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[期刊论文] 作者：扎西穷达 央拉,
来源：食品安全导刊 年份：2018
摘 要：连续两年在市场、餐饮业随机抽取150份动物性食品进行氯霉素检测，采用高效液相色谱串联三重四极杆质谱（LC-MS-MS）测定，比较与综合了检测方法GB/T 22338、农业部781号公告-2-2006及GB/T 20756。对操作步骤进行简化，同时提高检测时效，该方法的检出限为0.07μg/kg，线......
[期刊论文] 作者：扎西穷达, 刘吉爱, 王军,
来源：食品工业 年份：2020
西藏特色食品糌粑中的营养物质较为丰富,但糌粑中具有独特的功能性成分有β-葡聚糖、总黄酮、总多酚等,对这些功能性成分的检测,发现糌粑中β-葡聚糖含量均在0.03%～5.98%之间、总黄酮含量均在2.90～6.08 mg/g之间、总多酚含量均在0.583～1.50 mg/g之间。糌粑这些独特......
[期刊论文] 作者：扎西穷达,曹叶伟,尼珍,
来源：食品安全导刊 年份：2021
本文综合分析了黑糌粑的主要营养成分,包括蛋白质、粗脂肪、粗纤维、水分、灰分、脂肪酸值、含沙量和磁性金属物等.依据矿物质成分中微量元素及常量元素研究结果及生物活性成分β-葡聚糖、花青素、黄酮、多酚等物质研究结果,探索性研究黑糌粑的风味物质及抗氧化......
[期刊论文] 作者：扎西穷达, 刘吉爱, 李姣, 王军,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
采用固相微萃取-气相色谱质谱联用仪法来测定糌粑中风味物质。在糌粑中鉴定出17中风味物质,主要风味化合物质为己醛、己酸、2-丁基-2-辛烯醛、反-2-辛烯醛、苯甲醛和3-辛烯-2...
[期刊论文] 作者：扎西穷达, 刘吉爱, 曹叶伟, 王军,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
采用同时蒸馏萃取结合气质联用分析的方法对牦牛酥油以及其他奶制品中的挥发性风味物质进行提取与分析,从牦牛酥油中共鉴定出65种挥发性物质,与外观、色泽相似的其他奶制品进...
[期刊论文] 作者：扎西穷达, 刘吉爱, 曹叶伟, 王军,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：刘娜, 贾明宏, 扎西穷达, 曹叶伟,,
来源：西藏科技 年份：2017
目的比较分析西藏自治区三个市（拉萨市、林芝市、山南市）抽检牦牛酥油重金属含量的状况。方法分别抽检西藏自治区拉萨市、林芝市、山南市的酥油样品,选择微波消解法、电感耦合......
[期刊论文] 作者：扎西穷达,央拉,刘吉爱,朱肖翔,
来源：西藏科技 年份：2018
酥油作为最常食用和原料使用的物品,在西藏自治区人民日常生活中不可或缺,同时具有鲜明特征和实用性十分强的食品,牦牛酥油亟待更多的研究、检测、风险监控和安全监测。西藏...
[期刊论文] 作者：尼珍,扎西穷达,曹叶伟,朱肖翔,
来源：大麦与谷类科学 年份：2021
青稞是一种广泛种植于青藏高原的谷物,是藏族人民维持健康、补充营养的主要食物,其中黑青稞是一种独特的种质资源,在花青素等多酚类活性物质含量方面高于其他品种的青稞.文章综述了近年来黑青稞的功效成分和功能作用的研究进展,并对其研究前景进行展望,旨在为黑......
[期刊论文] 作者：曹叶伟,李辉,刘吉爱,扎西穷达,曹坤,,
来源：西藏科技 年份：2013
目的建立操作简单、灵敏度高的高效液相色谱法测定非发酵豆制品中山梨酸、苯甲酸的含量。方法进行高效液相色谱分离条件及样品前处理的试验,得出最佳色谱条件。结果在选定的...
[期刊论文] 作者：扎西穷达,任俸莹,曹叶伟,刘洁爱,李辉,,
来源：西藏科技 年份：2014
目的：建立操作简单、灵敏度高的高效液相色谱法测定非发酵豆制品中的甲醛次硫酸氢钠。方法进行高效液相色谱分离条件及样品前处理的试验，得出最佳色谱条件。结果在选定的分离条......
[期刊论文] 作者：扎西穷达,央拉,姜静雨,次仁卓嘎,刘亚洲,
来源：食品安全导刊 年份：2018
连续两年在市场、餐饮业随机抽取150份动物性食品进行氯霉素检测,采用高效液相色谱串联三重四极杆质谱（LC-MS-MS）测定,比较与综合了检测方法 GB/T 22338、农业部781号公告-2-20...
[期刊论文] 作者：扎西穷达,任奉莹,李辉,曹叶伟,刘吉爱,,
来源：西藏科技 年份：2014
目的：建立灵敏度高、操作简单的高效液相色谱法测定熟肉制品中柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红等合成色素。方法样品经涡旋离心等提取，得出最佳色谱条件，注入高效液相色谱仪进行......
[期刊论文] 作者：扎西穷达,曹叶伟,朱肖翔,次仁卓嘎,尼珍,
来源：现代食品 年份：2021
黑糌粑富含β-葡聚糖、多酚、花青素及黄酮等多种生物活性物质,具有降血糖、降血脂、抗氧化和抗癌等功效作用.与白糌粑相比,黑糌粑含有独特的花青素类物质,本文对古荣及隆子黑糌粑的总花青素、矢车菊素、矢车菊素-3-O-糖苷及其水溶性抗氧化物进行了测定,结果表......
[期刊论文] 作者：赵雯玮,刘吉爱,李姣,扎西穷达,央拉,普巴扎西,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2017
糌粑是由青稞经除杂、清洗、晾干、翻炒、磨粉等工艺制成的粉状食物,也被称为青稞炒面。糌粑作为高原特色食品,具有热量高、营养丰富、酥软香甜、抗旱耐饥、易于保存和制作的...
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