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摘 要：在人们生活水平提高的同时，人们对精神生活的追求也越来越高，精神生活需求的提高也带动了人们观念的转变。而餐具作为人们居家生活必需品，伴随着人们观念的转变，对餐具各方面的需求也提升到了一个新的空间。本文立足现代饮食观念，就餐具设计进行了相关的分析。
关键词：现代饮食观念；餐具设计
一、现代饮食观念的概述
所谓现代饮食观念是现代社会发展的一种意识形态，是人们对饮食的一种认知。在现代社会里，大多数人已经解决了温饱问题，在温饱问题解决的基础上，人们开始更多的关注健康饮食。可以说，现代饮食观念就是立足饮食健康为基点的一种饮食认知。
二、现代饮食观念下餐具设计
1.设计理念的创新
随着人们生活观念的转变，人们的健康意识也越来越强烈，对的餐具的功能性、安全性要求也越来越高。作为一种产品，在现代社会里，绿色产品、安全产品已成为现代社会发展的主流[1]。因此，在餐具设计中，就必须积极转变设计理念，要树立绿色设计理念，在满足餐具造型美观性以及餐具功能性需求的同时，要融入绿色环保意识、健康意识，从而更好地满足人们的需求。
2.传统元素的开发利用
对于设计人员而言，他们往往苦于素材的缺乏，在餐具设计中不得不抄袭其他外形元素，从而使得设计出来的在餐具造型毫无创意。而我国传统元素丰富多样，有着悠久的历史，传统元素为餐具外形设计提供了丰富的素材。设计人员在进行餐具设计时可以合理应用我国传统元素，不断提高餐具造型的表现力[2]。
3.餐具功能的设计
功能是餐具最具代表性的一个特征，在现代餐饮观念下，对餐具的功能性要求也越来越要。在现代餐饮观念中，人们注重的是健康，而这种健康与餐具的功能性有着直接的关联。以往，餐具的功能性都比较单一，而在现代餐饮观念中，餐具多功能性需求也越来越大，为了迎合人们的需求，设计人员在餐具功能设计上应当考虑到餐具的多功能[3]。如碗和筷子，市场上使用的碗大多是圓形或者椭圆形，由于碗的形状，使得筷子难以在稳定的放置在碗上，很容易掉下餐桌，而筷子掉下地后会接触到灰尘或细菌，此时，人们往往会换一双筷子或者拿筷子去冲洗，为了避免此类情况的发生，针对碗，设计人员在进行设计的时候可以在碗上开设一个可以容纳筷子的凹槽，如图一。
4.餐具外形的设计
作为一种使用工具，餐具外形的好坏直接影响到人们的新型。外形独特、具有鲜明特色的餐具能够带给人们一项较好的用餐享受，反之，平淡无奇的餐具形式使得人们在用餐的时候也显得比较苍白。在现代饮食观念中，针对饮食，强调的是享受，而这种享受与餐具的外形有着直接的关联。外形是事物的外在物理形状，比如方形、圆形、椭圆形，外形处理这些外在的物理形状外，还有存在传递出来的信息，比如气质、精神、文化。而餐具作为餐饮文化的一部分，在现代餐饮观念中，要求餐具具备外在和内在形态的统一，要保证物质功能与人的精神性的统一[4]。因此，设计人员在进行餐具外形设计的时候要注重餐具外形与物质功能的统一，通过合理的设计达到功能与没的形态的完美结合。餐具外形有几何形态、仿生形态以及有机心态三种。餐具的几何形态能够表现出简约、质朴又不乏时尚的特征；餐具的仿生形态可以彰显个性和品位，如餐盘仿生成鱼形、花瓣形；餐具的有机形态比较轻松自然，如波浪形、流线形等。
5.餐具色彩设计
色彩作为一种视觉设计语言，在餐具设计中有着重大作用。在现代餐饮观念下，人们对餐具的意识形态也发生巨大变化，这种变化不仅仅体现在功能方面，更多的是体现在餐具外形的色彩。色彩可以为餐具的外线增添一些美学价值，带给人们更好的美感。同时，色彩具有味觉感，能够使人产生联想[5]。在餐具设计中，设计人员要注重色彩的合理设计，恰到好处的色彩可以增进人的食欲，改善用餐环境。在现代社会里，人们在物质生活得到满足的同时，对精神方面的需求也越来越大，而色彩在这一过程中扮演着极其重要的角色。色彩能够带人安全，能够将人带到一种精神境界中去，可以带动人的情绪。而将色彩应用到餐具中去可以为餐具设计注入新的生命力。
6.餐具装饰图案的设计
图案作为一种重要的装饰元素，在餐具设计中合理的运用图案可以增强餐具外形的表现力，提高餐具的美学性。在现在社会里，人们个性化审美的发展，各种图案在餐具上已经得到了广泛的应用，有仿生图案、有边饰装饰图案、有彩绘图案、卡通图案等，这些图案为设计人员在进行餐具设计的时候提供了丰富的素材[6]。在传统的餐具设计中，最早使用的图案就是雕刻图案，就是餐具的表面雕刻一些花纹来起到一定的装饰效果，但是随着人们审美观念的转变，这种图案已经不适合现代人们审美的需要。为了迎合人们的需要，设计师在进行餐具设计的时候要立足现代饮食观念，应用现在图案来装饰餐具，从而带给人们更好的视觉享受。
