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期刊论文
大曲浓香的老窖酒香气成分初探
大曲浓香的老窖酒香气成分初探
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jeff2001
【摘 要】
:
通过对新老窖酒香气成分的对比,发现老窖酒除主体香突出,各香气成分比例协调外,老窖酒中高级醇类含量较高,添加试验证明,高级醇确是酒老练、醇和、幽雅的原因之一。
【作 者】
:
练顺才
兰世蓉
【机 构】
:
四川宜宾五粮液酒厂
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
1995年2期
【关键词】
:
白酒
大曲浓香
高级醇
乙酸乙酯
香气成分
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通过对新老窖酒香气成分的对比,发现老窖酒除主体香突出,各香气成分比例协调外,老窖酒中高级醇类含量较高,添加试验证明,高级醇确是酒老练、醇和、幽雅的原因之一。
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