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【摘要】营养缺乏与过剩是当今我国社会的两大主要营养问题。而营养教育则是解决这两大问题的重要途径。要重视以学校为基础的营养教育，使学生增加营养知识，改变饮食行为，减少营养性疾病的发生，促进青少年健康成长。
【关键词】营养教育,健康,饮食,习惯
营养缺乏与过剩是当今我国社会的两大主要营养问题。而营养教育则是解决这两大问题的重要途径,也是一件利国利民的大事,尤其是对青少年。学校是改善营养，提供营养干预的重要场所，因此,应重视以学校为基础的营养教育，使学生增加营养知识，激发积极的态度，改变饮食行为，减少营养性疾病的发生,促进青少年健康成长。
1.青少年不良饮食习惯与健康状况
据调查,中学生普遍存在着一些不健康的饮食行为,如主食摄入量过少,正餐不吃,喜欢吃零食,有些学生由于家庭条件差,常买一些营养价值低的垃圾食品,既满足了口味又填饱了肚子；不重视早餐,不少学生尤其是住校生早上起床晚了,来不及吃早饭就去上课,而在课间吃一些方便面之类的单一食品;挑食、偏食，膳食不平衡，很多学生不爱吃菜,或者不吃肉,不爱吃鸡蛋，不爱喝牛奶，造成营养缺乏。由不良饮食习惯导致的营养不良，常使一些学生出现头晕、贫血、精神不振、注意力不集中、记忆力减退等症状,甚至小小年纪就开始忍受胃病等慢性疾病的折磨。而有些家长误以为吃得“好”就是营养，爱吃就有营養，“胖乎乎”的孩子才健康，在饮食上过于纵容孩子。过多的鸡鸭鱼肉等高脂肪食品最终会造成青少年营养不平衡，导致肥胖率升高，由不良饮食习惯导致的肥胖不仅给孩子们带来心理和生理上的负担，还会带来一系列综合病症。调查显示，约60％~80％的儿童肥胖者成年后依然肥胖，他们将来患有心血管病、糖尿病、高血压、高血脂及肾炎等疾病的可能性格外高。这些营养上的误区给青少年的健康成长埋下隐患。
2.青少年营养教育的重要性及营养的合理化搭配
加强营养教育,普及营养知识,使青少年形成科学健康的饮食习惯,可以减少各种营养性疾病的发生,对于保证其身体健康、精力充沛、提高学习效果具有重要的意义。也为培养出身心健康的社会主义事业接班人及使祖国更加繁荣昌盛奠定坚实的基础。
由于生长发育的“迅猛”，青少年对营养的需求十分重要。这期间，他们所需求的热量、蛋白质等营养素的需要量是一生中最高的。许多营养专家根据卫生部制定的RDA标准（每日膳食中营养素的供给量）计算和研究后指出：青少年膳食中热量供给已基本达标，但蛋白质供给量低，优质蛋白质比例少，钙、锌、维生素A等微量营养素供给明显不足。青少年膳食结构有待合理化。在安排青少年高热量、高蛋白的膳食时，应以平衡膳食，全面营养为原则，既考虑他们所需热量、蛋白质、碳水化合物，也应安排好各种维生素、矿物质的摄入，选择食物要广泛，主、副食搭配。即食物要多样化，以谷物为主，多吃粗粮，多吃杂粮；多吃蔬菜、水果和薯类，尤其应多吃红、黄、绿色蔬菜水果；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。可以多吃鱼类，尤其是海产鱼，建议每周吃1~2次；坚持每天喝奶，多吃豆类及其制品；要少吃油、盐，青少年不应饮酒；注意食量和体育活动平衡，以保持适量体重，终身受益。
2.营养教育应该成为学校教育的一项重要内容
学校领导要重视学生的健康，要督促老师将营养教育融入教学中，还要积极开展一些与营养教育相关的活动。
老师要关心、爱护学生，不仅要关心学生的学习成绩、学习状况，还应该关心学生的身体健康状况。平时与学生接触较多的老师稍加注意，就会发现学生的一些不良饮食习惯，影响到了他们的健康，诱发了某些疾病。身为人师要有意识地对所教的学生进行营养教育。
