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[期刊论文] 作者：刘仲桥,
来源：肉类工业 年份：2001
1 前言 随着人民生活水平的提高，人们对肉制品的消费正向多样化发展。据国外有关报道，在不久的将来，豆类肉制品必将受到人们的青睐。本技术主要阐述了豆腐皮火腿的加工制作，产品......
[期刊论文] 作者：丁克芳, 刘仲桥,,
来源：食品研究与开发 年份：2002
本文介绍HMR-家庭取代餐的概念及其在国外发展中所需解决的关键技术,并预测未来HMR食品发展方向....
[期刊论文] 作者：刘仲桥,丁克芳,
来源：山东食品科技 年份：2001
HACCP体系是一种预防性质量控制体系。本文介绍了HACCP体系的原理、特点、HACCP体系在肉制品生产中的应用，应用结果表明肉制品的理化指标和卫生指标均明显提高，产品的合格率较...
[期刊论文] 作者：丁克芳, 刘仲桥,,
来源：山东食品科技 年份：2001
1 前言 随着人民生活水平的不断提高,人们对肉制品的消费正向多样化发展,据国外有关报道,在不久的将来,豆类肉制品必将受到人们的青睐。本技术主要阐述了腐皮火腿的加工...
[期刊论文] 作者：刘仲桥,丁克芳,
来源：肉类工业 年份：2002
1 HACCP和TQM简介危害分析与关键控制点(HACCP)和全面质量管理(TQM)结合监测系统有效地降低了生猪屠宰中胴体的污染比率,并显著地减少产品的细菌总数....
[期刊论文] 作者：丁克芳,刘仲桥,
来源：饮料工业 年份：2002
通过试验获得了热水、柠檬酸、醋酸、混合酸、蒸汽和微波6种热烫方式对胡萝卜榨汁效果影响的数据资料.其中榨汁效果主要从出汁率、可溶性固形物、pH值、颜色及稳定性5个方面...
[期刊论文] 作者：刘仲桥,郅静辉,刘爱华,丁克芳,
来源：肉类工业 年份：2001
危害分析关键控制点体系是一种预防性质量控制体系.文章介绍了HACCP体系的原理特点,综述了HACCP体系在肉制品生产中的应用,应用结果表明肉制品的理化指标卫生指标均得到了显...
[期刊论文] 作者：赵晋府,丁克芳,刘仲桥,王钦胜,张赟,
来源：饮料工业 年份：2001
研究了如何利用SAS软件进行果蔬混合汁配方设计.在果蔬汁配方设计应用举例基础上,总结了利用SAS软件设计果蔬混合汁配方的步骤和方法....
[会议论文] 作者：赵晋府,丁克芳,刘仲桥,王钦胜,张斌,
来源：2001年北京国际饮料科学与技术报告会 年份：2001
研究了如何利用SAS软件进行果蔬混合汁配方设计.在果蔬汁配方应用举例基础上,总结了利用SAS软件设计果蔬混合汁配方的步骤和方法....
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