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冬天里的美食——羊杂汤
文/孟茜
关于羊杂汤的记忆，我相信北方人尤其深刻。通常在北方生活过的人，大约都有雪花纷飞中大喝羊杂汤的温馨回忆，比如学校食堂里回民窗口，公司楼下羊肉馆，无论天气多么寒冷，只要大大的一碗喝下去，都会让你全身温暖。
去早市买水果的时候，路过卖羊杂的摊位我就突然走不动了，本想买一些回去自己做汤，却又犹豫着这样的季节吃这些东西会不会更上火，又想到自己那天在广院的回忆与失落，就鼓励自已买一点只要一点就好了。可能，在某种程度上我还是一个很“执着”的人吧，至少在吃的方面是这样的。所以，几经斗争之后，我还是买了10块钱羊杂，老板还很会做生意送了我一包香菜。
其实，羊杂汤的做法很简单：将清水添入锅内放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧后，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加大葱、生姜。再熬一小时以上即可。出锅前，视个人口味放少许盐、香菜、辣油进行调味。
羊杂汤的营养价值：
1.羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。（羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食）。
2.羊心味甘，性温，归心经，富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素，有补心益血的作用。一般人都可食用，尤适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛者。
3.羊肚味甘、性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效。用于虚劳羸瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。尤适宜体质羸瘦，虚劳衰弱之人食用。
4.羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气，利尿行水的作用，可与杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。尤适宜肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数者。
体质偏热别吃虫草
文/伏新顺
冬虫夏草是麦角菌科冬虫夏草菌。因蝙蝠蛾为繁衍后代，在土壤中产卵，卵随后变成幼虫。冬虫夏草菌侵入幼虫体内，吸收其营养，并不断繁殖，致使幼虫体内充满菌丝而死，这便是“冬虫”。第二年夏天，冬虫夏草菌在幼虫头部长出一株4-10厘米高的紫红色小草，这便是“夏草”。采挖、晾干，就是冬虫夏草。
冬虫夏草味甘，性平，功能补肾壮阳，补肺平喘，止血化痰。《本草纲目拾遗》：“治腰膀间痛楚，有益肾之功”，《中药大辞典》：“补虚损，益精气，治阳痿遗精、腰膝酸痛，病后久虚”。
冬虫夏草适用于肺肾两虚、精气不足、咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精、劳咳痰血等病症，是年老体弱、病后体衰、产后体虚者的调补佳品。
但是，冬虫夏草并不适合所有人群，体质偏热者最好别吃。现代人多吃大鱼大肉，体内多有痰热。因工作压力大、感觉疲劳，有人会吃点冬虫夏草进补。但疲劳未必是体虚的表现。除病后、产后等原因明确的体虚者，其他人吃冬虫夏草，最好先到医院咨询医生。如果盲目进补，可能上火，过量服用还会导致心慌气短、烦躁、面部红斑及四肢浮肿等。风湿性关节炎患者应减量服用，儿童、孕妇及哺乳期妇女、感冒发烧、脑出血人群不宜吃，有实火者不宜用。
文/孟茜
关于羊杂汤的记忆，我相信北方人尤其深刻。通常在北方生活过的人，大约都有雪花纷飞中大喝羊杂汤的温馨回忆，比如学校食堂里回民窗口，公司楼下羊肉馆，无论天气多么寒冷，只要大大的一碗喝下去，都会让你全身温暖。
去早市买水果的时候，路过卖羊杂的摊位我就突然走不动了，本想买一些回去自己做汤，却又犹豫着这样的季节吃这些东西会不会更上火，又想到自己那天在广院的回忆与失落，就鼓励自已买一点只要一点就好了。可能，在某种程度上我还是一个很“执着”的人吧，至少在吃的方面是这样的。所以，几经斗争之后，我还是买了10块钱羊杂，老板还很会做生意送了我一包香菜。
其实，羊杂汤的做法很简单：将清水添入锅内放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧后，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加大葱、生姜。再熬一小时以上即可。出锅前，视个人口味放少许盐、香菜、辣油进行调味。
羊杂汤的营养价值：
1.羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。（羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食）。
2.羊心味甘，性温，归心经，富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素，有补心益血的作用。一般人都可食用，尤适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛者。
3.羊肚味甘、性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效。用于虚劳羸瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。尤适宜体质羸瘦，虚劳衰弱之人食用。
4.羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气，利尿行水的作用，可与杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。尤适宜肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数者。
体质偏热别吃虫草
文/伏新顺
冬虫夏草是麦角菌科冬虫夏草菌。因蝙蝠蛾为繁衍后代，在土壤中产卵，卵随后变成幼虫。冬虫夏草菌侵入幼虫体内，吸收其营养，并不断繁殖，致使幼虫体内充满菌丝而死，这便是“冬虫”。第二年夏天，冬虫夏草菌在幼虫头部长出一株4-10厘米高的紫红色小草，这便是“夏草”。采挖、晾干，就是冬虫夏草。
冬虫夏草味甘，性平，功能补肾壮阳，补肺平喘，止血化痰。《本草纲目拾遗》：“治腰膀间痛楚，有益肾之功”，《中药大辞典》：“补虚损，益精气，治阳痿遗精、腰膝酸痛，病后久虚”。
冬虫夏草适用于肺肾两虚、精气不足、咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精、劳咳痰血等病症，是年老体弱、病后体衰、产后体虚者的调补佳品。
但是，冬虫夏草并不适合所有人群，体质偏热者最好别吃。现代人多吃大鱼大肉，体内多有痰热。因工作压力大、感觉疲劳，有人会吃点冬虫夏草进补。但疲劳未必是体虚的表现。除病后、产后等原因明确的体虚者，其他人吃冬虫夏草，最好先到医院咨询医生。如果盲目进补，可能上火，过量服用还会导致心慌气短、烦躁、面部红斑及四肢浮肿等。风湿性关节炎患者应减量服用，儿童、孕妇及哺乳期妇女、感冒发烧、脑出血人群不宜吃，有实火者不宜用。