豆浆最早起源于我国西汉，至今已经有两千多年的历史。据《本草纲目》记载，豆浆“性平味甘，利水下气，制诸风热，解诸毒。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热解暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。”随着生活水平的提高，健康饮食已成为百姓关注的热点话题，豆浆享有“白色血液”“植物奶”的美誉，是人们对它自身营养价值的认可。
　　三低一零的健康饮品
　　豆浆不仅富含人体必需的植物蛋白和脂肪、磷脂，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、矿物质等众多营养成分。豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有特殊保健功能的因子，经常饮豆浆可维持营养平衡，全面调节内分泌系统，可减轻心脏负担，优化血液循环，增强心脏活力。我国营养学家称豆浆为“心脑血管保健液”。
　　每百克豆浆含脂肪0.7克，胆固醇含量为0，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪含量较高。由于亚油酸和α-亚麻酸是人体自身不能合成的，所以被称为“必需脂肪酸”，它们可降低血浆中胆固醇的浓度，这无疑对血脂升高和胆固醇在血管壁上沉积有一定的抑制作用。
　　每百克豆浆中含能量14千卡，碳水化合物1.1克。大豆中蛋白质含量达35%～40%。西方发达国家权威机构认证和营养专家的分析证实了豆浆作为保健饮品的主角当之无愧。数据显示，等量牛奶的热量是豆浆的3.5倍，可乐的热量是豆浆的3倍。
　　近些年的研究结果显示，多喝鲜豆浆的人群心脑血管疾病、老年痴呆症，甚至哮喘等疾病的发病风险都会降低。对于很多高血脂的人来说，豆浆不但不会增加血脂，还能降低血液胆固醇，是真正的“低糖、低热量、低脂肪、零胆固醇”的“三低一零健康饮品”。
　　豆浆的其他功效
　　牛奶中未被消化吸收的的乳糖会引起肠鸣、腹胀、腹痛、排气、不舒服、腹泻等症状，有的人还会发生嗳气、恶心等。这些症状称为“乳糖不耐受症”。目前全世界有大约三分之二的人患有乳糖不耐受症，尤其是在没有饮奶习惯的经济欠发达地区。 对于因乳糖不耐受而不能喝奶的人来说，不含乳糖的鲜豆浆是更理想的选择。
　　此外，不额外添加糖的豆浆含有丰富的水溶性膳食纤维，可以帮助降低一餐的血糖生成指数，因此坚持喝无糖豆浆还可降低患糖尿病的风险。
　　四季皆宜的健康饮品
　　豆浆还有它的独特之处。一是蛋白质利用率高，可达80%以上；二是豆浆中所含的大豆皂甙、大豆异黄酮等生物活性物质，具有抗氧化等作用，能抑制体内脂肪发生过氧化现象，防止动脉硬化，延缓衰老。
　　美国食品和药物管理局已认定豆浆为健康食品并批准实施新的商标法，建议每人每天应喝4 杯豆浆以降低体内胆固醇并延长寿命。美国的医学研究还证明：大豆蛋白是妇女防治乳腺癌的理想食品。美国的豆浆销量因此提升了35%。目前美国有2600 万参加学校午餐计划的儿童愿意接受豆浆和豆类食品。在欧洲，越来越多的家庭也开始选择营养型的豆浆来代替传统的碳酸型饮料。
　　责任编辑/刘颖