例如在化学和生物教学中，为了帮助学生搞清营养物质与人体健康的关系，教师可利用高中新教材所提供的极其丰富的素材。例如，在化学教材中，让学生认识各类食物中有哪些营养素，以便了解营养均衡与人体健康的关系以及其中的一些化学反应原理。这就便于化学教师在教学中对学生进行营养教育。如学习糖类物质的知识时，让学生知道糖类物质是人体主要的供能物质,谷物中含丰富的淀粉,要每餐必吃，同时告诫爱吃甜食的学生，经常吃太多的糖,又会引发龋齿及近视，甚至肥胖症和糖尿病；学习油脂的性质时，提醒学生要少吃肥肉，适当摄入植物油；蛋白质的学习，可结合生物知识使学生了解蛋白质对人体的重要生理作用,让学生自己总结哪些食品含丰富的蛋白质,并引导学生要一日三餐都应吃些富含蛋白质的食物;新教材《化学与生活》还编排了维生素的相关知识及对人体健康的重要作用，学到这本书时，老师就可以很方便地给学生介绍各种维生素的生理作用，而蔬菜和水果中含丰富的维生素，应多吃蔬菜和水果，并提倡吃粗粮，以摄入人体所需的维生素B；在学习金属的性质时，结合钙、铁、锌、锰等矿物质元素对人体的重要性，让学生知道喝牛奶、吃瘦肉的好处；等等。这样使学生用科学的观点对待生活，从而克服偏食、挑食、不吃早餐等不良习惯，逐步养成健康的饮食习惯，使他们的身体健康终身受益。
又如在班会课上，可以以班级为单位组织学生开展讨论会，让每个学生谈自己的日常饮食习惯和身体健康状况，并由其他同学或老师做出评价，同时纠正不良习惯，引导科学的饮食习惯，切实帮助学生保护身体健康。也可以让学生分别扮演“蛋白质、油脂、糖类、维生素、矿物质、水和膳食纤维，各自表白自己所扮演角色在维持人类生命活动中的重要作用”，最后展开讨论：怎样才能做到均衡摄入各类营养物质呢？在活动中对学生进行营养教育。
为了让更多的学生普遍关注营养与健康的知识，学校每学期组织一次和营养与健康相关的知识竞赛，是一件容易做到的事情。还可以让有精力的老师以“营养与健康的关系”为题在全校范围内开展调查，收集数据，查找资料，对比、分析结果，整理后写出调查报告，对全校学生做一个翔实的报告，营造营养教育的氛围，使学生对营养与健康的关系有高度的认识。有条件的学校还可以举办学生参与的烹饪大赛，并请营养师和厨师担任评委，既丰富了学生的课外生活，又锻炼了他们的动手能力，培养了同学之间团结协作的意识，更能从活动中感受到营养与健康的密切关系，加强了营养教育的效果。
总之，中学教育要关注营养教育，要让学生充分认识营养与人体健康的关系,改变不良生活行为，增强科学膳食和自我保健的意识，促进学生的身心健康全面发展。
参考文献
［1］刘成坤,王峥.中学化学教学参考,2009.(6):45-46.
【关键词】营养教育,健康,饮食,习惯
营养缺乏与过剩是当今我国社会的两大主要营养问题。而营养教育则是解决这两大问题的重要途径,也是一件利国利民的大事,尤其是对青少年。学校是改善营养，提供营养干预的重要场所，因此,应重视以学校为基础的营养教育，使学生增加营养知识，激发积极的态度，改变饮食行为，减少营养性疾病的发生,促进青少年健康成长。
1.青少年不良饮食习惯与健康状况
据调查,中学生普遍存在着一些不健康的饮食行为,如主食摄入量过少,正餐不吃,喜欢吃零食,有些学生由于家庭条件差,常买一些营养价值低的垃圾食品,既满足了口味又填饱了肚子；不重视早餐,不少学生尤其是住校生早上起床晚了,来不及吃早饭就去上课,而在课间吃一些方便面之类的单一食品;挑食、偏食，膳食不平衡，很多学生不爱吃菜,或者不吃肉,不爱吃鸡蛋，不爱喝牛奶，造成营养缺乏。由不良饮食习惯导致的营养不良，常使一些学生出现头晕、贫血、精神不振、注意力不集中、记忆力减退等症状,甚至小小年纪就开始忍受胃病等慢性疾病的折磨。而有些家长误以为吃得“好”就是营养，爱吃就有营養，“胖乎乎”的孩子才健康，在饮食上过于纵容孩子。过多的鸡鸭鱼肉等高脂肪食品最终会造成青少年营养不平衡，导致肥胖率升高，由不良饮食习惯导致的肥胖不仅给孩子们带来心理和生理上的负担，还会带来一系列综合病症。调查显示，约60％~80％的儿童肥胖者成年后依然肥胖，他们将来患有心血管病、糖尿病、高血压、高血脂及肾炎等疾病的可能性格外高。这些营养上的误区给青少年的健康成长埋下隐患。
2.青少年营养教育的重要性及营养的合理化搭配
加强营养教育,普及营养知识,使青少年形成科学健康的饮食习惯,可以减少各种营养性疾病的发生,对于保证其身体健康、精力充沛、提高学习效果具有重要的意义。也为培养出身心健康的社会主义事业接班人及使祖国更加繁荣昌盛奠定坚实的基础。
