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摘要：随着教育改革的不断推进，教育活动的开展更加重视对学生多方面能力的培养，而在传统教育模式的束缚下，高校在开展食品生物化学课程教学活动的过程中依然会遇到很多问题与阻碍，因此必须促进其课程教学改革，以符合时代发展的需求。本文主要针对高校食品生物化学的课程教学改革和创新，进行了简要的分析。
关键词：高校;食品生物化学;课程教学
食品生物化学是食品相关专业的主修课程之一，具有知识内容繁杂、覆盖面广、识记内容多等特征，不利于对学生学习兴趣的激发。而随着社会的发展，给现代人才所提出了新的要求，高校必须积极转变教育思维与教育模式，对食品生物化学进行积极的教学改革与创新，从而促进教学效率和教学质量的提升。
1、食品生物化学
食品生物化学属于食品加工技术相关的平台课程，其主要的研究领域为食品成分组成、结构、功能以及性质等，同时还包括食品成分在经过加工、运输以及储存过程中所出现的物理和化学变化。经过对此课程的学习，让学生更好的掌握食品化学组成、性质以及生理功能，同时了解食品当中各种营养成分在经过加工之后所呈现的变化，及其对人类感官的影响。此课程具有较强的理论性，而且内容比较抽象、枯燥，教学实践当中需要积极结合学生的专业方向、社会对于人才的需求等因素，对教学模式、内容等进行合理调整，实现化繁为简，给学生对其内容的学习提供便利。该课程对于学生食品专业技术以及职业素质的培养具有非常重要的促进作用。
2、食品生物化学课程教学改革与创新策略
2.1教学内容的整合
科学、合理的教学内容设置，是确保教学效率与教学质量的基础。食品生物化学课程当中所涵盖的内容十分广泛，而且教学难度较大，高校应该重视对应用型人才的培养，突出教学主线，在其中充分融入前沿科技，这是对教学内容进行整合与创新的主要方向。
2.1.1内容逻辑化
与生物化学相关的学科内容上通常比较复杂、抽象，其中包含许多疑点与难点，会导致学生在学习过程中无法理清头绪。所以，在开展教学活动的过程中，教师先要为学生们将思路缕清。课程内容主线为生命大分子物质，需要就静态生物学中的结构与理化性质、动态生物学中的物质代谢和能量代谢这两个方面进行阐述，随后对遗传信息传递以及表达的内容进行研讨。只有保证学生能够构建起完整程度较高的内容体系，才会让他们对所学知识形成更深的印象。
2.1.2专业特色突出化
针对静态生物学的内容，需要对酶化学、脂化学、核酸化学以及蛋白质化学等相关内容的细致讲解为主;针对动态生物学，则需要详细解释各种生物分子在代谢转化方面的内容;针对动态生物学的内容，要将生物分子代谢与转化的内容解释清楚;针对遗传生物学内容，则要细致讲解DNA和RNA以及蛋白质等物质在人类体内的合成。而对于其它内容，应该以学生自学的方式为主，针对其中比较难以理解的知识点，教师给予适当的引导。以这种对重点内容进行突出讲解，融合学生自学的教学方式，可以在有限的教学时间内有效强化教学效率和教学质量。
2.2教学方法的改进
随着我国教育事业的不断发展，各大高校更加注重对教育和人才培养的创新。由于食品生物化学中的知识点繁多，而且理论性非常强，如果在教学过程当中利用传统教育模式下的简单灌输方法，会给学生的学习兴趣造成严重的打击。
2.2.1问题导向教学与案例教學
问题导向教学属于一种比较新颖的教学方法，也可以将其称之为启发式提问教学。在教学过程中将问题的提出作为主要手段，构建起以学生为核心，教师积极引导的优质教育方式，促进学生更为主动的进行课程内容学习与实践。此方法并不局限在对于教材内容的简单记忆，强调学生在教师所给出的各种具有启迪性质的问题之下，做出积极而主动的响应，更为自主的进行学习。此外，还可以在教学过程中充分融入一些案例，将其作为引导，鼓励学生之间对相关问题进行讨论和研究。
2.2.2互动教学与讨论教学
