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摘 要 通过实地调研杭州地区6家高星级酒店，对酒店内的植物景观应用进行分析，初步探讨酒店管理与植物景观之间的应用关系。发现存在“酒店内部的绿色植物数量少；酒店内部的绿色植物种类单一；酒店外部的绿色植物分布不均、不规则；酒店外部的绿色植物养护管理难度较大；绿色植物应用更换频率高、耗资大”等问题，提出相应的一些建议对策。
关键词 酒店；植物景观；养护管理；调查；浙江省杭州市
中图分类号：TU986.2 文献标志码：A 文章编号：1673-890X（2014）07-015-04
知网出版网址：www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20140506.2225.005.html 网络出版时间：2014-5-6 22：25：00
随着经济的不断发展，钢筋水泥玻璃幕墙等建筑日渐增多，形形色色的环境污染，正悄无声息地影响着酒店宾客住店质量和员工的工作效率。绿色，正逐渐成为低碳环保的代名词，因此酒店的绿色植物慢慢进入人们视野，成为生活中的清新剂。在酒店内不时能够看到绿色植物与室内装饰情牵意连，诗情画意。此时，将绿色植物及景观引入酒店已不再是单纯的软装饰，而是提高环境质量，丰富酒店特色，满足人们心理需求所不可或缺的元素。笔者实地调研了杭州地区6家高星级酒店，旨在初步探讨酒店管理与植物景观之间的应用关系。
1 调查方法
本次调研采用实地走访、专人谈话及问卷调查等方式交叉进行。主要走访调研杭州西子湖四季酒店、杭州黄龙饭店、浙江宾馆、杭州开元名都大酒店、浙江杭州世贸君澜大饭店、杭州雷迪森龙井庄园等6家高星级酒店。通过调研分析酒店植物配置、景观应用，初步了解酒店植物管理部门人员配置、工作流程，及顾客的喜好与意见等。
研究模型见图1。
2 调查结果
2.1 酒店
根据本次调研来看，各酒店的绿色植物应用有着各自的特点与特色。选用花材方面，有些酒店偏重应用真花花材，有些酒店选择真假结合；部门设置方面，有些酒店设置了花房部和植物部，有些酒店只设置了一个部门，或者把部分植物花卉的供应外包给专业的园林花卉公司；应用配置方面，有些酒店将绿植着重摆放于几个重点位置，有些酒店则全面铺展。此外，通过各酒店在绿色植物应用的预算差异上也可以反应出不同的重视程度。
2.1.1 酒店地理位置
调研的酒店从地理位置大致归为景区、市区2类，因地理位置不同，各酒店在绿色植物设计及配置方面也存在着差距。
在景区酒店，无论是酒店内部还是外部绿植都很好地融入当地及景区特色，并作为酒店吸引宾客的手段之一，另外，在前期绿化设计投入比市区要大得多。例如杭州西子湖四季酒店，略带现代味的江南中式风格落于西湖边，恰倒好处地与西湖的韵味融合在了一起，浓密的植物丛将整个度假式的酒店群落划分成大小不等的空间，其间连廊环绕、湖水荧荧、瀑布假山、蜿蜒溪流。
在市区酒店，绿色植物投入比景区酒店要小得多，植物种类相对较少，且更多会选择经济、美观的绿色植物配置方式，比如杭州黄龙饭店摆放于大堂中的4棵标志性植株，细看不难发现树叶是由特殊仿真材料制成；摆放于走廊的小叶榕亦真亦假：树叶是经过特殊方法烘干后拼凑而成。如此一来，节约了采购成本和养护费用，同时取得了美观效果。
2.1.2 酒店植物种类及摆放
