无论你是偏爱柠檬的清香,还是钟情蔓越莓的甘甜,无论你是喜欢蜜豆的软糯,亦或难舍巧克力丝滑,只需短短的30分钟,就能满足你挑剔的味蕾,一切皆源于本期的主角——原味美式麦芬。
　　题目解读
　　麦芬(Muffin)是松饼的一种,我们可以理解为它是一种快速面包,形式多样,像小蛋糕或是杯形蛋糕;口味丰富,可随喜好在制作时随意添加果料、果仁等辅料。因为具有以上特点且制作简单大小适中便于携带,所以直到现在都是欧美家庭厨房烘焙菜单中必不可少的一种点心。
　　用料
　　鸡蛋2个,糖粉80克,盐3克,牛奶120克,黄油80克,低筋面粉200克,泡打粉8克。(只要掌握了原味麦芬的制作方法,在其基础上随意添加诸如葡萄干、蔓越莓干等辅料,即可做出风味各异的特色麦芬,辅料重量约在60克左右为宜)
　　1.将全蛋放入搅拌盆,加入过筛后的糖粉和盐,慢慢搅拌均匀。
　　2.将黄油隔水融化,分两次加入步骤1中,拌匀至完全吸收后加入牛奶拌匀。
　　3.将低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入步骤2中,慢慢搅拌均匀至看不到粉状物(切不可过度搅拌)。
　　4.将面糊装入纸模内,至八分满(有条件者可放入裱花袋中挤入纸模)。
　　5.放入预热好的烤箱内,中层,180℃,约23分钟至表面上烘焙色,取出即可。
　　糖粉
　　糖粉,英文为icing sugar。糖粉不同于白砂糖,糖粉为洁白的粉末状糖类,颗粒非常细,其中约有3%〜10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤,直接筛在西点成品上做表面装饰。