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通过对新老窖酒香气成分的对比，发现老窖酒除主体香突出，各香气成分比例协调外，老窖酒中高级醇类含量较高，添加试验证明，高级醇确是酒老练、醇和、幽雅的原因之一。
大曲浓香的老窖酒香气成分初探
【摘 要】
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通过对新老窖酒香气成分的对比，发现老窖酒除主体香突出，各香气成分比例协调外，老窖酒中高级醇类含量较高，添加试验证明，高级醇确是酒老练、醇和、幽雅的原因之一。
【机 构】
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四川宜宾五粮液酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1995年2期
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