所调查酒店内摆放植物的显著位置有入口、大堂、庭院、餐厅、走廊等。
入口，是一个外接环境和酒店环境的过渡，是人们进入酒店的必经之处。该处的植物简单鲜明，富有欢迎气氛，同时不遮挡人们进出的视线，通常摆放较大的、姿态挺拔型植物，如小叶榕、苏铁、南洋杉等。
大堂，是酒店里公共空间最大的区域。植物的配置要和空间的大小，还有大堂装饰的风格相协调。有的具有鲜明特色，如杭州黄龙饭店，通过借景将运用植物、山水等营造的庭院景观引入大堂，丰富室内的园林景观。
庭院，选用的植物种类丰富多样，如龟背竹、棕榈、万年青、君子兰、鹤望兰、南洋杉等。
楼梯、走廊，作为点缀区域，也是酒店宾馆室内植物应用的重要区域。在楼梯每隔一定级数配置1盆植物可以起到遮蔽死角、美化环境的作用。在走道每隔一段距离配置一些盆栽的观叶、观花植物可以起到引导视线、组织路线的作用。这一区域主要应用的植物有龟背竹、棕竹、龙血树、发财树等。
2.1.3 酒店植物修剪程度
在调研中发现，杭州黄龙饭店、杭州西子湖四季酒店这2家酒店的植物修剪最为典型。
杭州黄龙饭店的植物应用是规则式设计的典型代表，即通过人工修饰，整体布局为前后左右对称，植物种类相对较少，植物摆放有序、整齐，但略显空旷，容易产生呆板的感觉。其植物应用的特色是“真假相错”，例如摆放于大堂中的4棵标志性植株和摆放于走廊的小叶榕。
杭州西子湖四季酒店的植物应用则与杭州黄龙饭店的风格明显不同。其庭院种植几乎不见人工修饰的痕迹，植物种类繁多，属于典型的自然式园林庭院。园路采用弯曲的弧线形，草地、水体等多采取起伏曲折的自然状貌，树木丛植、散植、孤植、片植并用，如同天然播种，是一种全景式仿真设计。但由于植物应用的种类较多，给养护管理带来了一定的难度，尤其是修剪造型和植物病虫害防治等方面。
2.1.4 酒店部门设置
有些酒店设置了花房部和植物部，有些酒店只设置了1个部门，或者把部分植物的供应外包给专业的园林花卉公司（表1）。
2.2 宾客
通过对宾客问卷调查统计，发现50%以上的顾客都能注意到酒店内摆放的植物。
2.2.1 庭院内的植物种类最丰富，大堂内的植物应用让人印象最深刻
（1）大堂内的植物较为统一，为了给顾客营造和谐的氛围，大堂内的植物应用种类普遍相同或相近。（2）大堂内的植物多数摆在正对大门的位置，而且种类是园林日常应用中比较常见的。（3）庭院内的植物种类虽然很多，但却显得繁杂。可能是酒店方为了避免给顾客留下枯燥单调的印象而特地增加了植物种类，但往往容易忽略植物配置的协调统一性。 可知酒店内对于植物应用在数量方面的要求并不高，而是在节约成本的前提下保持酒店特色，同时给顾客留下深刻印象。
最能体现酒店特色的地方是大堂与客房，因为摆放的植物不要求种类多，只要精致能起到画龙点睛的作用即可。然而，对于植物种类繁多的庭院来说，要想体现酒店特色就比较困难，对于该方面的提高是较为艰难的任务。
2.2.2 是否需要对植物进行人工修剪
80%以上的顾客认为酒店内的绿色植物需要人工修饰。
2.2.3 酒店植物的应用种类是否应多元化
多数顾客倾向于酒店植物的应用种类应该更多元化，认为酒店在植物应用的种类方面还有更多的提升空间，希望能欣赏到更为丰富多彩的植物。对于顾客欣赏的植物类型方面，半数左右的顾客比较欣赏观花植物，三成左右顾客青睐于观叶类植物，而目前观果类植物应用还相对较少。由此可见，观花植物的欣赏价值最高，最能吸引顾客目光、引起顾客兴趣，但成本也相对较高；而观叶植物以其较低的成本和优美的造型深受酒店方的喜欢，因而也是最常见的种类。
