爽高远的滋味所迷醉，那不可言喻的静逸与清新，那种浸润着淡淡清香的韵味，会渗透到你的骨子里，身心如杯中翩跹起舞的茶片一样飘然若仙了。
茶之黑
对黑茶的了解和喜爱，是在读了《湖南黑茶—中国古丝绸之路的神秘之茶》后，由此得知黑茶的历史源远流长，当年茶马古道上运载的大多是黑茶。湖南是黑茶的发源地之一，唐代杨烨《膳夫经手录》中记载的“渠江薄片、益阳团茶”都是湖南黑茶。五代毛文锡《茶谱》所言“其色如铁，而芬香异常”者，即湖南安化黑茶也。这种被称为“千两茶”（花卷茶）的安化黑茶：“形如树干，采用花格篾篓捆扎包装。成茶结构紧密结实，色泽黑润油亮，汤色红黄明净，滋味醇厚，口感纯正，常有蓼叶、竹黄、糯米香气。”黑茶宜储存，且有越陈越香之说，因此被称为“古董茶”。现有百年珍品“千两茶”典藏于大英博物馆、日本茶叶研究所、中国茶叶加工研究所、故宫博物馆等处，其价值贵于黄金、珠宝。
如果说红茶是女人茶的话，那么黑茶则是地道的男人茶了。它不仅外表粗糙、不修边幅，而且汤汁红黑色重、洌酽醇厚。一勺茶叶加上滚水盖上壶盖，小片的叶子如变戏法样慢慢变大，直至全部伸展，然后那红黑相间的颜色就染红了整壶的水。倒进紫砂杯中，端起 凑近唇边，一缕浓浓的醇香扑鼻而至，轻啜一口，虽浓烈醇厚，然口感却极好，就像酒中茅台，度数虽高，却很爽滑，也不呛人，还极耐泡，五六泡后仍香醇可人，饮后通体顺畅。因此，我又想到，黑茶不是奶油小生般的“男人茶”，而是饱经世事的那种中年“男人茶”，其间蕴含了“和、厚、容、老”的元素。因之喝黑茶就带上了若干品人生的遐想绮思，仿佛浓醉之后回味微醺。
茶之黄
黄茶平时不多见，品种以浙江临海羊岩山所产为佳。羊岩山，既是风景名胜之地，以石羊、石蛇、石窟“三石”著称，又以“羊岩鹅黄”茶诱人。凡品尝过此茶的都不会忘记，它口感丰满特佳、香型清雅鲜爽，以“形美、色鲜、香浓、味醇”为“四绝”。“羊岩鹅黄”虽然产量不多，但却畅销内地各大城市和港澳地区，是朋友们馈赠的珍品。
品茶讲究一观、二闻、三尝。先观形与色。看杯中鹅黄，一芽一叶，半浮半沉，汤色绿中透黄。再闻其香。淡雅若兰，清洌甘醇，悠远绵长，让人直呼其妙。继而品其味，细啜慢咽，霎时香溢齿颊，鲜爽甘醇，俄顷沁心入脾，心旷神怡。一位散文家说：“羊岩鹅黄”是很有灵性的，在冲泡之间把山的灵动、水的秀色和采茶女的妩媚向世人一一展示。
怀着对“羊岩鹅黄”茶的浓厚兴趣，我曾来到浙江临海登上俊秀苍翠的羊岩山。站在山顶上，向四周俯瞰，云雾缭绕间梯田式的茶园依次展开，绿油油的茶树散发出阵阵清香。找一处茶室落座，要了一壶“羊岩鹅黄”，轻啜一口，那香味直透心底，不觉想起“新茶满山蹊，名泉同汲绠。芬芳溢齿颊，长忆清虚境”的诗句，让人气定神闲，悟到人生真谛。“放茶具的手，要有和爱人分离的心情”。到临海品“羊岩鹅黄”多日了，那种与之分离的感觉依然留存在心底。