由于生长发育的“迅猛”，青少年对营养的需求十分重要。这期间，他们所需求的热量、蛋白质等营养素的需要量是一生中最高的。许多营养专家根据卫生部制定的RDA标准（每日膳食中营养素的供给量）计算和研究后指出：青少年膳食中热量供给已基本达标，但蛋白质供给量低，优质蛋白质比例少，钙、锌、维生素A等微量营养素供给明显不足。青少年膳食结构有待合理化。在安排青少年高热量、高蛋白的膳食时，应以平衡膳食，全面营养为原则，既考虑他们所需热量、蛋白质、碳水化合物，也应安排好各种维生素、矿物质的摄入，选择食物要广泛，主、副食搭配。即食物要多样化，以谷物为主，多吃粗粮，多吃杂粮；多吃蔬菜、水果和薯类，尤其应多吃红、黄、绿色蔬菜水果；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。可以多吃鱼类，尤其是海产鱼，建议每周吃1~2次；坚持每天喝奶，多吃豆类及其制品；要少吃油、盐，青少年不应饮酒；注意食量和体育活动平衡，以保持适量体重，终身受益。
2.营养教育应该成为学校教育的一项重要内容
学校领导要重视学生的健康，要督促老师将营养教育融入教学中，还要积极开展一些与营养教育相关的活动。
老师要关心、爱护学生，不仅要关心学生的学习成绩、学习状况，还应该关心学生的身体健康状况。平时与学生接触较多的老师稍加注意，就会发现学生的一些不良饮食习惯，影响到了他们的健康，诱发了某些疾病。身为人师要有意识地对所教的学生进行营养教育。
例如在化学和生物教学中，为了帮助学生搞清营养物质与人体健康的关系，教师可利用高中新教材所提供的极其丰富的素材。例如，在化学教材中，让学生认识各类食物中有哪些营养素，以便了解营养均衡与人体健康的关系以及其中的一些化学反应原理。这就便于化学教师在教学中对学生进行营养教育。如学习糖类物质的知识时，让学生知道糖类物质是人体主要的供能物质,谷物中含丰富的淀粉,要每餐必吃，同时告诫爱吃甜食的学生，经常吃太多的糖,又会引发龋齿及近视，甚至肥胖症和糖尿病；学习油脂的性质时，提醒学生要少吃肥肉，适当摄入植物油；蛋白质的学习，可结合生物知识使学生了解蛋白质对人体的重要生理作用,让学生自己总结哪些食品含丰富的蛋白质,并引导学生要一日三餐都应吃些富含蛋白质的食物;新教材《化学与生活》还编排了维生素的相关知识及对人体健康的重要作用，学到这本书时，老师就可以很方便地给学生介绍各种维生素的生理作用，而蔬菜和水果中含丰富的维生素，应多吃蔬菜和水果，并提倡吃粗粮，以摄入人体所需的维生素B；在学习金属的性质时，结合钙、铁、锌、锰等矿物质元素对人体的重要性，让学生知道喝牛奶、吃瘦肉的好处；等等。这样使学生用科学的观点对待生活，从而克服偏食、挑食、不吃早餐等不良习惯，逐步养成健康的饮食习惯，使他们的身体健康终身受益。
又如在班会课上，可以以班级为单位组织学生开展讨论会，让每个学生谈自己的日常饮食习惯和身体健康状况，并由其他同学或老师做出评价，同时纠正不良习惯，引导科学的饮食习惯，切实帮助学生保护身体健康。也可以让学生分别扮演“蛋白质、油脂、糖类、维生素、矿物质、水和膳食纤维，各自表白自己所扮演角色在维持人类生命活动中的重要作用”，最后展开讨论：怎样才能做到均衡摄入各类营养物质呢？在活动中对学生进行营养教育。
为了让更多的学生普遍关注营养与健康的知识，学校每学期组织一次和营养与健康相关的知识竞赛，是一件容易做到的事情。还可以让有精力的老师以“营养与健康的关系”为题在全校范围内开展调查，收集数据，查找资料，对比、分析结果，整理后写出调查报告，对全校学生做一个翔实的报告，营造营养教育的氛围，使学生对营养与健康的关系有高度的认识。有条件的学校还可以举办学生参与的烹饪大赛，并请营养师和厨师担任评委，既丰富了学生的课外生活，又锻炼了他们的动手能力，培养了同学之间团结协作的意识，更能从活动中感受到营养与健康的密切关系，加强了营养教育的效果。
总之，中学教育要关注营养教育，要让学生充分认识营养与人体健康的关系,改变不良生活行为，增强科学膳食和自我保健的意识，促进学生的身心健康全面发展。
参考文献
［1］刘成坤,王峥.中学化学教学参考,2009.(6):45-46.