此外，酒店内的植物应用具有生态功能、美观功能、绿化功能以及建筑等功能。调查结果显示，对于植物的不同功能，顾客最在意的是酒店植物的绿化功能以及美观功能。在本次调查过程中还发现一个较有特色的植物应用：酒店巧妙地应用植物把一个空间划分成2个或多个区域，使植物既具有美观功能的同时也具有建筑功能，用植物来分割空间，在柔和了大理石给人冷硬感的同时，也放松了顾客的心情。还有酒店将植物与灯具家具相结合，成为一种综合性的艺术陈设，增加其艺术效果。仔细观察不难发现，在酒店的各个角落，植物以其丰富的形态和色彩作背景，来衬托酒店内的其他摆设，丰富剩余空间的同时引人注目、突出主题。
3 存在问题分析及发展建议
3.1 酒店内部的绿色植物数量少
调研发现，在走访的高星级酒店中，浙江杭州世贸君澜大饭店的绿色植物数量偏少，大堂和走廊的绿色植物尤为难见；杭州西子湖四季酒店的大堂和走廊上摆有大型盆栽，在客房、卫生间与大堂的接待处也摆放了统一的小型盆景；杭州黄龙饭店的走廊上除了大型盆栽外，在宴会厅门口还特别摆放了别致的蝴蝶兰；杭州西子湖四季的植物属4家酒店中最多的，而且植物种类也较其他酒店多，在大堂、走廊及接待处都置有各种植物。
3.2 酒店内部的绿色植物种类单一
调查过程中发现，浙江宾馆和杭州雷迪森龙井庄园的植物种类较多，在走廊、大堂、楼梯拐角处等分别摆放了色彩鲜艳的不同种类植物，如红掌、一品红、银芽柳、富贵竹等。而其他酒店的室内植物种类相对较少、单一。分析原因，可能与酒店所处地理位置有关。
以上2种现象的产生，主要取决于酒店方面对于植物应用的重视程度，以及在此基础上在酒店植物应用方面的成本投入。目前酒店方一方面要节约成本，一方面要为顾客营造温馨绿色的良好氛围，难免产生冲突。建议适当调整植物应用投入的比重，做到有的放矢，可以优化投入产出比，取得利益最大化。
3.3 酒店外部的绿色植物分布不均、不规则
杭州西子湖四季酒店、杭州雷迪森龙井庄园、浙江宾馆外部的绿色植物分布面积广，品种繁多，但由于自然式园林的特点，容易产生参差不齐、杂乱无章的感觉；而杭州黄龙饭店外部的绿色植物采用规则式布局，分布较为整齐；浙江杭州世贸君澜大饭店外部的绿色植物分布少，只有块小面积的草坪。
3.4 酒店外部的绿色植物养护管理难度较大
杭州西子湖四季酒店、杭州雷迪森龙井庄园和浙江宾馆外部的绿色植物种植因势而变，且占地面积广、种类繁多，导致修剪工人的工作量加大。
目前酒店根据自身的实际情况，或外包给专业的园林公司打理，或自己招聘园林绿化工打理。考虑到经济等各方面因素影响，选择前者的酒店占多数。
3.5 绿色植物应用更换频率高、耗资大
通过专人访谈得知，酒店在绿色植物应用的配置上耗资较大，基本上1周换1次，从而使酒店产生了较大的经济费用。
对于该问题的解决需要酒店方和园林植物研发部通力合作，生产出酒店方希望的低成本、美观且具有功能性的植物。例如，目前水培植物以其格调高雅、观赏性强、环保无污染等优点而得到了国内外花卉消费者的青睐。可以想象，水培植物具有集约化、规模化和精确化的生产优势，这种无土栽培技术培育出的水培植物清洁卫生，更换频率较低，比较符合酒店方的需求。