为了实现对传统教学模式更好的改变，需要对互动式以及讨论式的教学方法加以充分利用，利用食品生物化学当中一些难度较低的部分，当作互动讨论课的内容。将全班学生分成多个小组，在课前进行备课，引导学生走向讲台，在所限定的时间内对本课的知识内容向同学们讲解，随后由其他学生向其进行提问，最后由同学和老师对其展开评价。学生在制作课件和讲课的过程中，需要对相应内容形成深入的了解，在为大家讲解的过程中，对其形成更好的理解。该种师生角色互换的互动性与讨论性教学方法，能够让学生从以往在学习过程中被动的听众，变为教学过程的主题参与者，教师则仅需进行适当的引导，对于学生各方面能力的培养具有非常积极的意义。
2.3关注实验教学
实验课属于食品生物化学中重要的教学内容之一，结合实验培训的方式，能够有效培养学生的实际操作能力、理解能力以及创新能力。传统模式束缚下的实验教学，教育思想主要是遵从于理论教学，并没有对实验操作内容形成足够的重视，造成实验项目单调，且课程设置不科学、不合理的情况，给学生学习主动性和创造性的发展形成了严重的束缚。而随着各种现代科技的发展，食品生物化学在实验手段方面逐渐趋于智能化，必须对以往的教学方式加以变革，从而符合时代发展所提出的需求。第一，要积极转变实验教学模式，强调学生的自主探索;第二，高校要积极强化对实验室的建设，为实验教学课程的开展提供良好的物质基础;第三，促进实验体系的不断完善与革新;第四，积极改变以往应试教育的实验教学模式，对食品生物化学实验课形成真正的重视。
结束语：
总而言之，鉴于在传统教育模式之下食品生物化学课程教学效果低下的问题，高校及相关教育工作者必须对其形成足够的重视，从教学内容、教学方法以及实验教学等多个方面进行积极的改革与创新，为国家培养出一批又一批具有较高综合素质的现代化人才。
参考文献：
[1]刘振东，薛蓓. 西藏高校食品生物化学实验课程教学改革的探讨[J]. 轻工科技，2014，30（11）：169+190.
[2]郝涤非. 基于问题式学习多位一体的课程教学改革与创新——“食品生物化学”课程建设[J]. 农产品加工，2018（06）：80-83.
[3]刘慧燕，张少敏，刘瑛，宋丹. 协同创新改革高职“食品生物化学”课程教学[J]. 亚太教育，2016（20）：271.
关键词：高校;食品生物化学;课程教学
食品生物化学是食品相关专业的主修课程之一，具有知识内容繁杂、覆盖面广、识记内容多等特征，不利于对学生学习兴趣的激发。而随着社会的发展，给现代人才所提出了新的要求，高校必须积极转变教育思维与教育模式，对食品生物化学进行积极的教学改革与创新，从而促进教学效率和教学质量的提升。
1、食品生物化学
食品生物化学属于食品加工技术相关的平台课程，其主要的研究领域为食品成分组成、结构、功能以及性质等，同时还包括食品成分在经过加工、运输以及储存过程中所出现的物理和化学变化。经过对此课程的学习，让学生更好的掌握食品化学组成、性质以及生理功能，同时了解食品当中各种营养成分在经过加工之后所呈现的变化，及其对人类感官的影响。此课程具有较强的理论性，而且内容比较抽象、枯燥，教学实践当中需要积极结合学生的专业方向、社会对于人才的需求等因素，对教学模式、内容等进行合理调整，实现化繁为简，给学生对其内容的学习提供便利。该课程对于学生食品专业技术以及职业素质的培养具有非常重要的促进作用。
2、食品生物化学课程教学改革与创新策略
2.1教学内容的整合
科学、合理的教学内容设置，是确保教学效率与教学质量的基础。食品生物化学课程当中所涵盖的内容十分广泛，而且教学难度较大，高校应该重视对应用型人才的培养，突出教学主线，在其中充分融入前沿科技，这是对教学内容进行整合与创新的主要方向。
2.1.1内容逻辑化
与生物化学相关的学科内容上通常比较复杂、抽象，其中包含许多疑点与难点，会导致学生在学习过程中无法理清头绪。所以，在开展教学活动的过程中，教师先要为学生们将思路缕清。课程内容主线为生命大分子物质，需要就静态生物学中的结构与理化性质、动态生物学中的物质代谢和能量代谢这两个方面进行阐述，随后对遗传信息传递以及表达的内容进行研讨。只有保证学生能够构建起完整程度较高的内容体系，才会让他们对所学知识形成更深的印象。
