招牌菜犹如一家餐厅的动脉一样，生生不息的点单率流转出餐厅的月月年年，招牌菜的强度和稳固关乎餐厅的生存发展与名气涨跌。如果一道招牌菜几十年如一日都保持着旺盛人气，更是节约成本和打响品牌的一道制胜王牌。
　　1.蟹粉小笼包：北京鼎泰丰的蟹粉小笼包来自自己的阳澄湖大闸蟹养殖基地，馅料只能用现拆的蟹粉；待小笼上桌，轻提到唇，咬开小口先吮汤汁，滋味由唇入腔，浓厚的汤汁和纯正的蟹粉，鲜美无边，2.元盅鲜鸡汤：所谓药补不如食补，说的便是这道汤的功效了。纯正无鸡粉，全部鸡的精华融入其中。据说很多感冒的人必点的一道汤，喝了之后浑身冒汗感冒也自然而然的好了。3.黑松露小笼包：小笼包里的奢侈品级别，吸允里面的汤汁备感清香，细细品后，独特的味道一下让人爱上它。黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌，松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸破值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。
　　1.霸王鸡：选用上等的三黄鸡，用小火慢浸至熟宰块装盘，浇以秘制红油复合味汁，并配以雪梨、鲜菇、油麦菜、莜面、黄瓜等，荤素搭配。2002年港台的影视歌大姐大梅艳芳来用餐，品尝此莱后，连声称道：此鸡“霸道”。从那以后，许多港台明星来了都爱点食此菜，霸王鸡也成了目前花家怡园每桌必点的招牌菜肴。2.花家白菜：北方人对于白菜有着特殊的喜爱。花家白菜这道简单而朴实的莱肴却有独特的味道。白菜只留鲜嫩的菜叶，油热后加入干辣椒煸炒出香味，放入大白菜大火翻炒几下，加盐调味即可有辣不多、有油不腻，能吃出“宫保鸡丁”的味道，微酸微甜的小荔枝口儿让人入口难忘。3.佛跳墙：为了充分满足消费者对于健康饮食的需求，花家怡园特别推出了养生素食佛跳墙，由羊肚菌、松茸、竹荪、金耳等多种野生菌加入上等高汤与南瓜汁煨制而成，具有很高的营养价值，成鲜浓香，滋味绵长，是润补养身的上等佳肴，因此成为迫求健康养生之道的客人的最爱。
　　1.薏pizza：对于意大利餐厅来说，pizza当然是不能错过的。薏pizza是店内的招牌菜不同于美式披萨，饼底很薄很脆，口感非常好。芝士浓郁，吃起来满口生香。配上特制的意式萨拉米肠，地道的意大利风味。2.烤小羊排：精选上等新鲜进口的小羊排，经过精心的腌制，搭配迷迭香、百里香等各种欧式香料烤制而成，外面焦香诱人，里面却柔嫩多汁，另有薯条配搭，咬一口说不出的满足。3.厨房咖啡：甜点是意大利菜的一大亮点，这道“厨房咖啡”是主厨灵感进发的创意之作。融合了冰激凌的甜、Espresso的苦和咖啡盐的成，新颖的造型配上独特的混合口感，令人入口难忘。曾有一位不爱吃甜点的外国客人在尝试了这道“厨房咖啡”后便喜爱得欲罢不能，
　　1.奶油蛋白饼：招牌甜点，客人到店必点之甜品。配料有蛋白、水果、冰激凌、奶油，传说这道甜点是来自老板祖母的祖传秘方哦，甜而不腻，由蛋白打造而成　浓郁芬芳的厚重奶油搭配酸甜口的橙汁调味，甜美而不腻人。视觉的白黄红等色彩让人食指大动
　　2.洒渍三文鱼配土豆饼及甜味芥末沙司：三文鱼用鲜嫩翌绿的刁草摆盘，赏心悦目，三文鱼熏制的味道可口，切片厚薄适中，陪衬的土豆饼上伴有发甜的芥朱沙司。3.脆皮乳猪配红菜头，烤沙果，防风根泥及乳猪酱汁：猪肉连皮切成方块，入160。C的烤箱烤制3小时，酥脆可口。相比中国传统的烤乳猪类似，皮的香脆程度是品评烤乳猪的一大标准，配上当季的时蔬缓解乳猪的油腻，用于红佐餐，酒本身的涩味夜也可解腻