除了以上建议外，一种新型的发展趋势“空中花园”也值得关注。与古巴比伦的世界奇迹不同，却又类似，即集檐口绿化、墙面垂直绿化以及屋顶绿化为一体的复合型“空中花园”。目前对于在酒店绿化应用中推广“空中花园”仍需要一个不短的时间，和一个循序渐进的过程，解决诸如高成本、高科技等问题。但这并不妨碍“空中花园”的构思成为未来酒店绿色植物应用的一个前进方向。
（责任编辑：丁志祥）
关键词 酒店；植物景观；养护管理；调查；浙江省杭州市
中图分类号：TU986.2 文献标志码：A 文章编号：1673-890X（2014）07-015-04
知网出版网址：www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20140506.2225.005.html 网络出版时间：2014-5-6 22：25：00
随着经济的不断发展，钢筋水泥玻璃幕墙等建筑日渐增多，形形色色的环境污染，正悄无声息地影响着酒店宾客住店质量和员工的工作效率。绿色，正逐渐成为低碳环保的代名词，因此酒店的绿色植物慢慢进入人们视野，成为生活中的清新剂。在酒店内不时能够看到绿色植物与室内装饰情牵意连，诗情画意。此时，将绿色植物及景观引入酒店已不再是单纯的软装饰，而是提高环境质量，丰富酒店特色，满足人们心理需求所不可或缺的元素。笔者实地调研了杭州地区6家高星级酒店，旨在初步探讨酒店管理与植物景观之间的应用关系。
1 调查方法
本次调研采用实地走访、专人谈话及问卷调查等方式交叉进行。主要走访调研杭州西子湖四季酒店、杭州黄龙饭店、浙江宾馆、杭州开元名都大酒店、浙江杭州世贸君澜大饭店、杭州雷迪森龙井庄园等6家高星级酒店。通过调研分析酒店植物配置、景观应用，初步了解酒店植物管理部门人员配置、工作流程，及顾客的喜好与意见等。
研究模型见图1。
2 调查结果
2.1 酒店
根据本次调研来看，各酒店的绿色植物应用有着各自的特点与特色。选用花材方面，有些酒店偏重应用真花花材，有些酒店选择真假结合；部门设置方面，有些酒店设置了花房部和植物部，有些酒店只设置了一个部门，或者把部分植物花卉的供应外包给专业的园林花卉公司；应用配置方面，有些酒店将绿植着重摆放于几个重点位置，有些酒店则全面铺展。此外，通过各酒店在绿色植物应用的预算差异上也可以反应出不同的重视程度。
2.1.1 酒店地理位置
调研的酒店从地理位置大致归为景区、市区2类，因地理位置不同，各酒店在绿色植物设计及配置方面也存在着差距。
在景区酒店，无论是酒店内部还是外部绿植都很好地融入当地及景区特色，并作为酒店吸引宾客的手段之一，另外，在前期绿化设计投入比市区要大得多。例如杭州西子湖四季酒店，略带现代味的江南中式风格落于西湖边，恰倒好处地与西湖的韵味融合在了一起，浓密的植物丛将整个度假式的酒店群落划分成大小不等的空间，其间连廊环绕、湖水荧荧、瀑布假山、蜿蜒溪流。
在市区酒店，绿色植物投入比景区酒店要小得多，植物种类相对较少，且更多会选择经济、美观的绿色植物配置方式，比如杭州黄龙饭店摆放于大堂中的4棵标志性植株，细看不难发现树叶是由特殊仿真材料制成；摆放于走廊的小叶榕亦真亦假：树叶是经过特殊方法烘干后拼凑而成。如此一来，节约了采购成本和养护费用，同时取得了美观效果。
2.1.2 酒店植物种类及摆放
所调查酒店内摆放植物的显著位置有入口、大堂、庭院、餐厅、走廊等。
入口，是一个外接环境和酒店环境的过渡，是人们进入酒店的必经之处。该处的植物简单鲜明，富有欢迎气氛，同时不遮挡人们进出的视线，通常摆放较大的、姿态挺拔型植物，如小叶榕、苏铁、南洋杉等。