（作者单位：大连工业大学艺术与信息工程学院传媒系， 指导老师左雪梅）
关键词：现代饮食观念；餐具设计
一、现代饮食观念的概述
所谓现代饮食观念是现代社会发展的一种意识形态，是人们对饮食的一种认知。在现代社会里，大多数人已经解决了温饱问题，在温饱问题解决的基础上，人们开始更多的关注健康饮食。可以说，现代饮食观念就是立足饮食健康为基点的一种饮食认知。
二、现代饮食观念下餐具设计
1.设计理念的创新
随着人们生活观念的转变，人们的健康意识也越来越强烈，对的餐具的功能性、安全性要求也越来越高。作为一种产品，在现代社会里，绿色产品、安全产品已成为现代社会发展的主流[1]。因此，在餐具设计中，就必须积极转变设计理念，要树立绿色设计理念，在满足餐具造型美观性以及餐具功能性需求的同时，要融入绿色环保意识、健康意识，从而更好地满足人们的需求。
2.传统元素的开发利用
对于设计人员而言，他们往往苦于素材的缺乏，在餐具设计中不得不抄袭其他外形元素，从而使得设计出来的在餐具造型毫无创意。而我国传统元素丰富多样，有着悠久的历史，传统元素为餐具外形设计提供了丰富的素材。设计人员在进行餐具设计时可以合理应用我国传统元素，不断提高餐具造型的表现力[2]。
3.餐具功能的设计
功能是餐具最具代表性的一个特征，在现代餐饮观念下，对餐具的功能性要求也越来越要。在现代餐饮观念中，人们注重的是健康，而这种健康与餐具的功能性有着直接的关联。以往，餐具的功能性都比较单一，而在现代餐饮观念中，餐具多功能性需求也越来越大，为了迎合人们的需求，设计人员在餐具功能设计上应当考虑到餐具的多功能[3]。如碗和筷子，市场上使用的碗大多是圓形或者椭圆形，由于碗的形状，使得筷子难以在稳定的放置在碗上，很容易掉下餐桌，而筷子掉下地后会接触到灰尘或细菌，此时，人们往往会换一双筷子或者拿筷子去冲洗，为了避免此类情况的发生，针对碗，设计人员在进行设计的时候可以在碗上开设一个可以容纳筷子的凹槽，如图一。
4.餐具外形的设计
作为一种使用工具，餐具外形的好坏直接影响到人们的新型。外形独特、具有鲜明特色的餐具能够带给人们一项较好的用餐享受，反之，平淡无奇的餐具形式使得人们在用餐的时候也显得比较苍白。在现代饮食观念中，针对饮食，强调的是享受，而这种享受与餐具的外形有着直接的关联。外形是事物的外在物理形状，比如方形、圆形、椭圆形，外形处理这些外在的物理形状外，还有存在传递出来的信息，比如气质、精神、文化。而餐具作为餐饮文化的一部分，在现代餐饮观念中，要求餐具具备外在和内在形态的统一，要保证物质功能与人的精神性的统一[4]。因此，设计人员在进行餐具外形设计的时候要注重餐具外形与物质功能的统一，通过合理的设计达到功能与没的形态的完美结合。餐具外形有几何形态、仿生形态以及有机心态三种。餐具的几何形态能够表现出简约、质朴又不乏时尚的特征；餐具的仿生形态可以彰显个性和品位，如餐盘仿生成鱼形、花瓣形；餐具的有机形态比较轻松自然，如波浪形、流线形等。
5.餐具色彩设计
色彩作为一种视觉设计语言，在餐具设计中有着重大作用。在现代餐饮观念下，人们对餐具的意识形态也发生巨大变化，这种变化不仅仅体现在功能方面，更多的是体现在餐具外形的色彩。色彩可以为餐具的外线增添一些美学价值，带给人们更好的美感。同时，色彩具有味觉感，能够使人产生联想[5]。在餐具设计中，设计人员要注重色彩的合理设计，恰到好处的色彩可以增进人的食欲，改善用餐环境。在现代社会里，人们在物质生活得到满足的同时，对精神方面的需求也越来越大，而色彩在这一过程中扮演着极其重要的角色。色彩能够带人安全，能够将人带到一种精神境界中去，可以带动人的情绪。而将色彩应用到餐具中去可以为餐具设计注入新的生命力。
6.餐具装饰图案的设计
图案作为一种重要的装饰元素，在餐具设计中合理的运用图案可以增强餐具外形的表现力，提高餐具的美学性。在现在社会里，人们个性化审美的发展，各种图案在餐具上已经得到了广泛的应用，有仿生图案、有边饰装饰图案、有彩绘图案、卡通图案等，这些图案为设计人员在进行餐具设计的时候提供了丰富的素材[6]。在传统的餐具设计中，最早使用的图案就是雕刻图案，就是餐具的表面雕刻一些花纹来起到一定的装饰效果，但是随着人们审美观念的转变，这种图案已经不适合现代人们审美的需要。为了迎合人们的需要，设计师在进行餐具设计的时候要立足现代饮食观念，应用现在图案来装饰餐具，从而带给人们更好的视觉享受。
（作者单位：大连工业大学艺术与信息工程学院传媒系， 指导老师左雪梅）