“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”
　　——美国作家威廉·杨格
　　
　　红酒历来便是享受、时尚、优雅、品味的象征，处处体现在现代的人际交往当中，神秘暧昧的色彩，仿佛浸透着醇浓的情思。轻品一口，甘甜、醇香兼有柔和的口感，正如美国作家威廉·杨格所说，红酒的确是种饱含着生命原汁的鲜活酒品。除此之外，红酒的保健作用也是世界所公认的。几个世纪前，红酒疗法就是治疗心绞痛、糖尿病的主要方法。近年来，医学研究人员在葡萄中发现了白藜芦醇、花青素、葡萄黄酮等植物因子，而葡萄黄酮是一种强抗氧化剂和良好的血小板抑制剂，能保持血管的弹性与畅通，对心脏有非常重要的保健作用，同时具有抗衰老的强力功效。
　　有营养学家分析说：虽然过多酒精会伤身，但适当饮用是可以令血管扩张，帮助血液循环，减少血凝结及堵塞的情况，相对就能减弱患心脏病及中风的风险。特别是红酒，不但有增进血液循环的好处，更有抗衰老的功效。
　　也就是说饮适量的酒比完全不饮酒好，而饱含“不老元素”的红酒，又比其他酒好！
　　
　　抗氧化 防衰老
　　
　　红酒优于其他酒品之处，正在于其中含有“不老元素”—— 抗氧化物，包括红酒多酚（Red Wine Polyphenols）、黄酮类物质（Flavonoid）及白藜芦醇（Resveratrol），这些成分主要是来自用来酿制红酒的葡萄皮。红酒多酚是葡萄在进行光合作用时，为抵抗紫外线照射而产生的，因此有强力的抗氧化功能，亦能增强免疫力及防血凝固功效；黄酮类物质可以阻止胆固醇氧化，减少心血管疾病的风险；白藜芦醇则可以降低坏胆固醇（LDL），提升好胆固醇（HDL），又是一个护心、抗氧化的元素。
　　我们都知道氧是人类生存所不能缺少的东西，但有时也会成为人类健康的大敌。人体每天都要经受来自外来和自身的有害物质的毁灭性攻击，这些有害物质中的大多数是自由基，而对人体最具破坏性的自由基则是活性氧基团。活性氧基团通常因贫血、应激、光、大气污染、药物、过饱、吸烟、放射线、过分激烈的运动等原因生成。目前人们的各种疾病约89％起因于活性氧基团。心脏病、脑溢血以及帕金森症、痛风、风湿病、白内障和其他视觉障碍、风湿性关节炎等老年人退化疾病，都是由于氧化损害的长期积累而导致的病症。
　　研究证明：红酒中的多酚类化合物具有活性氧消除功能。有人曾测试过红酒在人体血液中的抗氧化能力，发现喝下红酒后抗氧化活性就开始上升，90分钟后达到最大，抗氧化活性平均上升15%。另外发现，日饮适量红酒的人，比完全不饮的人，其体内有较多好的胆固醇。好胆固醇在血液中流动畅通，担任起清道夫角色，把堆积在血管壁的坏胆固醇，赶到肝脏进行代谢，然后排出体外，这就能保持血液循环畅通，确保心血管健康。
　　
　　红酒护心 量到即止
　　
　　
　　爱喝红酒的人总是能够享受微醺时刻的模糊快感，在医学研究证明其健康功效之后，更是受到大众的喜爱，但究竟饮用多少才是适量呢？
　　营养学家分析称：红酒好处多，但不是人人都适合饮用，肝功能不好的人，如有脂肪肝、硬化，就不要饮用。欠缺自制能力的青年人、肥胖人士、喂哺母乳及怀孕的妇女、有乳癌或有家族遗传病风险人士，全都不宜饮酒。另外，饮用红酒也要量到即止，女士每日约饮一杯酒，男士每日则可以一至两杯，过量就会吸收过多热量，日积月累就形成脂肪肝，甚至肝硬化。
　　据医学研究人员分析：在每杯酒中含有18克酒精，每克酒精则有7卡路里，即一杯酒约有126卡路里。而一杯酒的容量是指360ml的啤酒、150ml的红酒或白酒、或45ml的烈酒。同时，饮用红酒的温度最好是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这个温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒会比清凉室温下的红酒味道偏涩，所以，在晚饭时喝较好，一天不宜超过50ml，睡前喝还有助于睡眠。
　　没有饮酒习惯的人士，最好不要刻意学饮酒，多吃葡萄、喝葡萄汁，一样可以抗氧化、防衰老。因为红酒的抗氧化、防衰老元素是来自于葡萄皮。另外，多做运动也是保持心血管健康的好办法，喜欢饮酒的人，若能将其他酒类改为红酒，一日一至两杯，绝对有益！但专家提醒：切勿将一星期的份量，在一日内喝光，这绝对会伤肝啊！