大堂，是酒店里公共空间最大的区域。植物的配置要和空间的大小，还有大堂装饰的风格相协调。有的具有鲜明特色，如杭州黄龙饭店，通过借景将运用植物、山水等营造的庭院景观引入大堂，丰富室内的园林景观。
庭院，选用的植物种类丰富多样，如龟背竹、棕榈、万年青、君子兰、鹤望兰、南洋杉等。
楼梯、走廊，作为点缀区域，也是酒店宾馆室内植物应用的重要区域。在楼梯每隔一定级数配置1盆植物可以起到遮蔽死角、美化环境的作用。在走道每隔一段距离配置一些盆栽的观叶、观花植物可以起到引导视线、组织路线的作用。这一区域主要应用的植物有龟背竹、棕竹、龙血树、发财树等。
2.1.3 酒店植物修剪程度
在调研中发现，杭州黄龙饭店、杭州西子湖四季酒店这2家酒店的植物修剪最为典型。
杭州黄龙饭店的植物应用是规则式设计的典型代表，即通过人工修饰，整体布局为前后左右对称，植物种类相对较少，植物摆放有序、整齐，但略显空旷，容易产生呆板的感觉。其植物应用的特色是“真假相错”，例如摆放于大堂中的4棵标志性植株和摆放于走廊的小叶榕。
杭州西子湖四季酒店的植物应用则与杭州黄龙饭店的风格明显不同。其庭院种植几乎不见人工修饰的痕迹，植物种类繁多，属于典型的自然式园林庭院。园路采用弯曲的弧线形，草地、水体等多采取起伏曲折的自然状貌，树木丛植、散植、孤植、片植并用，如同天然播种，是一种全景式仿真设计。但由于植物应用的种类较多，给养护管理带来了一定的难度，尤其是修剪造型和植物病虫害防治等方面。
2.1.4 酒店部门设置
有些酒店设置了花房部和植物部，有些酒店只设置了1个部门，或者把部分植物的供应外包给专业的园林花卉公司（表1）。
2.2 宾客
通过对宾客问卷调查统计，发现50%以上的顾客都能注意到酒店内摆放的植物。
2.2.1 庭院内的植物种类最丰富，大堂内的植物应用让人印象最深刻
（1）大堂内的植物较为统一，为了给顾客营造和谐的氛围，大堂内的植物应用种类普遍相同或相近。（2）大堂内的植物多数摆在正对大门的位置，而且种类是园林日常应用中比较常见的。（3）庭院内的植物种类虽然很多，但却显得繁杂。可能是酒店方为了避免给顾客留下枯燥单调的印象而特地增加了植物种类，但往往容易忽略植物配置的协调统一性。 可知酒店内对于植物应用在数量方面的要求并不高，而是在节约成本的前提下保持酒店特色，同时给顾客留下深刻印象。
最能体现酒店特色的地方是大堂与客房，因为摆放的植物不要求种类多，只要精致能起到画龙点睛的作用即可。然而，对于植物种类繁多的庭院来说，要想体现酒店特色就比较困难，对于该方面的提高是较为艰难的任务。
2.2.2 是否需要对植物进行人工修剪
80%以上的顾客认为酒店内的绿色植物需要人工修饰。
2.2.3 酒店植物的应用种类是否应多元化
多数顾客倾向于酒店植物的应用种类应该更多元化，认为酒店在植物应用的种类方面还有更多的提升空间，希望能欣赏到更为丰富多彩的植物。对于顾客欣赏的植物类型方面，半数左右的顾客比较欣赏观花植物，三成左右顾客青睐于观叶类植物，而目前观果类植物应用还相对较少。由此可见，观花植物的欣赏价值最高，最能吸引顾客目光、引起顾客兴趣，但成本也相对较高；而观叶植物以其较低的成本和优美的造型深受酒店方的喜欢，因而也是最常见的种类。
