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摘要：本文主要用水提法获得当归、酸枣仁提取液 ，通过正交实验法优化提取次数、提取时间和加水量，考察不同条件下的浸膏率，确定提取方案；通过感官评定方法确定矫味剂配方及用量。探究当归酸枣茶的制备工艺。从而研制出了风味独特的中药保健饮料。
关键词：当归 酸枣仁 中药饮料
中图分类号：R151.3 文献标识码： A 文章编号：1672-5336（2015）08-0000-00
1材料与仪器
1.1 药物材料
酸枣仁、无硫当归：市售，三氯蔗糖、山梨酸钾、抗D坏血酸钠均为食用级。
1.2 仪器设备
H.H.S21-4B电热恒温水浴锅，SP350A药用高速摇摆粉碎机，TDL-5台式离心机，电子万用炉，DZF-6050型真空干燥箱。
2 方法
2.1 提取工艺制备研究
（1）单因素实验。1）取当归、酸枣仁粗粉各6g于烧瓶中，加入纯净水60ml，浸泡40min。2）取“2.1.1.1”项下药材，依据表一各项回流提取，分离药渣，静置过滤，得当归酸枣提取液。3）将其放入真空干燥箱中70℃进行真空干燥48h，将浸膏取出，称量重量，记录数据。
（2）通过正交实验对提取次数、时间、加水量进行优化，实验步骤如同（1）。
2.2 当归酸枣茶饮料配方设计
（1）将提取液配置成含量分别为15%、30%、45%、60%、75%五种不同含量的溶液，通过大众从色泽、香气、口味等因素[8]评价选出最佳浓度含量的溶液；（2）分别取50ml溶液于10个烧杯中，观察并记录其颜色，形态，依次添加山梨酸钾，D-异抗坏血酸钠，三氯蔗糖（见表四）。静置24h，记录其颜色变化及形态，检测其口味，选出合适的配方饮料。
3 结论
通过正交法对当归、酸枣仁水提，实验表明对当归和酸枣仁提取2次，提取90min，加水量为其8倍时为最佳提取方案。通过对颜色、口味等方面考察，确定了饮料配方：45%提取液，D-异抗坏血酸钠0.40g/100ml，山梨酸钾0.12g/100ml，三氯蔗糖0.08g/100ml。
4 讨论
本实验饮料的口感等感官因素均为本校人员测定，有待进一步提高其口感。茶饮料因其具有纯天然、营养保健和消暑解渴等特点，本产品充分发挥中药材的价值，且目前市场尚未见同类产品，故此类饮料市场效益前景可观。
参考文献
[1]黄维，金邦荃，程光宇，等.酸枣仁功效成分测定及改善睡眠保健功能的研究[J].时珍国医国药，2008，19（5）：1173～1175.
[2]刘松涛.茶饮料市场现状及其发展[J].食品工业，2003，（4）：49～50.
收稿日期：2015-04-18
基金项目：安徽中医药大学2014国家级大学生创新创业基金项目，编号：2014131。
作者简介：何康婧（1995—），女，安徽中医药大学13级中药学学生。
关键词：当归 酸枣仁 中药饮料
中图分类号：R151.3 文献标识码： A 文章编号：1672-5336（2015）08-0000-00
1材料与仪器
1.1 药物材料
酸枣仁、无硫当归：市售，三氯蔗糖、山梨酸钾、抗D坏血酸钠均为食用级。
1.2 仪器设备
H.H.S21-4B电热恒温水浴锅，SP350A药用高速摇摆粉碎机，TDL-5台式离心机，电子万用炉，DZF-6050型真空干燥箱。
2 方法
2.1 提取工艺制备研究
（1）单因素实验。1）取当归、酸枣仁粗粉各6g于烧瓶中，加入纯净水60ml，浸泡40min。2）取“2.1.1.1”项下药材，依据表一各项回流提取，分离药渣，静置过滤，得当归酸枣提取液。3）将其放入真空干燥箱中70℃进行真空干燥48h，将浸膏取出，称量重量，记录数据。
（2）通过正交实验对提取次数、时间、加水量进行优化，实验步骤如同（1）。
2.2 当归酸枣茶饮料配方设计
（1）将提取液配置成含量分别为15%、30%、45%、60%、75%五种不同含量的溶液，通过大众从色泽、香气、口味等因素[8]评价选出最佳浓度含量的溶液；（2）分别取50ml溶液于10个烧杯中，观察并记录其颜色，形态，依次添加山梨酸钾，D-异抗坏血酸钠，三氯蔗糖（见表四）。静置24h，记录其颜色变化及形态，检测其口味，选出合适的配方饮料。
3 结论
通过正交法对当归、酸枣仁水提，实验表明对当归和酸枣仁提取2次，提取90min，加水量为其8倍时为最佳提取方案。通过对颜色、口味等方面考察，确定了饮料配方：45%提取液，D-异抗坏血酸钠0.40g/100ml，山梨酸钾0.12g/100ml，三氯蔗糖0.08g/100ml。
4 讨论
本实验饮料的口感等感官因素均为本校人员测定，有待进一步提高其口感。茶饮料因其具有纯天然、营养保健和消暑解渴等特点，本产品充分发挥中药材的价值，且目前市场尚未见同类产品，故此类饮料市场效益前景可观。
参考文献
[1]黄维，金邦荃，程光宇，等.酸枣仁功效成分测定及改善睡眠保健功能的研究[J].时珍国医国药，2008，19（5）：1173～1175.
[2]刘松涛.茶饮料市场现状及其发展[J].食品工业，2003，（4）：49～50.
收稿日期：2015-04-18
基金项目：安徽中医药大学2014国家级大学生创新创业基金项目，编号：2014131。
作者简介：何康婧（1995—），女，安徽中医药大学13级中药学学生。