在同学们的印象中，肥胖总是与“不健康”联系在一起，因为较胖的人更容易得高血压、高血脂以及心脑血管疾病等等。而一提到“肥胖”，大家第一个联想到的物质就是——脂肪。
　　脂肪，俗称油脂，由碳、氢和氧元素组成。从化学结构上分析，脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
　　脂肪既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一。食物中的脂肪在肠胃中消化，甘油与脂肪酸分别被吸收后大部分又再度转变为脂肪储存在生物体内。就人体而言，主要分布在皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处。体内脂肪的含量常随营养状况、能量消耗等因素而变动。
　　为了避免肥胖，一些同学往往选择减少脂肪摄入量，更有甚者饮食中完全看不到脂肪的身影。这不但矫枉过正会影响身体健康，而且还冤枉了脂肪。
　　首先，脂肪具有一系列积极的生理功能，脂肪摄入对于保持身体健康有着异常重要的意义。
　　1．脂肪是生物体内重要的储能物质。1g脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38kJ能量，比同等重量的蛋白质或葡萄糖高一倍多。
　　2．脂肪是生命的物质基础之一。人体内的三大组成物质中的脂质就包含脂肪。脂肪分解后产生的甘油可以进一步氧化分解供应能量，分解同时产生的脂肪酸大部分不能由人体自行合成，而且与神经发育、智力发育、记忆等生理功能密切相关，是维持身体健康的必需物质。
　　3．脂肪可以维持体温并缓冲外界压力，保护内脏。储存在皮下组织的脂肪可防止体温过多向外散失，减少身体热量散失，维持体温恒定。同时，也可有效阻止外界热能过度传导到体内，进一步维持体温正常。另外，储存在大网膜、肠系膜等内脏器官周围的脂肪具有缓冲外力冲击保护内脏、减少内脏器官之间摩擦的作用。
　　4．脂肪是脂溶性维生素的重要来源。鱼肝油和奶油富含维生素A、维生素D，能起到维持正常视觉功能、维护上皮组织细胞健康、维持血液中钙质浓度进而保障骨骼正常生长发育等一系列作用。另外，许多植物油脂富含维生素E，能促进人体新陈代谢，增强机体耐力，提高免疫力。此外，维生素E也是一种高效抗氧化剂，能保护生物膜免于遭受过氧化物的损害，起着改善皮肤血液循环、增强肌肤细胞活力及延缓衰老的作用。
　　5．脂肪可以增加饱腹感。脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用。
　　
　　
　　综合上述内容，我们可以发现脂肪并没有我们想象的那么“坏”，不能将肥胖的问题都归罪于它。
　　网上总是盛传各种各样的减肥方法：有的说法是尽量用碳水化合物替代脂肪，就是基本不吃油脂食物；有的说法是不要吃任何含淀粉和糖类的食物，高蛋白质和脂肪类食品可以随便吃；还有的说法是只要碳水化合物和脂肪不要一起吃就不会长胖。
　　到底哪一种是科学的？
　　其实，这些说法都不科学。等重量的糖、脂肪、蛋白质，在体内产能比是4∶9∶4。导致肥胖的关键是热量摄入。脂肪的热量相对高，所以“容易”让人胖。如果身体摄取的能源物质有多余，就会被储存起来。从长期来看，不管是碳水化合物过量或是脂肪过量还是蛋白质过量，最终都会以脂肪的形式储存。
　　目前的潮流以瘦为美，减肥科技手法层出不穷，各有优缺点；那些旁门左道的小贴士，更当不得真：有同学想靠揉揉丰胸，有同学想靠揉揉收腹，脂肪细胞又没大脑，怎么知道你这次揉的目的是什么？要身体健康匀称，总离不开那八个字：“合理饮食，适量运动”。