此外，酒店内的植物应用具有生态功能、美观功能、绿化功能以及建筑等功能。调查结果显示，对于植物的不同功能，顾客最在意的是酒店植物的绿化功能以及美观功能。在本次调查过程中还发现一个较有特色的植物应用：酒店巧妙地应用植物把一个空间划分成2个或多个区域，使植物既具有美观功能的同时也具有建筑功能，用植物来分割空间，在柔和了大理石给人冷硬感的同时，也放松了顾客的心情。还有酒店将植物与灯具家具相结合，成为一种综合性的艺术陈设，增加其艺术效果。仔细观察不难发现，在酒店的各个角落，植物以其丰富的形态和色彩作背景，来衬托酒店内的其他摆设，丰富剩余空间的同时引人注目、突出主题。
3 存在问题分析及发展建议
3.1 酒店内部的绿色植物数量少
调研发现，在走访的高星级酒店中，浙江杭州世贸君澜大饭店的绿色植物数量偏少，大堂和走廊的绿色植物尤为难见；杭州西子湖四季酒店的大堂和走廊上摆有大型盆栽，在客房、卫生间与大堂的接待处也摆放了统一的小型盆景；杭州黄龙饭店的走廊上除了大型盆栽外，在宴会厅门口还特别摆放了别致的蝴蝶兰；杭州西子湖四季的植物属4家酒店中最多的，而且植物种类也较其他酒店多，在大堂、走廊及接待处都置有各种植物。
3.2 酒店内部的绿色植物种类单一
调查过程中发现，浙江宾馆和杭州雷迪森龙井庄园的植物种类较多，在走廊、大堂、楼梯拐角处等分别摆放了色彩鲜艳的不同种类植物，如红掌、一品红、银芽柳、富贵竹等。而其他酒店的室内植物种类相对较少、单一。分析原因，可能与酒店所处地理位置有关。
以上2种现象的产生，主要取决于酒店方面对于植物应用的重视程度，以及在此基础上在酒店植物应用方面的成本投入。目前酒店方一方面要节约成本，一方面要为顾客营造温馨绿色的良好氛围，难免产生冲突。建议适当调整植物应用投入的比重，做到有的放矢，可以优化投入产出比，取得利益最大化。
3.3 酒店外部的绿色植物分布不均、不规则
杭州西子湖四季酒店、杭州雷迪森龙井庄园、浙江宾馆外部的绿色植物分布面积广，品种繁多，但由于自然式园林的特点，容易产生参差不齐、杂乱无章的感觉；而杭州黄龙饭店外部的绿色植物采用规则式布局，分布较为整齐；浙江杭州世贸君澜大饭店外部的绿色植物分布少，只有块小面积的草坪。
3.4 酒店外部的绿色植物养护管理难度较大
杭州西子湖四季酒店、杭州雷迪森龙井庄园和浙江宾馆外部的绿色植物种植因势而变，且占地面积广、种类繁多，导致修剪工人的工作量加大。
目前酒店根据自身的实际情况，或外包给专业的园林公司打理，或自己招聘园林绿化工打理。考虑到经济等各方面因素影响，选择前者的酒店占多数。
3.5 绿色植物应用更换频率高、耗资大
通过专人访谈得知，酒店在绿色植物应用的配置上耗资较大，基本上1周换1次，从而使酒店产生了较大的经济费用。
对于该问题的解决需要酒店方和园林植物研发部通力合作，生产出酒店方希望的低成本、美观且具有功能性的植物。例如，目前水培植物以其格调高雅、观赏性强、环保无污染等优点而得到了国内外花卉消费者的青睐。可以想象，水培植物具有集约化、规模化和精确化的生产优势，这种无土栽培技术培育出的水培植物清洁卫生，更换频率较低，比较符合酒店方的需求。
除了以上建议外，一种新型的发展趋势“空中花园”也值得关注。与古巴比伦的世界奇迹不同，却又类似，即集檐口绿化、墙面垂直绿化以及屋顶绿化为一体的复合型“空中花园”。目前对于在酒店绿化应用中推广“空中花园”仍需要一个不短的时间，和一个循序渐进的过程，解决诸如高成本、高科技等问题。但这并不妨碍“空中花园”的构思成为未来酒店绿色植物应用的一个前进方向。
（责任编辑：丁志祥）