2.1.2专业特色突出化
针对静态生物学的内容，需要对酶化学、脂化学、核酸化学以及蛋白质化学等相关内容的细致讲解为主;针对动态生物学，则需要详细解释各种生物分子在代谢转化方面的内容;针对动态生物学的内容，要将生物分子代谢与转化的内容解释清楚;针对遗传生物学内容，则要细致讲解DNA和RNA以及蛋白质等物质在人类体内的合成。而对于其它内容，应该以学生自学的方式为主，针对其中比较难以理解的知识点，教师给予适当的引导。以这种对重点内容进行突出讲解，融合学生自学的教学方式，可以在有限的教学时间内有效强化教学效率和教学质量。
2.2教学方法的改进
随着我国教育事业的不断发展，各大高校更加注重对教育和人才培养的创新。由于食品生物化学中的知识点繁多，而且理论性非常强，如果在教学过程当中利用传统教育模式下的简单灌输方法，会给学生的学习兴趣造成严重的打击。
2.2.1问题导向教学与案例教學
问题导向教学属于一种比较新颖的教学方法，也可以将其称之为启发式提问教学。在教学过程中将问题的提出作为主要手段，构建起以学生为核心，教师积极引导的优质教育方式，促进学生更为主动的进行课程内容学习与实践。此方法并不局限在对于教材内容的简单记忆，强调学生在教师所给出的各种具有启迪性质的问题之下，做出积极而主动的响应，更为自主的进行学习。此外，还可以在教学过程中充分融入一些案例，将其作为引导，鼓励学生之间对相关问题进行讨论和研究。
2.2.2互动教学与讨论教学
为了实现对传统教学模式更好的改变，需要对互动式以及讨论式的教学方法加以充分利用，利用食品生物化学当中一些难度较低的部分，当作互动讨论课的内容。将全班学生分成多个小组，在课前进行备课，引导学生走向讲台，在所限定的时间内对本课的知识内容向同学们讲解，随后由其他学生向其进行提问，最后由同学和老师对其展开评价。学生在制作课件和讲课的过程中，需要对相应内容形成深入的了解，在为大家讲解的过程中，对其形成更好的理解。该种师生角色互换的互动性与讨论性教学方法，能够让学生从以往在学习过程中被动的听众，变为教学过程的主题参与者，教师则仅需进行适当的引导，对于学生各方面能力的培养具有非常积极的意义。
2.3关注实验教学
实验课属于食品生物化学中重要的教学内容之一，结合实验培训的方式，能够有效培养学生的实际操作能力、理解能力以及创新能力。传统模式束缚下的实验教学，教育思想主要是遵从于理论教学，并没有对实验操作内容形成足够的重视，造成实验项目单调，且课程设置不科学、不合理的情况，给学生学习主动性和创造性的发展形成了严重的束缚。而随着各种现代科技的发展，食品生物化学在实验手段方面逐渐趋于智能化，必须对以往的教学方式加以变革，从而符合时代发展所提出的需求。第一，要积极转变实验教学模式，强调学生的自主探索;第二，高校要积极强化对实验室的建设，为实验教学课程的开展提供良好的物质基础;第三，促进实验体系的不断完善与革新;第四，积极改变以往应试教育的实验教学模式，对食品生物化学实验课形成真正的重视。
结束语：
总而言之，鉴于在传统教育模式之下食品生物化学课程教学效果低下的问题，高校及相关教育工作者必须对其形成足够的重视，从教学内容、教学方法以及实验教学等多个方面进行积极的改革与创新，为国家培养出一批又一批具有较高综合素质的现代化人才。
参考文献：
[1]刘振东，薛蓓. 西藏高校食品生物化学实验课程教学改革的探讨[J]. 轻工科技，2014，30（11）：169+190.
[2]郝涤非. 基于问题式学习多位一体的课程教学改革与创新——“食品生物化学”课程建设[J]. 农产品加工，2018（06）：80-83.
[3]刘慧燕，张少敏，刘瑛，宋丹. 协同创新改革高职“食品生物化学”课程教学[J]. 亚太教育，2016（20）：271.